【强力推荐】 第二届“中国最土掉渣餐饮实地考察”即将成行!见证2015年餐饮趋势:返璞归真。

导语

外婆家老板吴国平,在2014餐饮连锁大会上说:餐饮的下一个趋势是返璞归真。意思就是用菜品和顾客零距离的接触互动,打动顾客购买中国最土掉渣餐饮最大特点就是明档经营、菜品现场制作、用热火朝天的氛围实现营销。

本次考察,将实地考察6家当地最旺土特色餐厅、前厅后厨参观,董事长实地分享经验,318日即将启程,想参加快报名吧!

报名方式:电话18668979692

第二届“中国最土掉渣餐饮实地考察”即将成行!见证2015年餐饮趋势:返璞归真。

——《餐饮时报》报道

当全国餐饮装修清一色走 “时尚、前卫、小资、重金属”等路线、“换掉招牌所有店一个面孔”时,你知道吗?中国有一个角落的餐饮,他们正“反其道而行之”:餐饮经营回归本真,回到“我们小时候的土锅土灶”,将后厨搬到前场,把菜做得又土又够味,用最土掉渣的经营做出最具亲和力的餐饮模式。

他们在哪里呢?

《餐饮时报》总编小时自行驾车,横跨两省两地市,找到了“中国最土掉渣餐饮”:店土、菜土、人土、装修土,一进店就被现场叮当煎炸炒卖的热烈气氛包围,顿时眼花缭乱、口味大开,看什么满脑子就一个字“点、点、点”……

是不是一听就很有感觉?在上图之前,小时不得不深深感叹:现在,大家都在谈“餐饮要接地气

1.高端餐饮转型,要放下身价接地气。高端餐饮转型,要放下身价接地气。看到这些土餐饮,如果你的高端店里加一点这种“土元素”,顾客会觉得你“没架子”、 “有亲和力”,而且增加了和顾客的互动;

2.中低端餐饮,如何让顾客一进店就身临其境,用“眼睛看到的、耳朵听到的、鼻子闻到的”360度气氛营销包围顾客,让他们“看什么都想吃、看什么都想点”,看到这些土餐饮,我觉得,我们找到了答案;

3.时尚餐饮、商超餐饮、走差异化路线完全可以将“后厨搬到前场”,用产品本身来实现自我营销,比如杭州的一家时尚餐饮品牌就是如此,一进店先看到一锅锅现炖的红烧肉、麻辣鸭,让顾客垂涎欲滴,成为点击率最高的产品。济南鼎好餐饮集团升级新品牌“家.鼎好”更是如此。

最后说一句,这些餐饮,因为“够地方特色、够有意思、有文化”,而成为“去当地不得不去”的“美食名片”,有了“地方美食名片”的称呼,是不是生意自然来?

等不及了吧?上图了!

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明档

土得“点菜停不下”

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这些土掉渣餐饮,最大的特色就是明档的设计极具诱惑力。你看,现场烙饼,热气腾腾、香气喷喷;现场煎鱼,滋滋啦啦的声音,金黄的铬渣,一看就想点;铁板菜,冒着热气……

小时在日本韩国考察餐饮,最大的感受就是,日韩餐饮几乎不设“隐性厨房”,全部明档经营,日本一餐饮人士说:美食要和顾客互动,让顾客看到食物做熟的过程,看到厨师的表演,吃起来才香。

这么一说,原来,“土掉渣”并不“土”,正是“国际范儿”呢!

仔细观察,明档的设计是非常有学问的。

不用文字多说,看图说话:

《餐饮时报》于2015年3月18日—20日组织“中国最土掉渣餐饮”考察团,和全国的餐饮同行朋友一起深入中国土餐饮品牌企业考察交流、品土菜,听企业家讲干货真经,“实地参观考察+讲课培训”形式,详细咨询可加微信:18668979692

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土得朴实够滋味

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大碗肉、火锅羊肉、大缸甜沫汤、铁锅鱼、竹筐烧饼……

在这里,什么家伙什儿都可以当餐具,就像小时候家里有什么就用什么装菜。

菜,很够味,没有“雕龙画凤”的修饰,只有最实在的本味,最原汁原味的做法。

你看看,在这里竟是很多 “大娘、大嫂”做厨师,她们专心专注反复烙一张饼、煎一条鱼,反而做得比大厨更有味。

这里的菜,讲究口味的冲击力,原料不一定多贵,但是一吃就让人产生记忆!

菜,留到品尝时你说名字吧!

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土得亲切又实在

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迎宾是大爷,穿着长袍马褂,一进门就一招呼“客官,屋里请!”你要是想和他合张影,他会幽默的说:“今天我还算比较帅……”

服务员小妹,一个个穿着古时候的衣服,穿梭在餐厅里,一道靓丽的风景!

大妈大婶厨师们,一个个笑嘻嘻的……

美女伴唱,敬酒,全桌气氛到高潮唱个小调,有意思吧!人实在,菜实在!

这环境… …

你知道吗?土掉渣餐饮的敬酒文化那可是一绝,绝对“不笑破肚子不罢休”:各式各样的敬酒辞令、敬酒娱乐互动、席间敬酒演唱,都让顾客开怀大笑。

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经营

土得实在接地气

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每家餐饮老板都有自己的一套“土经验”——这才是真正的干货和重点!

为了本次“中国最土掉渣餐饮”的考察行程,小时自己驾车走了两个省市、考察了不下20家土餐饮,但是并不是每家都做得好,明档的设计、菜品的搭配、毛利的控制、产品的互动营销、 气氛的打造,这些,非常明显,做得好的餐饮品牌都有其自己独特的地方。只有倾听企业家的真经,才能真正了解其经营模式的精髓所在。

这位是其中一家企业品牌的创始人、董事长,据说全国土餐饮都是从他家衍生出去的。他将给大家分享“中国最土餐饮土经营思维”,《餐饮时报》总编小时采访时就觉得,全是干货哦!

土菜如何设计?土菜如何创新?土菜如何控制成本?这位厨艺出身的董事长,将和大家分享他家的“土办法”,都是真经!

《餐饮时报》于2015年3月18日—20日组织中国最土掉渣餐饮”考察团,和全国的餐饮同行朋友一起深入中国土餐饮品牌企业考察交流、品土菜,听企业家讲干货真经,“实地参观考察+讲课培训”形式。

人数:120人

时间:2015年3月18日—20日

报名方式:电话18668979692

《餐饮时报》报道

NO.20150227期

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