《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾（01.26-02.01）

【1】便利店打响升级战 集体开设“快餐岛”

【2】餐厅需警惕新型骗术——“麻烦你先埋下单”！

【3】国内首家站着吃饭的餐厅S•cute开业

【4】中国首部美食大电影《味道中国》全国上映

【5】星巴克聘前微软高管当首席运营官，日渐移动化

【6】麦当劳将换CEO，3月1日生效

【7】哈根达斯将改造全美210家店延长顾客停留时间

【8】汉堡王打造O2O闭环与顾客更多互动

【9】饿了么3.5亿美元融资外卖O2O寡头洗牌大幕掀起

【10】小米入局外卖烧钱大战转向餐饮

【11】快的打车推线下餐饮的哥5元专属工作餐

1.便利店打响升级战 集体开设“快餐岛”

包子、豆浆、关东煮、便当……如今，在杭城街头雨后春笋般冒出来的便利店中，热鲜食商品的种类越来越多。而从小吃单品到综合性的“小餐厅”，便利店的升级正改变上班族的用餐习惯。

同时，在许多便利店，最近还推出现磨咖啡、新鲜果汁等新产品。如在祐驿站，目前就推出四五种不同口味的现磨咖啡，价格在10元左右，与VanGO、可的等便利店差不多。从简单的关东煮、烤肠等小食到豆浆、包子、快餐，再到标配桌椅、现磨咖啡、特色小吃，便利店新一轮升级已悄然开始。

2.餐厅需警惕新型骗术——“麻烦你先埋下单”！

大家都知道伪基站，靠假冒你熟悉的电话来冒充诈骗是近来骗子常用的手法。但是，伪服务员，大家听说过没有？即将要过年了，大家在营业的时候，可得注意以下这个情况，小心被伪服务员骗了！

3.国内首家站着吃饭的餐厅S•cute开业

中国第一家站着吃饭的餐厅“S·cute”将于1月30号亮相于成都凯德天府MALL，据称，该餐厅主打“萌”风格，不仅装修萌，连菜品也是萌萌哒。据该品牌创始人表示，成都的餐饮市场一直只重视“吃”的环节，而忽略品味美食的其他精神体验，在互联网的喧嚣下，为打破消费方式和用餐习惯，他把目标定在85-90后的消费群体，为“玩货”和“吃货”创建中国首家站着吃的主题餐厅。　

4.中国首部美食大电影《味道中国》全国上映

《味道中国》按照春夏秋冬四个季节、二十四节气，走遍中国13个美食大省，终于寻觅到最地道的20种“中国味道”。影片聚焦美食背后的故事，那些即将消失在历史深处的传统手工艺也再次被发掘。

从春天到冬天，从北到南，中国人讲究“不时不食”。在正确的时间食用正确的食物，不仅反映了中国人对于二十四节气自然律法的尊重，在其背后更有深层的文化原因。

纪录电影《味道中国》通过20多个关于食物的故事，讲述了食物对于中国人不仅是果腹之物，更是礼仪的体现和感情的纽带。此部纪录电影是我国第一部在电影院上映的美食纪录片。　　　

5.星巴克聘前微软高管当首席运营官，日渐移动化

星巴克正在成为一个科技巨头，并且越来越移动化。在美国的星巴克门店，有将近16%的收入来自手机客户端，同时星巴克自己的App有将近1300万的活跃用户。

星巴克正在成为一个科技巨头，并且越来越移动化。从12月3日开始，俄勒冈州波特兰的居民打开星巴克的iPhone应用，就可以看到新按钮“order”(订购)。点击它，完成手机付款，消费者就能预订想要的咖啡，然后走到最近的一家星巴克提取。波特兰是星巴克“移动订购与支付”服务的试点城市。星巴克首席财务官Scott Maw表示试运行的两个月成绩非常鼓舞人心，随后星巴克将在西北部的600家门店继续推广这一服务直到覆盖整个美国市场。

6.麦当劳将换CEO，3月1日生效

1月29日，麦当劳（MCD，NYSE）宣布，公司总裁兼首席执行官唐·汤普森（DonThompso）将退休，史蒂夫·伊斯特布鲁克（SteveEasterbrook）接任，3月1日生效。

　　 对于麦当劳的此次人事变动，从股价上来看，美国当地时间周三开盘后，麦当劳股价一度大涨3.4%。由于近年来业绩低迷，麦当劳股价在长达两年半时间里累计涨幅不到1%。

麦当劳董事会非执行主席安德鲁·麦肯纳表示，有关管理层变动是在公司加速迈向创新和增长新阶段过程中发生的，董事会将继续积极与管理团队合作，推动麦当劳在变革中取得进一步成功。记者了解到，伊斯特布鲁克在管理公司欧洲业务期间提升了市场营销水平，推进了菜单创新，并为数字化构建了基础。而数字化变革也被麦当劳视为改革的重要方向之一。麦当劳全球官方网站的一则声明曾表示，公司希望节省近1亿美元的费用，并将其重新导向优先业务活动中去，如数字和新的餐饮平台等。

7.哈根达斯将改造全美210家店延长顾客停留时间

　　哈根达斯不仅仅想要卖冰淇淋，还想为顾客们提供和其产品相媲美的“体验”。位于纽约布朗士区(Bronxville)的一家经营了30年的哈根达斯店不久前被重新改造了，并举办了盛大的开幕仪式。以后，不仅新开的哈根达斯冰淇淋店会延续这一设计风格，就连现存的全美210家门店也会被改造成这样。哈根达斯希望这一全新设计能让客人们在店里逗留的时间更长。

哈根达斯这是从星巴克那里得来的灵感。上个月，此前备受关注的星巴克全球首家烘烤咖啡体验馆(Starbucks Reserve Roastery and TastingRoom)已经在西雅图开张了。这个被称为“零售店、厂房、剧院三合一”的1400平方米的咖啡工厂就像查理的巧克力工厂一样炫酷，顾客还可以近距离地看到咖啡的制作全过程。

今年，哈根达斯计划要关闭10家冰淇淋店，另外新开12家设计上和布朗士区改造后的冰淇淋屋一个风格的门店。还有另外10家已有的门店要进行翻修。至于后续的推广步伐，Uremovich决定看看首批改造后的门店表现如何再说。

8.汉堡王打造O2O闭环与顾客更多互动

　　今年是汉堡王60周年庆，汉堡王在中国也想和消费者有更多的互动。他们希望借助朋友之间的分享，炒热60周年的主题活动。结合微信上火爆的抢红包和滴滴打车发红包，汉堡王和大众点评发起了给会员发红包的活动。一个月的时间，全国领取红包人数为232w多，线下使用人数4w多。同时还在微博，微信和大众点评社区频道都引起话题热议。

移动端的推广是目前汉堡王非常看重的一部分，“通过微博、微信，大众点评这样的合作伙伴，我们更强调和顾客的互动和交流，吸引他们的注意力”。汉堡王中国投资有限公司市场部总监杨鸥介绍，现在汉堡王的粉丝十几万。微博适合用于信息发布与传播，微信真实性更强，更容易与粉丝产生互动，“未来的手机端可能成为一个顾客的移动平台，相当于随身会员卡，做老顾客的管理和积累是我们正在研发的方向”。

据杨鸥透露，除了与“饿了吧”、“点我吧”、大众点评等都有不同程度的合作，支付方面也急速推进，已经和支付宝、百度支付达成合作外，微信支付也正在谈。“我们的目标是从宣传到引流，到店，支付，形成一个最终从线上到线下的闭环。”“在中国的营销我们更希望是四两拨千斤，不做大面积地投入，但是充分运用新媒体和多渠道，更偏重互动性。我们以前只是告诉别人我是谁，但现在我们更多地是将自身特色更好地展现给顾客，提升品牌偏好度”。李柏青说。

9.饿了么3.5亿美元融资外卖O2O寡头洗牌大幕掀起

1月27日下午，餐饮外卖O2O“饿了么”正式对外宣布E轮融资情况，与此前传言的3.5亿美金相符，值得注意的是本轮融资是来自中信产业基金、腾讯、京东、大众点评以及红杉资本的联合投资。饿了么官方表示，除了资本层面，还将与投资方达成深度战略合作。

　　融资发布会上，饿了么CEO张旭豪公布了2014年的主要业绩：2014年饿了么平台交易总订单量达到1.1亿日订单峰值200万单，总体客单价在30左右。市场占比60%;覆盖全国超过250个城市，20万家餐厅(品牌馆商家4000家左右)及2000万用户;其中移动端交易额占比超过75%， 90%的订单是商家通过手机端完成处理，在线支付比例占70%左右。

　　“2015年是外卖O2O竞争最激烈，也将是发展最快速的一年。”张旭豪说，“E轮融资后，饿了么要继续巩固高校的领先地位;同时加大规模地开拓白领住宅市场，搭建以自有配送为核心，社会配送为辅的物流配送平台。最后实现，流量、物流、支付场景为一体的综合性平台。”尽管张旭豪称，自己不好预测外卖O2O未来会剩下哪几家。但虎嗅可以肯定是，非标服务的外卖O2O平台依旧不会脱离寡头市场规律。未来会呈现两大趋势，一个是在一二线城市，市场排名前三的吞并三名以外的外卖O2O平台，另一个在难啃的区域，服务特殊商家、特殊人群的外卖O2O平台小而美的活着。

10.小米入局外卖烧钱大战转向餐饮

外卖平台饿了么宣布获得中信基金、腾讯、京东、大众点评的3.5亿美元投资，而这距其8个月前融资的估值翻了一番。至此，阿里、百度、腾讯、小米等互联网巨头均已在餐饮外卖领域布局。

　　伴随着腾讯入局外卖领域，BAT外加小米均已布局外卖市场，这意味着互联网巨头们在购物、出行之外，开启了新市场的瓜分。除了不停发放优惠券抢夺新客户外，还需要自建物流体系等提升用户体验以提高老用户的忠诚度。而这一切都需要资金的支持。业内人士认为，外卖企业的竞争已成为巨头的资本对抗，“谁有更多资金和背后资源支撑，将获取这场餐桌游戏的更多主动权。”

不过，到家美食汇创始人孙浩却不看好这场烧钱游戏：“过度烧钱会让市场变形，扭曲市场的良性竞争状态、扭曲用户的真实需求。”在孙浩看来，烧钱烧出来的市场更多的是价格敏感的市场，而有外卖需求的人群到底是更在乎价格还是更在乎服务？目前还没有定论。只有当烧钱战偃旗息鼓的时候，才能看清楚挤掉水分后的真实市场。

11.快的打车推线下餐饮的哥5元专属工作餐

29日，快的打车和餐饮品牌金百万宣布达成战略合作，为快的打车司机推出最低5元的“专属工作餐”，也将会为乘客推出低于市价的优惠价格用餐。这标志着快的打车借道金百万强化线下餐饮连接，增加其平台附加值。

根据合作协议，双方联合为快的打车司机提供“专属工作餐”，包括最低5元的个人套餐，或者到店就餐享受7折优惠；未来快的打车还将为乘客提供低折扣优惠购买金百万烤鸭，并为外卖订户提供打车券。双方还将基于快的打车积分商城探讨进一步合作，以增加乘客用户粘性，并为司机量身定制一系列活动。

此前，快的打车曾在全国数十个重点城市推出“快的司机之家”，与卫生状况较好、性价比较高的餐厅合作，吸引出租车司机就餐，被看做是快的连接线下餐饮的试水之作。对于餐厅来说，借助快的打车的名气，吸引了更多出租车司机就餐。而快的本身则借此增加了出租车司机的用户粘性，降低其工作中的“孤独感”。