导语：
“烤肉帝国”金汉斯曾是最为知名的连锁烤肉店品牌之一，辉煌时在全国拥有80多家分店，去吃饭都得排队。然而，1月6日、7日，沈阳接连发生了金汉斯烤肉店40余名员工堵门讨薪的尴尬事。这个曾有上市雄心的连锁餐饮企业，因为对消费者的不诚信、刻意“集权”而导致内部管理脱节等问题正在逐步被餐饮市场抛弃。
案例解析：
连锁烤肉品牌金汉斯缘何沦落到没钱进货？
欢迎关注《餐饮时报》
以青岛为例，其第一家金汉斯在宁夏路，生意火爆到需要预约才能有座位。随后又在李沧区开设峰山路店，这家店初始就寂寂无闻，最终也是悄无声息的关门。2012年开业的长春路金汉斯是现在仅存在青岛的店面，消费者也多是年轻人。
网友“奔兔2008”表示：“金汉斯是学生时代最爱的地方，但现在烤肉只切一丢丢，口感也越来越差。下次聚会一定不会选这里了，太失望了。”对金汉斯来说，对顾客最大的吸引力在于性价比，缺斤少两或以次充好的自助烧烤还有未来吗？
此前有媒体报道称，金汉斯在餐具卫生、制作幕后、食品上桌等多个环节，存在诸多食品卫生安全隐患，如“一盆水可洗数百套碗筷、烤肉变味后猛加料、配料过期继续使用、所剩烤肉直接置于生肉中……”曝光情形令消费者触目惊心。
原本金汉斯在全国分为南方、东北和北京直属三个大区，每个大区由一名区域总经理管理。但门店的快速增长，使得管理无法跟上。可以说，原先的标准化部分流于形式、部分被执行得离题万里，完全与金汉斯的定位和优势背道而驰。
开店稳扎稳打，又赶上了餐饮业上升期，再加上金汉斯独特的精酿啤酒和自助烤肉模式，以及高性价比定位，初期金汉斯的业绩一路飙升。在这样的利好前景下，每个股东和员工都不计工资高低，满心期待地为“自己的”金汉斯拼搏。
然而多年来，金汉斯从未给一线管理层和员工提升薪资。据离开的高层透漏，曾有一位人事经理公开提出应为全国员工普调薪酬，在得到公司管理层首肯之后，进行了金汉斯创立多年来唯一一次工资上调，但随后这名经理便被辞退了。
2009年时，整个金汉斯仍陶醉在上升的喜悦中，新增门店带来总体销售额节节增长，上市之路似乎一片光明。为了上市，金汉斯通过收购上海福记，引入了霸菱的投资，并在香港成立了金汉斯控股公司。
随着2011年前后餐饮企业接连上市的“大势”，金汉斯也发布了IPO信息。但2012年，金汉斯的亏损额已经高达数千万元。2013年金汉斯母公司申请破产，金汉斯由霸菱亚洲投资有限公司接管、重组。
来源：青网
编辑：餐饮时报
《餐饮时报》一线报道
想了解更多时尚前沿
餐饮潮流吗？
请加《餐饮时报》
总编小时个人微信：
18668979692
总第20150116期
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/124424.html
