成都市沙湾东一路的寇家大院是一所“四合院”式的私房会所，一到用餐时间，院子里坐满了顾客。《餐饮时报》注意到，在院子里有两处“装饰”特别原生态：一个是悬挂的各式腊味，一个是包成团的“玉米皮”，一串一串的，里面包的全都是黄豆，看起来就像一道门帘。
很多顾客来这里吃饭，图的就是这股原生态的味道，因为吃完饭之后，还能打包购买。
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用腊味做餐厅装饰，一举两得
—《餐饮时报》报道
寇家大院的院子除了供顾客用餐乘凉之外，也是一个天然的晒场——每年冬至，厨房会制作上万斤腊货挂在院子里，经过风水日晒，这些腊货便形成了一股天然的香气，厨师将其与其他菜品搭配成卤拼，被很多顾客评选为最爱的下酒菜，有许多客人吃完之后还会要求打包购买。在价格方面，无论是腊肉、酱肉、腊肠、腊猪耳，售价统一定为40元一斤，冬天时单靠这些腊货，每天也能卖出两万元。
这是另外一家餐厅的“特别装饰”，试想销售效果会不会更好？
将发酵好的黄豆包入玉米皮，熏好后挂起风干做成豆豉，据店家介绍，这款豆豉特别适合烹饪河鲜。
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