号外!号外!
前方传来餐饮界利好消息——
烟火味儿是复市关键!
今年的全国“两会”上,
国务院总理李克强作政府工作报告,
在盘点复工、复产、复市业绩时,
提到市井烟火气恢复的话题。
同时,今年有人大代表建议:
在进一步加强规范城市管理的同时,
因地制宜,
释放“地摊经济”的最大活力;
制定统一的“地摊经济”准入许可标准、
从业资格条件和商品入市手续,
采取颁发资格证、许可证等方式,
给予“地摊经济”与从业者的合法地位。
一场疫情过后,餐饮业备受重创。
李克强总理提出市井烟火气恢复,
人大代表提议释放“地摊经济”的活力,
都表现出国家重振餐饮业、
提振消费的信心和决心,
也让餐饮人看到了恢复的希望——
总理两次提出振兴小店经济
城市烟火味,最抚凡人心。
疫情之后,恢复经济首先是提振消费。
而餐饮业从业人口众多,
关系民生和群众的一日三餐,
对恢复经济起着重要作用。
尤其是“地摊经济”、街边店,
和占从业人口多数的中小型餐企。
但近年来,
各地在创建文明城市、卫生城市的进程中,
“地摊经济”逐渐淡出了居民视野。
城市整洁了,小商贩不见了,
城市烟火气、生活味儿也淡了。
就连街边餐饮的招牌,
都出现了“丑的如此整齐,抹杀个性”。
△香港的街边招牌,炫彩夺目,
像是走在王家卫的电影里
△上海的一条街道经过拆违改造后,小商铺的招牌变成了同一字体、同一颜色、同一款式
振兴小店经济,
意味着城管执法从收紧和规定,
转为放开和支持;
意味着众多餐饮从业者,
将有更多政策支持;
意味着疫情后的餐饮有望尽快恢复元气。
事实上,早在几年前,
李克强总理就提出要振兴小店经济:
2016年,李克强总理在国务院常务会议上谈到有的城市禁止西瓜小贩进城时表示,“有的城市规划、管理观念存在偏差,一味追求‘环境整洁’,牺牲了许多小商铺。这样的城市其实是一座毫无活力的‘死城’”。
2017年4月6日的国务院常务会议上,李克强就提出政府要进一步提高规划、管理能力,决不能光图省事、“一禁了之”,一味追求整洁不让开小店的城市是死城!
恢复烟火气给餐饮带来新机遇
疫情后的“两会”,
特地提出“恢复烟火气”,
意味着未来餐饮业,
尤其是中小餐企,
将会迎来更多发展机会。
【小时餐饮时报】认为,
如果各地把恢复城市烟火气提上日程,将给餐饮业带来以下变化:
1.小吃、烧烤等夜宵类餐饮迎来繁荣期
从成都和兰州的例子可以看出,
政府对经营时间和经营区域的放宽,
带来了夜经济的繁荣。
适合夜生活的小吃、烧烤等品类将会迎来繁荣期。
2.街边店将进入生长期
过去,某些城市“一刀切”政策下,
最受伤的当是街边店。
如果将恢复烟火气提上日程,
街边店可以外围经营,
从而带动街区经济发展。
3.中小型餐饮加快恢复
在餐饮业中,中小型餐饮占据8成以上。
由于它们客单价较低,
适合大众消费,更能贴近市民生活。
一旦有了政策支持,
让它们避免“一刀切”,
它们就会在极短的时间内爆发出蓄能,
尽快摆脱疫情带来的影响。
4.门店审美自发升级
相对于“整齐划一”的门店招牌,适合自己品类的个性化招牌将更具有美感和辨识度。
做好顾客体验才能带来更多复购,
门店形象是影响顾客体验的重要因素。
未来,店面形象升级将成为越来越多餐饮老板的选择。
已有地方放开政策支持地摊经济
短期内餐饮快速恢复
前段时间,四川成都因为放开“地摊经济”而被全国各地点赞。
今年3月15日,
成都市城管委发布新规,
允许设置临时占道摊点摊区;
允许临街店铺临时越门经营;
允许大型商场占道促销;
允许流动商贩贩卖经营;
允许互联网租赁自行车企业扩大停放区域。
同时,坚持柔性执法和审慎包容监管。
每到晚上10点,
各种美食开始“接管”街道,
开启“夜宵”模式。
截止到5月11日,
成都共设置1595个临时占道摊点、
摊区增加就业岗位8万个,
短时间内,成都餐饮业恢复了98%,
还有效解决10万家庭的生计问题。
△成都夜经济
成都这些接地气的政策,
没有让城市变得脏乱差,
反而增添了几分平易近人之美,
也给其他城市做出了表率。
3月24日,甘肃省兰州市下发通知,
要求在疫情防控期间,
全市城管执法部门在一定区域及规定时间内,
允许临街餐饮店临时越门占道经营,
临街餐饮店经营者在做好疫情防控措施,
保证就餐人员安全间距,保障安全,
同时在不占用盲道、消防通道,
不侵害他人利益和市容环境卫生的前提下,
允许出店占道经营;
在规定时间段内,
临街餐饮店可以在店外设置顾客临时等候区、就餐坐席、临时摆放促消宣传品。
同时设置临时促销点,供商家使用。
目前兰州全市临街餐饮店在8时到22时,
允许临时越门经营502家。
△坐标兰州,正在临街经营的一家餐馆
告别“一刀切”
让餐饮业百花齐放
搞环保,餐饮店大面积关门,企业一律停产;
搞评比,夜市、地摊一律取消;
搞创城,街边店的招牌必须统一定做;
门头要整齐划一、
烧烤不得在室外、
摆摊要在规定区域、
办证要各种条条框框······
近几年,在某些地方,这类简单粗暴、急功近利的“一刀切”政策屡见不鲜,也曾有部分城市因此被点名批评。
餐饮门店是城市脸面,
也是社会民生最真实的体现。
管得太严,就会让城市失去活力。
这次疫情之所以让人难受,
就是在日常生活中,拿掉了烟火气。
烟火气的正面,是个性、混沌、美学、感性。
烟火气的反面,是共性、秩序、科学、理性。
疫情冲击之下,
保障就业和民生,
稳住上亿市场主体都离不开对消费市场的激活和重启。
而激活消费离不开烟火气——
有人气才能有烟火气,
有烟火气才会有消费氛围。
而餐饮业是关系国计民生的行业,
对提振经济有着重要作用。
振兴餐饮业,更要允许餐饮市场百花齐放。(文中部分观点来源于有味财经)
最后——
前有各地出台政策支持餐饮,
继而各地发放消费券提振消费,
后有“两会”提出重振城市烟火气。
这一系列操作,
让餐饮人在疫情重创下看到了希望,
也感受到了政府支持餐饮业的决心。
当然,餐饮人更希望的是:
经过这次疫情,
能从根本上恢复城市烟火气,
彻底告别“一刀切”!
一个百花齐放的餐饮市场才能带来行业的健康有序发展。
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