疫情下海外餐饮告急：一位马来西亚餐饮老板自述！【餐饮时报】专访

餐饮时报原创/大游

随着新冠蔓延，全球餐饮正遭受重创。

中国餐饮进入慢慢恢复的康复期，

国外餐饮则开始进入“至暗时刻”。

疫情下的国外餐饮业如何？

【小时餐饮时报】连线吉隆坡的华人餐饮老板，

听他亲口给我们讲述“疫情下的海外餐饮”。

讲述人：黄昱树

年龄：33岁

职业：拥有17家餐厅的餐饮企业老板。其中，吉隆坡11家，泰国曼谷6家。主营泰式甜点、泰国菜、咖啡、台湾小吃。

疫情下的吉隆坡似空城

餐饮仅限外卖或自提

我叫黄昱树，祖籍广东深圳，

现在是马来西亚一个餐饮企业的老板。

我是海外华人第四代，

抗战时期，

曾祖父就带着家人下南洋，

之后全家就留在吉隆坡。

我26岁创业进入餐饮行业，

至今已有7年。

可以说，

这次疫情是7年餐饮生涯中遇到的最大困难。

目前，马来西亚是全国封城状态。

政府从3月18日开始行动管制，

管制期到4月15日。

之前的吉隆坡市区，车水马龙。

尤其在早晚高峰期，

街上每天都在堵车。

我的几家餐厅和咖啡馆，

几乎每天都爆满。

尤其是开在商场里的餐厅，

每到饭点，都会排长长的队。

行动管制后，

看吉隆坡市区的街道，

仿佛变成了一座空城：

上下班的点，都不见堵车；

往日拥挤的公交车和地铁，

几乎都是空空的。

行动管制后，吉隆坡的街头不再热闹。

现在的吉隆坡，

几乎成了“空城”。

很多娱乐场所被关闭，

学校、工厂停课停业。

警方还在各地增设了检查点，

每当车辆经过时，

警察都会检查，

询问出行原因、目的地等。

市区的便利店、超市的营业时间被缩短，

一些24小时的便利店，

每天只营业6-8小时。

吉隆坡市中心金三角武吉免登区没有车流和人流，街角的麦当劳人气不再。

好在政府下了通知，

在行动管制期间，

餐厅、电信、银行等和我们生活相关的场所可以开业，

但餐厅只能提供外卖或自提，不能堂食。

警察在检查过往车辆

吉隆坡地铁只有三三两两的人乘坐

我关闭了11家店的堂食

半个月店面营业额接近0

3月18日，

我看到马来西亚中华餐饮业协会发布的通知：

禁止堂食，仅限打包外卖！

通知下发后，

大部分餐厅响应政府号召和疫情发展停止运营。

我也在第一时间关闭了堂食，

只留了外卖窗口。

毕竟休市也是承担社会责任嘛。

管制通知下发后，

马来西亚政府呼吁我们配合限制令，

居家、勤洗手并保持社交距离。

医务人员号召市民少出门。

我认为，

就目前形势来看，

马来西亚餐饮业的损失是肉眼可见的，

看不见才是隐忧。

现在马来西亚全国普遍行动管控严格，

大多民众闭门不出。

这种现象让我想起了前段时间在新闻中看到的中国的情况。

更惨的是一些商场餐饮，

因为有部分商场关闭的原因，

导致部分商场餐饮完全关闭。

人流稀少的商场。

我在吉隆坡的11家餐馆中，

有8家开在商场内。

3月18日，

行动管制实施后，

我餐馆所在的商场直接关闭了，

商场的店也无法营业。

一家关闭堂食的餐厅

疫情之前，

平均每家店的单日营业额为2万到3万令吉（马来西亚货币的汉语官方名称，以目前的汇率计算，1令吉约合人民币1.62元）。

疫情后，

尚开业的餐厅几乎没有客人，

像泰国餐、台湾小吃的餐厅营业额直线下滑，

咖啡馆营业额最少，

几乎为0。

这些都属于场景性消费，

并不适合外卖。

餐厅虽然开业，但完全没有人气

被关闭的街边店

万幸的是，

有一家店外卖生意较好

未来打算砍掉效益差的店面，

及时止损

在吉隆坡，

能开业的餐饮都在尽量开业做外卖自救。

餐厅开出的外卖通知

马来西亚本土外卖平台的宣传海报

我在给餐厅做好日常防护消毒的同时，

利用之前建立的会员群。

第一时间下发外卖菜单。

疫情期间，

虽然其他餐厅营业额较低，

但令我欣慰的是，

泰式甜点的外卖业务较疫情前增长较多，

曾有几日超过了堂食营业额。

还好有一家店能营收。

目前，

我的现金流最多能撑5个月。

我估计，

马来西亚的疫情最快到5月底会有好转，

但市民的恐慌心理还在，

餐饮业的恢复则会到年底。

管制期间，吉隆坡市民在超市囤的货物

马来西亚餐饮老板压力很大

没钱发工资

马来西亚的餐饮很多都是街头小店，

大型集团不多，

因此疫情出现后，

立刻就能看出餐饮老板们压力巨大。

我们的很多邻居餐饮店，

现在已经基本发不出工资，

大部分也就给员工能付个生活费。

在马来西亚，

餐饮是低利润行业，

没有营业额根本撑不了多久。

看中国报道，

中国最好的餐饮企业也就撑3个月，

马来西亚餐饮企业可能最多2个月。

吉隆坡最高建筑双峰塔附近毫无人潮

马来西亚的外卖配套还处于初期

外卖很难像中国那么好

很多中国餐饮企业在疫情期间外卖做得非常好，

很多火锅外卖也相当火爆，

这在马来西亚的不能想象的。

因为马来西亚的外卖配套还处于非常初期，

外卖平台服务、外卖物流、外卖各种配套，

都不像中国那么发达，

尤其是马来西亚人民的外卖习惯还没形成。

因此，对我们来讲，

想做成像中国那样好的外卖来自救，

这个应该很难做到。

马来西亚的餐饮如何自救，

还得需要自己摸索。

4月2日，吉隆坡晚高峰期，街上没有了往日的堵车现象。

疫情下，海外华人都在学中国

我也不例外

2月份，

我在新闻上看到中国疫情严重，

导致餐饮业业绩下滑。

那时候马来西亚还没有意识到疫情的重要性。

正巧，

那时看到【小时餐饮时报】发表的一篇文章，

我有【小时餐饮时报】创始人小时姐的微信，

看到她建议餐饮同行在疫情期间做品牌。

那篇文章对我的提醒很大。

目前，

我已经在着手打造品牌，

并进行深度考量，

重新审视线上线下业务，

并准备砍掉效益较差的咖啡馆，

及时止损、节省成本。

外卖骑手正在取餐

外卖骑手在消毒

在马来西亚，华人很多，

华人有很多组织，

餐饮行业有餐饮协会。

我们都在通过网络了解中国如何抗击疫情，

尤其关心中国的餐饮企业怎么度过危机，

我们特别希望借鉴中国餐饮企业的经验来对付这次危机。

这也是我为什么跟【小时餐饮时报】联系向他们请教的原因。

最后——

黄昱树说：

越在疫情下，

华人越会心齐，

越希望祖国强大有力量。

我们看到中国疫情取得胜利，

看到中国各地的餐饮正在恢复，

我们海外的华人心里由衷高兴和自豪，

因为这不仅给了我们信心，

更让我们感觉祖国强大。

眼下的马来西亚餐饮业非常困难，

但我相信：

不久之后，

餐饮业就能恢复元气，

直到那街道上、商场里、社区里，

又排起长长的队伍！