这次疫情，让餐饮人彻底恍然大悟了一件事：做好它，就是拿到主动权！

原因就是“没有线上流量”

（案例是真实的，也是【餐饮时报】客户之一）。

一家二线城市餐饮品牌，平时生意非常好，几乎餐餐排队。

疫情之前，门店高峰期翻台率被同行羡慕。

疫情来袭，线下门店被迫关闭，一下子切断了与顾客的沟通渠道。

这家餐企之前只顾着线下门店运营，而忽略了线上客户的维护，导致疫情期间错失线上营销的机会。

眼看着往日没自己生意好的餐厅纷纷利用公众微信号、朋友圈、自家小程序做起外卖，不断通过公众号、朋友圈与顾客进行线上沟通，这家老板只能干着急。即便“临时抱佛脚”，也不可能在短时间内打造自己的线上渠道。

这位老板感慨地对我说：

以前觉得把门店生意做好就行了，做不做线上不重要，现在才知道重要性——门店不营业，我们失去了跟顾客沟通的渠道，我们这么久不发声，不知道顾客会不会把我们忘掉！”

听了这位老板的话，我真心替他着急——

疫情下，各餐饮品牌都在抢线上客户，而他失去了“战场”！

其实很早之前，我就发现，

多数餐饮老板，尤其是线下门店生意火爆的老板，都不注重维护线上客户、构建自己的私域流量。

如上面这家餐饮企业，线下客户群如此庞大，线上客户几乎为0，简直是守着金矿乞讨。

如果没有这次疫情，或许很多餐企老板都不会意识到私域流量的重要性。

做好私域流量，核心就是要用心。

如果只是为了圈起一群人，打算割韭菜，那就是微商。

如果你是真的用心服务，那便是会滚雪球一样，越做越好。

这两年，餐饮界玩私域流量比较成功的是西贝。

来看一下西贝的公众号：

在线下每年消费一定额度的会员才能买这些低价商品。这些商品都是在线下消费的比较经典的商品，但是价格都十分有吸引力。

这样就实现了线下用户的导流，等于说多了一条销售渠道。

内容时尚有趣，排版美观，贴合客户的需要，留言互动性强。

关键是，篇篇都是10万+的点击量，分分钟秒杀许多公众号大V，想不火都难！

我们再来看另外一个案例

在郑州当地出名的排队王：曼玉融合餐厅

早在2013年，创始人老林就开始以自己的方式和会员互动。

他把自己的微信二维码贴到每张餐桌上。

当餐厅还没开通微信公众号时，他个人号就积累了4万名粉丝。

为此还专门成立了曼玉客服组，三个人管理十台PAD，收集反馈，第一时间回复。

老林不以销售为目的的初衷，反而无形中为他和餐厅，赢得了更多粉丝认同和口碑传播。现在，会员已达到20万出头。

这个朋友圈的主人是济南吕家海鲜的老板吕永涛，疫情期间他店里每天的销售额超3.5万！

作为疫情期间餐饮业第一个“别人关门、他进货”的老板，吕永涛的逆袭得益于他两个微信号中的9000多个客户。

这些客户都是平时经常来吕家海鲜的回头客，对他们的品质非常信任。只要吕永涛在朋友圈发信息，他们就会直接留言订货。

看吕永涛最近的朋友圈，除了海鲜到货的预告，还会有一些与客户的沟通及做菜教程。

吕永涛本人比较重视客户的体验，因此他的朋友圈既能卖货，又能搜集客户意见，还能当做学习烹饪的阵地。

在流量困境和获客成本越大的环境下，大量砸广告、做推广，已经费力不讨好。

假如餐企把所有顾客都聚拢在了自己的社群、微信等私域地带，就能通过实时互动、社群活动、友好经营等，与顾客建立更深层次的情感连接。

用户的稳定性越强，越不容易流失。

从济南吕家海鲜的例子看出，老板在朋友圈种草、互动，宣传成本几乎为0。多数销售额都是由老客户带来的。

所以，构建好了私域流量，相当于打造了一个温床，不仅成倍地提升回头客，还能让老顾客持续为你买单。

打造私域流量，本质就是用复购、转介绍代替广告和渠道。

如何建造私域流量池？

或许这家店的做法能给多数餐企带来借鉴意义。

“三个辣椒牛肉粉”是广州七十二街餐饮连锁发展有限公司旗下的品牌,在广州有多家分店，主打湖南米粉，每天的付费客流量超过2000单。他们用了以下方法将这些流量回笼。

总结：

一切的成交都是解决信任问题。

利用每一次传播和互动增加信任。

信任越深，复购越多，

转介绍越多，消费也就越多。

简单来说，打造私域流量，

就是要维护长期持续的用户关系；

线上内容丰富，如优惠券、菜谱等；

做一切活动的目的，都要为顾客创造价值。

所以私域流量的核心是：

用心运营你的流量，

允诺价值，给予价值，

而非割韭菜。