为何你家品牌顾客记不住？只一招！

文｜小 冉

设计｜小 芹

顾客脑容量有限，

如何更好的宣传自己，更好的让品牌去接触顾客？

餐厅品牌建设是我们目前势在必行之路。

很多品牌正在用一种方式去表达品牌，

而且效果屡试不爽。

今天【餐饮时报】分享这一方式——

费大厨辣椒炒肉

这张照片，很多餐饮同行都比较眼熟。

这是费大厨辣椒炒肉的创始人费良慧，

费大厨原名“同新餐饮”，

在谈及“品牌感”时，

他分享过一个自己的亲身经历：

“开了十几年餐馆，

也开了10几家直营店，

可出去和同行们一起参加会议，

却没有几个人认识我，

也没有几个人听过我餐厅的名字……”

之后，同新餐饮聚焦辣椒炒肉，

改名“费大厨”，创始人亲自出镜代言——

煸炒掂爆，一步都不能少，

老传承马虎不了！

结果，不仅在业内，更在顾客心智中，

这个品牌精准而清晰起来。

陈鹏鹏鹅肉饭店

再看这张在深圳很火的餐饮品牌——

陈鹏鹏鹅肉饭店，

顾名思义，创始人即陈鹏鹏。

陈鹏鹏鹅肉饭店的原名叫日日香鹅肉饭店，重新正名之后，

据说大家对这个名字颇有兴趣——

“我今晚要去吃陈鹏鹏的八珍了，陈鹏鹏真好吃！……”

吃饭的话题秒变西游记的感觉，颇有意思。

陈鹏鹏鹅肉饭店，

是想“用自己来背书，用产品来担当”。

这样的品牌宣传，人格化鲜明，

亲和力十足。

蚝门九式

在深圳有这样一家餐厅，

以生蚝为主打特色，

并突破传统烹饪手法，

创造性地研究出了上百种蚝菜品。

它就是国内首家蚝主题餐厅——蚝门九式。

比蚝门九式更为人所知的是其创始人蚝爷，

蚝爷本名陈汉宗，他头发黑的时候，被人叫作“蚝哥”，

头发白的时候被叫作“蚝爷”。

“蚝爷”这个称呼不仅仅是对蚝门九式菜品的认可，

更是对蚝爷的匠心精神表达敬意。

以下是蚝爷为自家品牌拍摄的宣传海报：

日本人气牛排餐厅

视线转向我们的邻国：日本。

在日本考察期间，

虽然这一家餐厅不在我们的考察范围之内，

但是同行的国内餐饮人却都记住了这家牛排店。

为啥？请看图——

在对外展示的画面中，

我们一眼就能从众多餐饮品牌中记住这一家餐厅的原因，

归功于其创始人的出镜，

所有的店面，均用统一的画面进行宣传，

一身厨师装、一把刀、一方案板、一块牛排外加一个让人难忘的标志性的微笑，

在语言、文字不通的情况下，

看到此类型的店面，

你是什么感受？

——亲切，充满信任感。

相比其他餐厅，进店率得以提升。

再看这些——

李二鲜鱼——

让产品和品牌有人格特质的优势分析——

让产品和品牌有人格特质，

这在专业词汇里叫“人格化”。

这是个不怕你有怪性格，

就怕你没有性格的新新时代，

通过以上案例，我们不难发现，

当一个品牌具备人格特质的时候，

它已经拥有以下优势：

1.满满温度感

我们常说一个人若具备亲和力，

会让人忍不住想要多跟他说几句话，

这一心理同样适用于品牌。

当一个品牌充满亲和感时，

会传达给消费者一种温度，

从而吸引顾客进店，从而提升复购率。

2.信任感十足

餐饮业早已过了“酒好不怕巷子深”的传统年代，

这个时代，要求你会为自己的品牌“站台”。

利用新形式宣传自己的品牌，

是这个时代该干的事。

用个人名誉代言为品牌背书，

是增加信任感的有效方式之一。

3.强情感链接

任何商业的本质都是品牌创始人，

任正非的特质是社么？

是历经磨难、踏实、隐忍、低调、终成大器。

这跟华为产品的调性很符合。

王卫的特质是什么？

低调、眼光独到、血性、优质服务。

这跟顺丰速运提供产品的调性也完全相符。

所以说到底，

当把“人格化”注入餐饮品牌之后，

这样点对点的饱含情感温度的宣传，

最终会转化为一种隐性的情感链接，

链接的两端就是餐厅与消费者。

“人格化”宣传可以从以下角度切入——

新媒体环境下，不止媒体，

消费者也发生了巨大的变化。

过去用户因为某项功能购买产品，

而现在，用户因为喜欢就会购买产品。

喜欢的原因有很多种，

其中最重要的一点叫有性格。

赋予品牌“人格化”的展现形式有很多种：

01 创始人+品牌

老板自己做企业代言人的好处：

1、用自己的个人名誉给企业代言背书，增加用户对企业产品和服务的信任感

2、省下一大笔广告代言费！这都是真金白银

3、不怕没有代言人，哪怕企业规模再小

新媒体的环境下，

老板需要考虑的不是要不要让公众认识自己，

而是要考虑如何塑造自己的形象和性格，

如何把自己打造成一个品牌。

02大厨+品牌

现在的消费者正好发生转变，

开始向开放型、品质型进行转变，

并进一步由生存需求到价值信仰进行转变。

这一组合形式的海报，

消费者看了就会自动联想到餐饮品牌对“产品”、“品质”的把控，

在信任感的前提下，

更容易起到引流作用。

03服务员+品牌

消费者对餐厅品牌最直观的感受，

很大程度上来源于一线员工。

“左庭右院”把握了这一准则，

于是就有了这样一张对外宣传海报。

服务员为餐厅品牌站台的作用，

虽不及餐厅老板，但是以消费者感受和员工自身感受来讲，

是创始人代言所无法达到的。

04特定岗位员工+品牌

这一形式的体现，需要以餐饮品牌自身的定位相关——

以上图喜家德为例，

这张海报传达了两点信息：

1.品牌：员工衣服上的企业logo显而易见

2.定位：对于消费者而言，

喜家德最深入人心的除了拳头产品虾三鲜“里面有个大虾仁”之外，

就要当属水饺现包明档了，

出镜的这位是擀面皮“总教头”刘春丽。

喜家德面案技师分为几个级：

初级是标杆面案，中级是水饺技师，高级就是面案大师。

大师级的刘春丽出镜，

又在消费者的认知里强化了一遍“水饺现包才好吃”的概念。

05基层员工发声+品牌

以上几个案例，大多数是以产品为媒介，

烘托出出镜人与品牌，

接下来，

我再分享一组抛开“产品”甚至在有意弱化“品牌”的前提下，

如何让人一眼记住并且白看不厌的“人格化”宣传——

顾客的体验不一样了，我们的心态也不一样了。

未来的梦想是开一家属于自己的店。

服务别人容易，用心用情服务难。

这组以“忙碌与幸福”为主题的图片，

通篇下来没有加入餐饮品牌、logo、地址、订餐电话等信息，

但是却让人深深记住了上面四张认真工作的面孔。

餐饮企业在“人格化”宣传的过程当中，

可以借鉴此做法，

让基层员工发声来链接品牌形象，

注定深入人心。

最后——

任何的观点，其实现价值最终的考量标准终归要落实到“落地”，

本篇文章的报道目的有两个，

一是打开大家的宣传思路，

二是以优秀餐饮品牌为案例导向。

在【餐饮时报】推出的餐厅改造升级活动中，

我接触到很多餐饮企业，

存在的问题共性普遍有：

产品图片没有表达出价值感、画面不高级；

品牌宣传方式单一，喊口号已经是“旧时代”的做法；

一家河北的自助餐企业，

在我提供了拍摄案例与拍摄要求的前提下所拍出来的品牌宣传照片与产品照片仍差强人意，

所以，如果你有需要讨论关于产品拍摄和品牌宣传这方面的困惑，

欢迎来电：18660147537

1.西贝新模式，在玩什么花样？

2.餐饮人错发的那些朋友圈

3.餐厅饮品不好卖缺这招！

4.优秀店长长什么样？

5.西贝赛场制究竟怎样玩?