评个理：餐企月饼拼卖厮杀，哪家强？

月饼年年有，今年特别多，先看看今年卖月饼的餐饮企业：

云海肴：

每次都像打开潘多拉魔盒

云南菜馆“云海肴”，

每年的月饼礼盒总是充满奇思妙想，给顾客的感觉是“每次像打开一个潘多拉魔盒”。

今年云海肴的礼盒比往年更重设计，从包装开始，想用每一个想法、每一个细节打动人心。

云海肴设计中坚持环保再利用，每一个盒子都是一个充满创意的潘多拉，收纳首饰、分类文件、储存，

随时迸发的小灵感……

鼎泰丰：

月饼需要热着吃

热着才好吃——是鼎泰丰月饼的卖点，鼎泰丰说，冷着吃无法体会到它的真正美味。

由于鼎泰丰月饼要靠冷藏储存而保证品质，

而且鼎泰丰的月饼制作每个环节都是为热着吃而制作，也由此鼎泰丰月饼的吃法非同一般：

放入平底锅或烤箱加热，烤透了后再享用，外皮香酥，内馅柔美。

中秋已到“慕云收尽溢清寒”的时节，按传统中医学说此时已不宜摄取凉食。

“热着吃”不只是鼎泰丰月饼的一种吃法，更是鼎泰丰对客人细心体贴，一份特别的中秋情意！

桃园眷村：

每个月饼里藏了一首歌

桃园眷村的月饼，很多人看后的第一反应：

竟然是黑色的！

但是这还不是最大的卖点，今年桃园眷村的月饼，

最与众不同的是把音乐和进了馅里——

与虾米音乐联袂，桃园眷村邀请了来自五湖四海的音乐人，用各自的乡音，截然不同曲风，

重新演绎了这首经典曲目：《明月千里寄相思》，让每首歌都成为月饼味觉的延续。

四款月饼，四首乡音，用手机扫描月饼盒盖上的中秋月，就可以随时聆听了。

西贝：

将健康杂粮进行到底

西贝今年卖的月饼，仍然是“去年款”的杂粮月饼。

推出的广告宣传语也紧扣杂粮月饼，比起华贵的物质，送一份放心的健康。

《餐饮时报》梳理了西贝杂粮月饼的卖点：

1.保质期限只有18天：

抓住当下消费者追求健康的心态，无香精、无色素、无防腐剂、酥皮手作、不干不腻，这样的一份“三无”月饼，让顾客放心！

2.外包装原生态：

包装走的是原生态复古风，对应杂粮风格。

3.让顾客快速选择：

售卖价格只有两款，不会让人产生选择困难症。

而且，值得一提的是，除了传统的售卖形式之外，西贝还推出了“拼团”的玩法，只需要三个人，就能立即成团，共享优惠。

这种形式，有顾客评价说：跟现在流行的一种购物方式一样，几个人就能成团，然后享受优惠价格，尤其是年轻人，对这种购买方式一点也不陌生。

西贝推出了拼团之后，很多顾客都说这是传统与流行的结合，原来月饼也能这么卖！

彼酷哩：

限量饥饿销售

彼酷哩中秋节做月饼，已经卖了4年。

彼酷哩的月饼卖点有：

1.限量5000份：

只卖5000份，“过期不候”让顾客产生买买买的紧迫感。

2.标准统一，只卖一款：

只卖一款月饼礼盒，每盒6粒，分别是蛋黄白蓉、宫廷五仁、粒粒红豆、板栗蓉、桂花山药、榛子巧克力，售价是128元。

中秋卖月饼是一次推广活动，任何推广都是为了制造话题、引发传播，是为主品牌服务的，

烘托餐厅这个品牌，这个是最主要的，在此基础上同时兼顾赢利。

那么，月饼营销如何做才能既烘托品牌又兼顾赢利——

1.与餐厅品牌主张吻合

西贝为什么接连两年都在卖杂粮月饼，拼命打健康、原生态？

因为西贝整个品牌都在使劲呼喊“健康、放心、原生态”，杂粮，在消费者的心中是与健康划等号的，

这与西贝力求打造的餐厅形容相符。

2. 赋予月饼足够的话题性

赋予一款产品足够多的话题，这是任何营销的目的，因为只有具备了话题度，才能有更多、更广的传播。

《餐饮时报》发现，很多餐厅卯足了劲朝产品口味做功课，这样做还远远不够，缺少话题敏感性，

试想，你的月饼口味再多、再冷门，这是可以让消费者反复“热炒”的点吗？

桃园眷村虽然是今年刚刚开始试水卖月饼，但却深谙了制造话题的精髓——

桃园眷村设计了“听月饼”的话题。

以四种口味代表门店覆盖的四个区域京、沪、川、粤，每个地方有专属味道。

月饼盒子上有个二维码，扫码可以听到根据邓丽君的一首老歌改编的一首歌曲，中秋当天在四个代表城市某一家门店可以欣赏歌曲创作乐队的现场演出。

3.开发月饼礼盒的第二属性

月饼礼盒除了买来吃，第二属性是什么？

这里借由云海肴的月饼礼盒“潘多拉”为例，这款礼盒，让很多白领女性一见倾心，

除了小清新的包装之外，更能延续其价值，把包装设计得精致一些，

整体打造成一种工艺品，在吃完月饼后，

包装可以成为一种摆设和装饰品，上面附上品牌露出，这样月饼的价值就被放大了。

月饼拼卖厮杀，哪家强？

如果是你，你想买哪家？

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