餐谋长™导读：佛曰：你心中想的是什么看到的就是什么。这话很玄乎，但是用在餐饮行业则是：老板是怎么样的人，餐厅就体现什么样的特色。在餐饮行业，从某种程度上说，餐饮行业是“老板决定成败”。 下面的这5种餐饮老板，各有长处和短板，你是哪种呢？
厨师出身的老板身处主副食品加工一线，深谙菜品特色、原材料采购与使用之道，性子急、动手快是其共性，但在价值取向上又可以分成个性鲜明的两种风格。
一种厨师型老板以厨师专业为荣，喜好卖弄手艺，经常不切实际推出大量菜品，使企业整体产品线量多为患。一旦企业经营不景气，很容易败下阵来，把企业转让了事。
另一种厨师型老板则善于在现有的菜品的基础上做到质优价廉，突出和稳定菜品的口味特色，让顾客百吃不厌，乐而忘返。虽然都是厨师出身，但是在职业延伸上其结果却大相径庭。
干过餐饮服务员的老板熟悉餐饮企业服务常识，可身兼点菜、服务、收银数职，能够有效指挥前厅的服务工作，较好地完成顾客接待工作。但有的餐饮服务员成为老板后，为了追求经济利益，容易陷入强调服务而忽略菜品质量的误区。
企业下岗职工出身的老板吃苦耐劳，开餐馆不求多得，但求能保证生活来源。在整体经营上，他们的标准不高，高消费人群很难光顾他们的餐馆。
这些老板的经营风格以实惠见长，因陋就简，集腋成裘。俗话说，心有多大，世界就有多大。作为下岗职工出身的餐饮老板，要想有所成就、做大做强，必须要开阔眼界，拓展思路，提升餐馆运营的能力。
农贸市场商贩和职业商人了解市场行情，掌握主副材料第一手货源，擅长在短时间内建立起实用高效的人际关系。农贸市场商贩和职业商人出身的老板，见识广，路子宽，点子多，现今市面上的火爆餐饮企业，大多由这两类老板经营。
这两类老板多数经历过市场竞争的洗礼，思维灵敏，亲力亲为，敢做敢当，奇招迭出。有胆有识是他们的共同特点。可谓只要想得到，就要努力做到。在他们的辞典里，没有“不可能”的概念，有的只是“怎么干”。
有餐饮情结型的老板主要是喜欢热闹的各界人士，他们的从商体验往往从经营餐馆开始。现在，越来越多的外行人士喜欢到餐饮行业“玩票”。他们大多觉得开餐馆简单，容易操作，在潇潇洒洒的游戏中就能赚钱，何乐而不为？
只有进入餐饮行业之后，他们才体会到其中的艰辛难以言表，不少老板因承受不住了又忙不迭地抽身而退。这一类老板真正能够做得很好的极少，很多人会在开业初期热闹一阵，然后在热情消退之后销声匿迹。
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