本文作者/《餐饮时报》创始人小时
在北京簋街附近开湘菜馆的一餐饮同行,
去年因为北京拆违拆临,店面被拆除,到现在还没有找到房源继续开店;
深圳一餐饮同行,去年下半年店面因违建被拆,
刚开1年多的店成本还没收回;
济南一餐饮朋友,三家分店经营了十多年后,
才知道都是违建,全部面临被拆……
拆违拆临,餐饮受影响首当其冲
一位湖南餐饮同行说:
餐饮行业是这次全国拆违拆临中受影响最大的,因为餐饮店在违建临建中占的比重最大。
我们店周围13家大大小小的店都是违建,
一旦拆掉,不仅所有的装修都拿不回来,最亏的是在附近养了这么多年的人气、积累的老顾客,都统统没了……
大批路边店、早餐店、夜宵店、农贸市场被拆除,
这次的拆违拆临是国家的全国性行动。
所以,
以前经常去的早餐店一眨眼,没了,
路边的烧烤夜宵店,也停业了。
餐饮在这次拆违拆临首当其冲受到影响。
去年房租60万,今年暴涨到85万
拆违拆临,最直接的影响就是:房租暴涨。
很多餐饮同行感觉:房租越来越吃不消了!
济南一餐饮同行,一门店已经经营6年。
今年6月,房东要求涨房租,由原来的一年60万,直接上涨到85万,而且没有商量余地。
后来得知,附近七八家餐饮都是违建、面临被拆,其中两家找到这位房东,希望通过加价拿到他的房子。
这位餐饮同行苦笑说:一个铺位多家抢,房东自然有底气。
因为大面积拆违拆临,房租资源奇缺,房租趁机暴涨的现象,不止济南。
北京今年上半年房租平均上涨15%;
深圳街边房租上涨12%……
为求一铺,奖励10万
房租暴涨的背后,最难的其实是一铺难求。
一位开路边店餐饮的同行,已经找了一年多的店铺,依然没找到合适的。
他说:我已经动用了各种关系,甚至发出了向提供有效店铺者奖励10万元,
也依然找不到。
非常紧缺,
一个好位置,被多家争抢,别说谈租金,订金交得慢了,都未必抢得上。
以前常说,我们开店不缺钱、不缺模式、不缺产品,就缺人,
现在是,开店啥都不缺,就缺店铺……
租店铺一定看用途
另一位餐饮同行,好不容易找到一合适店铺,和房东也签了合同。
正准备装修,房子所在小区的业主委员会找上门来:
这个房子,不允许做餐饮!
为什么?已经和房东签订合同了呀?
业主委员会拿出了房屋使用用途,原来这房子是小区的配套设施,指定用途的教育,不能做其他赢利性经营使用。
这位同行说:以前租房子时很少看什么用途,也没人管这些事,只要房东愿意,干什么都行,现在真是不行了!
幸好他们来得早,如果都装修完了再来,得赔进去多少钱!
——提醒各位餐饮同行,
国家管控越来越严、老百姓的维权意识也越来越强,
找房子时,一定看好用途。
餐饮老板陷入两难
很多餐饮老板为寻找店面费尽心机,
但同时,经常有大型购物商场找到我们《餐饮时报》,
希望介绍餐饮招商资源。
而这类商场,几乎都位置相对偏僻、人气不旺、配套不成熟的商场,他们面临招商困难。
一方面旺街店铺一铺难求,
一方面是位置不佳商场招商困难,
餐饮企业老板面临两难选择:
进驻不旺的商场,坐等商场慢慢做好,
实在“耗不起、等不起、养不起”,
不进驻,又怕在街边店铺如此难找的情况下,再进入就没有机会。
给餐饮朋友几条建议
一、一铺难求是实际情况,遇到合适店铺赶紧动手,
别犹豫,铺子不等人;
二、着急不等于前期不做调查、盲目找地。
签合同时一定看好,深入了解房子性质和用途,别再刚搬来几天又要拆。
三、租金上涨,值不值得付,要看自己的承受能力。
很多不合规餐饮店铺被拆除同时,也会给留下的餐饮更多发展空间。就有这么一位餐饮同行,旁边的4家餐饮邻居全部拆掉,无论从规模、环境都成为小区域的第一,营业额直线上升。
四、位置不佳、不成熟的商场招商,谨慎进入。
餐饮这个行业对人气极其“急功近利”,人气对经营起决定作用。位置不佳、不成熟的商场,罗马不是一天建成的,商场的人气也不是一天培养出来的。进驻之后,人气起不来,餐饮等不起。
餐饮竞争上升至店铺渠道竞争
店铺,正成为稀缺资源,
餐饮竞争也正演变为餐饮店铺渠道的竞争。
有个现象,
很多原来开路边店的大餐饮,纷纷做“缩小版”,
一方面是迎合年轻市场、年轻客群的需求,
另一方面,也是减少自己对店铺位置、大小的依赖,可以匹配购物中心、美食街区等更多的店铺资源。
能不能让自己的餐饮模式减少对选址的依赖,可以匹配更多的店铺资源,
在这一轮的竞争中,越发显得重要。
比如,如果你的模式只适合做路边店,显然现在的情况,会极大影响开店速度;
如果你可以优化自己的模式,可以灵活走商场路线,就相当于为自己开辟了新的店铺渠道。
这可能是摆在餐饮企业面前的一个新课题。
前几天见一餐饮同行,她感叹说:
现在光给房东打工了!
全国拆违拆临,
房租暴涨、一铺难求,
餐饮房租成本越来越重。
请问朋友们:
1.你那里感觉到了吗?
2.你的房租成本在营业额中占比是?
3.你认为如何应对房租上涨?
请文后留言~~
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