第三届“揭秘明档的秘密——明档展台设计及菜品摆台培训班”开课了

明档餐饮、透明做菜，让厨师成为演员，

让菜品自己说话——明档餐饮，

以市场事实证明顾客对此的青睐和接受度。

1.煎炸烹炒氛围营销，让顾客忍不住“全想点”。

2.做菜过程全部看得见，菜品实现自我营销。

3.食材全部展现，击中顾客痛点。

4.卫生一览无余，让顾客放心。

都想做明档，但如何做好明档？

——明档展台的设计、菜品的陈列摆台，

是明档餐饮的关键，有其独特的规律和秘密所在。

6月19—21日

《餐饮时报》将组织“揭秘明档的秘密——

明档展台设计及菜品陈列摆台培训班”开课

报名：155 5310 0519

186 6897 9692

揭秘明档的秘密——

明档展台设计及菜品陈列摆台培训班

学什么内容呢？

一、明档展台如何设计（空间分布区划）。

二、菜品如何陈列让顾客“眼花缭乱”、更具诱惑力？（菜品摆台）

三、明档餐饮产品结构如何设计，即如何优化你的菜单做成明档？（产品结构）

四、明档菜品需要陈列，如何避免浪费？

（成本管控）

五、谁来负责明档管理——团队分工。

（团队分工）

六、明档设计技巧

此次学习，将由设计明档和一线实操管理明档的餐饮人以实际案例讲课，并与到中国最火的明档餐饮企业实地参观式讲课相结合，实战性不言而喻。

三天时间，让你学明白如何做明档。

先看看以下图片，这是《餐饮时报》“揭秘明档的秘密——明档展台设计及菜品陈列摆台培训班”学习参观场地之一：

▲这是明档区，看似简单，一字排开，但如何把展台设计合理、大小面积、布局动线、产品前后顺序是否符合顾客点菜规律，这里边有学问。

本次学习，将有餐饮明档设计“老姜”揭秘其中的秘密。

▲问：这家店一入口就是肉夹馍档口，是所有产品中最便宜的一类，但为何面积占据又最大？

▲问：你知道里边设计的学问吗？

拿这张图给你分析！

▲问：热气腾腾的场景，更能刺激食欲，你认同吗？

哪些产品适合以“热气腾腾”来展现？面积应该占据多大？如何现场实操？

▲ 问：为何吊起来的卖？

你知道吊起来比平放会增加销量吗？

这就是设计的力量。

▲问：菜品放在竹筐里有聚集效应，比零散分布更有诱惑力，你想到了吗？

▲问：你知道立体陈列的价值吗？

哪些菜、哪些器皿立体陈列会更有效果？

▲问：哪些产品适合现场制作？

▲问：为何用这种吊锅做饼？仅仅因为更好吃吗？

▲问：你知道什么产品最赚钱吗？

价格越高越赚钱吗？

未必！最赚钱的，可能是最省事的产品！

▲问：青菜怎么售卖顾客觉得更新鲜？

青菜是这么卖的：活体蔬菜、装篮子蔬菜，还特别安装喷雾设备，保持蔬菜新鲜。

▲问：你懂得货卖一堆的原理吗？

▲问：想喝一杯鲜榨果汁，但又怕买到勾兑的，这个方法可以学一学，新鲜饱满的各类水果独占一个档口，在心理上让顾客觉得“纯正”！

▲这些菜品，既向顾客起到了展示的作用，又成了餐厅最实在的装饰品。

▲问：削面机器人与捞面师傅的搭配，看着是不是很有趣？

▲实在、不加修饰的摆档

▲腊肠、腊肉高高挂起，食材做装饰。

▲凉菜即点即做，保证每一盘的新鲜。

▲滋滋地油炸声是最有用的视觉冲击，刚出锅的——就这一句，足以让产品畅销。

▲主食堆得高高的、满满的、挤挤的，本身这就是最好的销售。

▲山东遍地是烧烤，一点不新奇。但是这个烤炉的出现，让“现烤活羊”这个概念更深入人心，直接增加点击率。

▲现场做豆皮，让本来受冷落的菜品一下变成畅销菜，而且高毛利。

▲油盐酱醋、辣椒酱做陈列，不用记者多说，其中的用意你一定懂。

▲问：动感的画面，可以增加购买欲，你知道吗？

▲问：把馅料展示出来，用意何在？

▲问：这个烤串比一般烤串高5倍，效果超乎想象。

以上所有问题，《餐饮时报》“揭秘明档的秘密——明档展台设计及菜品摆台培训班”，将由中国最专业明档设计专家给你分析解答。

明档经营为何如此受欢迎？

一、明档经营，现场制作，顾客“眼花缭乱”什么都想点

二、点菜不用菜谱，顾客吃什么一目了然

三、明档很多名副其实就是“保温菜”，热，菜就是香！

四、上菜速度快，点了就上桌

五、厨师成为演员，现做成卖点

六、互动性极强，极富体验性

在这里，我们再推荐一篇文章《自带流量，商场免租金》，让你更明白其中的奥秘。

干货来了——3天，教你学会明档设计

一、明档展台如何设计（空间分布区划）。

二、菜品如何陈列让顾客“眼花缭乱”、更具诱惑力？（菜品摆台）

三、明档餐饮产品结构如何设计，即如何优化你的菜单做成明档？（产品结构）

四、明档菜品需要陈列，如何避免浪费？

（避免浪费）

五、谁来负责明档管理——团队分工。

（优化管理）

六、明档设计小技巧

你看过很很多明档，但未必理解其中的巧妙；

你看过很多明档的热闹，却未必知道哪些可以直接产生效益。

3天，给你全揭秘！

《餐饮时报》“揭秘明档的秘密——明档展台设计及菜品摆台培训班”开课了——

时间：6月19—21日，

地点：济南（讲课同时参观山东省内多家知名明档企业）

人数：100人（报满为止，不接受现场报名）

咨询电话或微信：

155 5310 0519 186 6897 9692

（也可扫以下二维码）

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