竞争方显策略：两大火锅巨头2016激烈角逐，背后竞争逻辑值得你学！

滴滴出行最近发布的《2016智能出行大数据报告》显示，火锅之城榜单，郑州排行第三。

郑州之所以连续两年成为重庆、成都之外火锅最热的地方，和火锅巨头海底捞、火锅黑马巴奴在此激烈角逐密不可分。

产品出现重合、营销你追我赶、选址越来越近……两家在区域市场上的战争已经全方位、多维度打开，堪称城市肉搏战。

除了产品，海底捞巴奴在装修、宣传、选址等方面也是你追我赶，直线拉升了火锅市场的竞争活跃度。

巴奴是火锅业第一家推出明档厨房的餐饮企业。店里挂多部电视播放毛肚制作过程、食材原产地采购、中央厨房、底料加工厂等后台场景，也是巴奴门店的一大特色。

2016年5月，海底捞在巴奴总部所在地的郑州商城路店200米处开了一家店。这家位于御玺大厦内的海底捞也开始采用半“明档厨房”，墙上挂电视循环播放宣传片也出现在了越来越多的店面。

为消费者营造更好的店面氛围，成了两家在打法上的一致追求。

不只店面氛围在大比拼，两家店面面积，也是越开越接近。

巴奴郑州店面多为1000平米左右：

海底捞8家店店面面积：

海底捞早些年的店面面积多为2000平米左右，而近两年的新店面积在不断缩小，像巴奴一样在开中小型店面。

好处显而易见：假如同等客流量，店面越小人气就显得越旺。店面面积适中，成本、运营等可控性更强。

海底捞在郑州筹备的3家新店的位置，分别在巴奴的曼哈顿店、文化路店和商鼎路店旁边。海底捞已开的锦艺城店、六天地店、商城店、淮河路店也都紧邻巴奴的店面。

从图中可以明显看出，两家“在一起”的店面已高达7对之多！

另有消息称，2017年海底捞要发力郑州，布局10家新店。从海底捞公开发布的全国13家新签门店信息来看，3家都在郑州，10家店之说并非空穴来风。在巴奴的大本营搞大动作，海底捞战略意图或许是，打巷战需要优势兵力。

目前巴奴在郑州有18家店（其中一家未正式开业），而海底捞9家，如果巴奴开店速度慢的话，两家的店面数将相当，巴奴将面临相当大的压力：假如大本营战事“吃紧”，巴奴向全国扩张的脚步会不会被海底捞拖住？

对于两家战况的各种猜想，巴奴掌门人杜中兵之前说过，无论你理与不理，竞争就在那里。比纠结具体战况更理性的态度是，用更大的格局来看待竞争。

“如果没有巴奴，海底捞方方面面都可能懈怠，一家独大慢慢会老化，有了巴奴这个挑战者，它一下子就会变得紧张、变得敏感。”

某种程度上来说，巴奴“叫醒”了海底捞，至少在郑州市场上，巴奴可以视为海底捞的“影子督导”：“郑州这么多家海底捞这么带劲儿地干，是不是巴奴给他管的？”

对于巴奴同样如此。

“有海底捞的地方，我都不用管、不用去，它就差不了。大家谁都不想输给谁，比着往好里做。比如商城路店，自从海底捞在我们旁边开了一家店，我们迎宾的那股热情劲儿，我从来没有见他们像现在这么发自内心的热情。”

“这样企业好了吧？企业好了行业好不好？我们一直比一直拼是不是提升了行业的热度？那么吃火锅的是不是越来越多了？我们比着给顾客更好的产品、更好的体验，顾客是不是享受到更高的价值了？”

杜中兵给出了自己的态度：“有了竞争，员工好、老板好、行业好、顾客好、社会好。所以，要正面面对竞争！”