冬天来了,夜宵市场都喊“冷”,这家夜宵生意却热火朝天!

导语

冬天一到,夜宵市场普遍遇冷。

而杭州有一家夜宵店,却在这个冬天热火朝天。

想做出差异化夜宵,不妨跟着杭州这家店学一学。

这家店在杭州,叫“深夜烧货”

先看看产品——

是不是一看这种场景,脑海里就出现六个字:暖烘烘、香喷喷

这就是之前火遍大江南北的“超级海陆空”,里面摆满各式各样的海鲜呈现给顾客,上桌之后非常震撼人。

但是在“深夜烧货”,这个大盛器摇身一变,不再是装海鲜的了,而是成了一座“火焰岛”。

原先海陆空的大钢锅,肚子里装上红彤彤的炭火,围炉一坐瞬间燥起来。一眼溜过去超过10个菜,鸡鱼牛舌螃蟹煲、虾菇乳鸽温泉蛋……

丰富程度绝不亚于“海陆空”。

大容量的火焰岛是399元,菜品包括——

鳄鱼来了、云南撩味鸡、鸡爪炖花甲、鲜辣牛舌、云南烤鲫鱼、停不下来的虾姑、粉丝湖蟹、笋鲜森与老腊肉、温泉蛋4只、烤乳鸽、芝士香蕉。

小份火焰岛卖到了259元,菜品进行了适当的精简——

鳄鱼来了、鲜辣牛舌、停不下来的虾姑、粉丝湖蟹、温泉蛋2只、烤乳鸽。

“火焰岛”一上来,用艳压四方来形容也不为过“岛”下红色火光星星点点,仿佛火焰闪耀,“岛”上摆满了搭配的各色菜肴,还能自由烤串儿。

冬季夜宵菜品一个关键词:

热!

另外四大销售爆款也是以温度取胜——

烧货小海怪2.0版——内容升级、口味升级,价格依旧!

烧货香辣蟹——有厨自远方来,不亦乐乎!

羊蝎子砂锅——屹立美食圈十年有余,始终保持一线人气,冬季是少不了它了!

椒盐虾姑——好虾菇,肉紧而甜;味透而匀。

鳄鱼火锅

鳄鱼火锅的推出,在冬天更是引来顾客的热捧

鳄鱼火锅,听起来就觉得无比生猛

深夜烧货的老板说,南方早就流行吃鳄鱼了。识货的人都知道,鳄鱼全身是宝,低脂肪低胆固醇,骨胶原、蛋白质含量远高于其他肉类。

深夜烧货家的鳄鱼来自江苏、湖北的暹罗鳄养殖基地。

老板向我们介绍,鳄鱼的养殖、运输、售卖证件齐全,可以放心食用。

负责“伺候”鳄鱼的小哥说,这家伙力气很大,爆发力很强,光按住头的话,尾巴打到人都很疼的。

鳄鱼火锅有两种口味:牛骨清汤和牛蛙麻辣汤。

价位也分为两种:199元的两人套餐和399元的四人套餐。  

虽然价位不怎么便宜,但有顾客留言说:今冬火锅那么多,鳄鱼火锅只一家,得走一遭。

吃完滚烫热辣的饮品,饮品是这样卖的——

继动手吧、水货之后,这一类酒吧式餐厅在杭城持续走红,目前杭州餐饮业的竞争也更趋于个性化的差异体验。

“深夜烧货”明显有了前车之鉴,在餐厅菜品上有了更多设计

夜宵如何过冬,普通中餐如何过冬

今天《餐饮时报》发这篇文章,就是想给大家看看这种产品思路有借鉴之处。

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