一步差三市，餐厅选址不当营业额相差好几倍！

红餐网 • 2017年1月13日 21:31 • 餐饮资讯 • 阅读 2

关于餐厅选址，大家看了不少的攻略，也听了不少人的建议。选址首要是看人流，但是自己蹲在路口数人头就行了吗？

说到底，选址可以总结为三点：天时地利人和。

在同一个街道同一个方向的两家快餐店，你留意一下就会发现，两家差不多的餐厅生意是不一样的。有可能是相差那么几步路的路程，但是生意往往差的千差万别。

没错，这就是很多人说的“一步差三市”，说得通透一点就是餐厅的选址差那么一步，就可能导致生意差三成甚至更多。因此，开餐厅首先要做好选址。

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天时：选准开店的时机

很多人开店的心情是满心欢喜充满斗志的，此时看到什么位置都会觉得很适合自己，只要有一间空出的门面，立马就签约下定。其实这种心理是不可取的，好的店面需要慢慢考察分析和寻找，并不是这样撞运气碰到的。

另外，你需要了解当地的口味和消费习惯。如果你选择的是一个新小区并且周围都是家庭为主，大家都回家吃饭，你开店能有什么生意呢？

开店是心血来潮的吗？虽然不需要选一个什么良辰吉日，但是确实得选好时机。如果你开火锅店，你选择夏天开，这意味着你得等好几个月才会让生意有起色。因为夏天热，大家不太乐意吃火锅。但是你开小龙虾店选夏天那么就很合适了。

所以，掌握了大方向，再进行下一步，也许会更稳扎稳打一些！

地利：城市的交通枢纽和人流集中地

地利就是指餐厅的位置。市中心的位置很好，商业街和购物中心也不差，但是竞争也大，租金肯定不会少。那么除了市中心，还有哪些是适合开店的呢？

• 城市的地铁口、公交站附近

毫无疑问，靠近地铁口或者大型公交站的地方一般都比较繁华。但是这个又并非所有的地铁站和公交站都适合开餐厅。比如，在广州南站外面开店肯定生意不好，因为乘客都是来去匆匆坐车的。

因此，选靠近交通枢纽的地方开店也得考虑一下当地的情况和人流。

• 大型商场内或广场上

很多商场虽然不靠近市中心，但是由于整体运营的好，商业氛围浓厚，生意也会跟着很好。如郊区的商业区，周围的居民都集中在一个地方购物消费，反而更利于开店。

如果你是开饮品店，那么选广场或者一层位置最好，如果你是开餐饮店，一楼没有位置的话，那么就可以考虑一下餐饮区，或者广场的饮食集中区。

• 学校旁边

一座高校基本等于一个大社区。每个学校附近基本都能自发形成一条饮食街。但是选址学校的话，要先对这所学校的消费能力和习惯进行了解，基本有以下几个排列：

大学＞高中＞初中＞小学幼儿园

一般而言，大学生的生活费高于高中生，以此类推。而小学生和幼儿园的孩子没有任何自作者操控金钱的机会，都是孩子想要，大人经过考虑后才决定是否消费，而大学生几乎没有这个问题。

靠近市中心的学校＞大学城

不要想着大学城的人很多，就一定会生意很好。

大学城一般处于离市区比较偏远的区域。他们一般会将自己的主要消费集中在周末，三五成群地结伴坐公交去市中心逛街，并且一到寒暑假大家都放假了，你基本就没有生意了。

但是靠近市中心的学校就有所不同，不仅可以做一些平时的生意，而且就算在假期，也还可以做一些流动人群的生意，由于都是学校周边，租金也不会相差太多。

• 写字楼周围

写字楼周围主要是做商务餐或者午餐外送生意比较划算。因为一到晚上大家都下班，晚餐基本就没人光顾了。但是写字楼有以下情况的可以考虑：

1.店铺门脸朝外，这类店铺可以兼顾到路人的生意。

2.地理位置好，交通便利容易找。这样可以在写字楼工作人员不上班的周末组织兴趣活动，增加额外收入。

3.房租压力小，很多写字楼租金和政策不同，需要细致了解，并和相关负责人沟通。如果手里没有太多闲余资金，房租会影响你进入淡季后的周转。

4.写字楼实际办公人数多。有的写字楼刚建好不久或形成不了气候，那么再大也没用。

5.竞争对手少的写字楼更容易存活下去。写字楼内总人数是基本不变的。竞争对手越多的环境下分流越多，压力越大。

• 犄角旮旯的胡同巷内

一般来说，这样的选址是不利的。但是如果你的餐厅装修够独特，菜品足够好，并且善于营销推广，附近有停车场的话，那么估计生意会好一些。

不然抱着酒神不怕巷子深的念头，又一无所长，那么你很可能会赔掉你的装修成本和工资成本！

• 不建议进入的位置

人少的地方。比如本来人就很少的地方，还未形成商业氛围的商场内。

火车站汽车站。这里的人也相当密集除了进站的就是出站的。出站的人基本上出了站就开始坐车往目的地奔；而进站的人要不就是奔向候车厅，要不就是奔向肯德基——那里可以坐下慢慢等车。

所以，在地点选择上，一定要通过现象看本质，不要被人流量的表象所蒙蔽哦！

人和：房东、转让方、朋友都很重要

不要以为拥有一个好的位置，便可以从此高枕无忧了哦！找一个好的房东，包括私人业主和管理公司，也是至关重要的！如果房东是那种不管事的人，租出去了，东西或者物业沟通都不做的，甚至骗你说这里可以开餐厅，结果却是装修得差不多了，结果物业说不可以开餐厅，甚至住户投诉，那么你就等着哭吧。

还有就是一些房东看着很好说话，但是实际上呢，说涨租金就涨租金，说收回店铺就收回，如果你没有留几个心眼，那就等着被坑死吧。

开餐厅最好是一次签3-5年，千万不要找一年一签的房东。

如果是转让的门店，请打起十二分精神，去辨别他们的话是真的还是假的，是实际的还是夸大的。因为转让店一般都是为了尽快脱手，不会和你说房东如何，周围生意和人流哪里不好等。所以，如果对门店有怀疑可以要求看对方的营业情况，或者向周围的商铺打听了解清楚。

正所谓一人计短，两人计长。如果你不懂得，那么记得叫上你的朋友帮忙看一下。从旁观者的视角给你一些建议。

小结

开餐厅并非一蹴而就的事情，选址也不是一拍脑袋就能搞定的。记得要多看多问多判断，这样才能找到一处称心如意的地方开餐厅的。

本文综合自：咖啡精品生活、餐饮人必读

编辑 | 红餐网_刘茜

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