最好的经营是防范于未然，但是很明显绝大部分的餐饮老板都没有做到这一步。觉得餐厅经营出现了问题，一般都是在发现亏损的时候。
做不了神医，那么如何亡羊补牢呢？面对亏损的餐厅，从定位、管理、员工上重新思考，或许能扭亏为盈。
调整方案，重新定位
餐馆亏损首先要从最根本的开始去解决，一开始可能你的定位就是错误的，成功的餐厅不见得什么菜都会做，成功的餐厅往往是那些比较有特色的的餐馆，不管是菜系口味还是整体装修上面给人的感觉就是很协调。面对餐馆亏损首先要对市场环境重新进行调研和分析，调整方案重新定位。
听实话，重用贤才
作为老板，要善于发现身边的贤才，要学会利用有才能的人。特别是餐饮行业，餐饮作为好多初创业者首选的项目，入行门槛低，真正懂得管理经营的人确实很少，有些餐饮老板就是不喜欢比自己有才能的人。喜欢为难这类人，刚开始可能员工会给你一个面子，长此以往不免会由于各种矛盾选择离开。
面对亏损的餐饮，老板要学会倾听有才之人的意见，重用贤才，是餐饮成功管理的第一步。
少搞些有的没的，尊重员工
首先，不管是做餐饮还是其他行业，最忌讳的就是在办公区域搞暧昧，有些变态的餐饮老板还要求女员工着装性感去吸引顾客，这是一种对员工极度不尊重的行为，遇到这样的老板你怎么还可以留下来？这样的公司迟早会亏损的，何必等到那个时候，趁早选择离开吧。
对于餐饮行业来说员工就是你的衣食父母，不管是什么时候都要给员工应有的尊重，即使是在亏损期也要按时给员工应得的报酬，这是保证员工留下来的基础，餐馆运营最后还是要依靠员工来挽回。
重承诺，要言而有信
做餐饮最重要的一点就是言而有信，有些餐饮老板天天号召员工提高服务水平，对表现优秀的员工给予奖励，结果到最后什么都没有。言而有信由于顾客来说也是非常重要的，这是决定顾客是否消费的关键，有些餐馆明明活动消费5折，结果结账的时候说是活动时间已过不享受优惠，这难道不是一种赤裸裸的欺骗行为吗，这样的餐馆长久下去必然会亏损倒闭。
餐馆面临亏损首先要做到的就是重新树立在顾客心目中的形象，对承诺过的事情要说到做到，这样顾客才会来消费，才有机会挽回亏损的局面。
小结
生意不好的原因有很多，解决的方式也很多，但是最重要的还是对症下药。找出症结，安心经营，坚持，能熬才能熬出味道，熬出春天来。
来源：华餐网
编辑 | 红餐网_李晓
兄弟，年底了，该给餐厅治治病了！ 跨界餐饮死伤惨重，我劝你别当炮灰！ 10年被拆迁赶走4次，有一种痛叫“城中村餐饮” 干餐饮十多年，见过无数“血案”，他总结了这9点 风光10多年的餐厅关门了！犯了这6大错，谁也救不了！
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