单凭熟练的技能和辛勤的工作就能在餐饮行业卓有成效工作？那你就有点天真了。餐饮工作关键要与客人面对面打交道，与他们说适当的话是成功与否的决定性因素。
铭记以下五个法则，随时随地得心应手发挥，薪酬与升迁青睐将很快光顾你。
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1掌握婉约的方式传递坏消息技巧
你获得刚才不好信息，非常重要的流程砸了，如果立刻向客人通报报告这个坏消息，就算你再如何花言巧语，也只会让客人怀疑你的素质或危机处理能力，可能会是一场一触即发的愤怒场面，甚至把气出在你头上。
此时，你应该以不带情绪起伏的声调，从容不迫地说，千万别慌慌张张，切忌说“问题“或“麻烦“败兴字眼。必须使得客人觉得事情并非无法解决，以“我们”、“咱们”套近乎语气，几乎是与你的客人结成统一战线或同盟，并肩作战，共同应对挑战。
2客人询问回答技巧
冷静、迅速的做出这样的回答，会令客人直觉你是名有效率、愿意为他服务的好员工；相反，即使我们只是说“请稍等”，也是一种犹豫不决的态度，只会惹得客人不高兴，记住说“马上就办”，不说“请稍等”。
3表现出赞美别人素质
员工丽丽想出了一条赞赏客人的绝妙好计，并类试则爽。逮住与客人聊天并在他心情不错之计，脱口而出词句“您的注意真不错”！
要知道在这个人人都想争着出头的社会里，一个不妒嫉别人，忍让安分的人，会让客人觉得此人本性纯良、富有团队精神，因而另眼看待。
4不着痕迹的重视客人技巧
我了解这件事很重要，请等我们先查一查手头上的工作，把您的事情按最重要顺序优先排列？
如此说，客人当然欢喜不已。
这技巧说，首先，强调你明白客人对这件事的重要性，然后询问客人意见并请求指示，把原有工作排出优先顺序，不着痕迹的让客人知道你的工作量其实很重，若非你不原意的话，有些事可能无法处理圆满。
5面对批评要表现冷静技巧
自己苦心的成果却遭人修正或批评时，的确是一件令人苦恼的事。不需要将不满的情绪写在脸上，但是却应该让批评你工作成果的客人知道，你已接收到他传递的信息。不卑不亢的表现令你看起来更有自信、更值得人敬重，让人知道你并非一个刚愎自用、或是经不起挫折的人。记住这句：“谢谢你告诉我，我会认真考虑你的建议。”
来源：网络
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