红程招聘 | 海底捞前一线员工亲述：这份工作没有听起来那么美

我曾经在海底捞王府井15分店做过服务员3个月。

刚入职新员工，没有所谓"五险一金"。

培训前提是应聘人员积聚的一定人数才会组织一拨一拨地频繁培训。公司人事部在朝阳区来广营那边。面试合格后，人事会把培训时间告诉你。培训前准备好生活用品。为期四天，公司这边安排食宿。宿舍在办公楼里边，是整洁的上下铺。被褥看上去也还干净。

伙食是填饱肚子的大锅饭。培训形式，参考高中课堂。培训师是资深的海底捞服务员，她们都是一步步脚踏实地从底层坚持上来的。培训内容是 一些所谓的企业文化发展历程 规模分布 加上一些海底捞火锅底料基本常识 餐厅组成部门 服务员「语言动作表情三搭配」基本技能。

培训完成后，伙伴们坐上大巴上路了。

有的直接送到分店海底捞门口，有的是三五成群带着自己的介绍信去分店报到。

我们一行三人分至15店王府井分店。

到店后，由店内培训师兼服务员带领进行后四天的店内实习。前后8天包食宿的实习。

这八天是双向选择，第九天算起，入职满一个月，8天培训实习工资才会以现金形式发放。

刚去时会感到培训师和颜悦色。工作也颇为轻松。其实就是温水煮青蛙，工作量和劳动强度逐渐递增。

每位员工下店安排住宿后，开始的第一个任务就是传菜 端盘子 熟悉菜品店内环境。我当时在的时候。王府井店男员工宿舍在故宫东华门附近胡同的四合院内。上下铺。统一被褥。有专门宿舍阿姨负责清洁宿舍卫生换洗员工床铺三件套(半月一次)。但不包括个人卫生内务。

一开始店内培训师会给新人分配师傅。

随着时间的推进，逐渐加大新员工的工作量。

师傅会告诉你，每一个服务的细节。

及时给客人加水加汤

及时招待客人坐下协助客人点菜

及时看好燃气灶火势大小

提醒客人不要点太多菜以免浪费

……

等出师后，(大概半月之内)就可以独立看台了，一般是2个服务员，盯5张餐桌的客人。正常工作时间是早9点到晚10点。第一个月基本工资2200，每周调休一天。

不得不承认海底捞员工个顶个吃苦耐劳。比起富士康流水线上工人机械作业的空洞乏味来。我倒觉得这里多了一份活泼与生趣。作为当台服务员，至少还可以和的客人扯淡啊。上班时间玩手机?接电话都腾不开手。

海底捞按区域划分服务小组 。每个小组领班，就算有缺点，也都是凭着个人努力挺过来的。在海底捞工作半年以上的服务员，离职去其他餐饮任职，轻松上手。

晋升流程是：基本员工2200元 ～二级员工3000元上下～一级员工3500元左右～后备领班4000左右～领班5000左右～店经理xxxxx，有关系自然提拔快，大体还算公正。

海底捞员工伙食，还可以。有专门师傅做饭。就算食材再好，大锅饭～你懂得。下晚班有时可以吃到火锅，尽管火锅菜不尽如人意。解解馋算了。残余水果有时也会有。

在这里，每个人都累，包括王府井15分店漂亮的店经理。在这里，每个人也都在坚持。虽有虚伪嫉妒有抱怨争执，但更多的是坚持和付出。有艰辛勤恳的劳作，才活的充实。我在海底捞王府井15分店干了3个月，脚底结了一层茧。

想想那些个把好多年青春给了海底捞的少男少女，真令人肃然起敬。)传菜要求快走慢跑。收拾台面，干净利落。好多 不起眼而又雷厉风行的干将都再次。在这里，每天实际工作时间少说也得12小时起步吧。(毫无夸张)

有几个员工能一觉睡个够?海底捞，你睡不够。

我离职有自己的个人原因。压根儿就没打算长干。另外一个原因就是，这是一个血汗工厂。供给自己支配的时间，太少。海底捞给员工提供较为方便的住宿环境，想必也是为了争取更多工作时间吧。

想谋求更好的发展?熬，坚持，坚持熬!

诸多细节，难以尽述。