叫卖了良久的麦当劳，买家越来越明朗。
最新消息，北京首旅、中化工等三家大陆公司与麦当劳连在了一起，它们要争抢麦当劳中国内地、中国香港和韩国中某一市场的多数股权，甚至100%股权。
然而，经历了中国消费市场的变化，以及自己不争气导致的食品安全事件，麦当劳还能辉煌重现吗？准备这时候大干一场的中式快餐们能实现逆袭吗？
麦当劳出售中国市场运营权，买家浮出水面
有关麦当劳出售亚洲三地店面的消息让众多财团蠢蠢欲动、摩拳擦掌。
今年3月底，麦当劳对外宣布引入战略投资者，并聘请摩根士丹利帮助其出售在中国大陆、香港和韩国的2800家店面。
消息发布半月，就有私募基金霸菱亚洲投资有限公司、华润集团、安博凯、TPG资本和贝恩资本等多家公司与其传出“绯闻”。6月22日，“绯闻”进一步升级，北京首都旅游集团、三胞集团、中国化工集团以及一些全球收购公司都进入了竞购程序，交易总值约为30亿美元。
▲可能很快，麦当劳在中国的业务就由中国人做主
外媒报道称，特许经营伙伴最终可能持有麦当劳中国内地、中国香港和韩国中某一市场的多数股权，甚至100%股权。
作为麦当劳的最直接竞争对手，肯德基、必胜客所属的百胜餐饮集团也开始了变革。去年10月，百胜集团在其美国肯塔基州的总部宣布，将拆分中国业务，成立百胜餐饮集团和百盛中国两个独立的公司体系，百胜中国将作为百胜餐饮集团在中国的特许加盟商，成为独立的上市公司。
业绩下滑，洋品牌也被迫改革
为何这些“洋品牌”选择近两年对中国业务进行变革？一个无法逃避的现实就是，业绩确实不如之前稳定了。
公开资料则显示，2015年前两个季度，百胜的中国市场业绩继续下滑，直到四季度才开始回暖。2016年第一季度，百胜中国区业务出现复苏迹象。
麦当劳的变革背景则与百胜集团略有不同。
▲麦当劳和肯德基，既是对手，也是难兄难弟
根据财报，2015年麦当劳的营收和净利润分别为254.1亿和45.3亿美元，较2013年各下跌了9.6%和19%，今年一季度的营收59亿美元相比去年同期也略有下降。
更为重要的是，截止到2015年底，麦当劳在中国有超过2200家门店，但其中只有约35%的门店是特许经营餐厅。而麦当劳在全球超过80%的餐厅都是特许经营模式，每年的特许经营费用能为集团总利润，几乎是直营店利润的3倍。
业内人士分析，麦当劳将直营变为特许经营，一来是在竞争日益激烈的大陆市场上轻装上阵，二来也是试水国外的盈利模式，麦当劳中国明确表示出售店面是为“增加资源、强化本地化”。
麦当劳们的沉沦之路：自作孽，天不助
就像长城不是一天建成的，麦当劳们在中国由被极度推崇到消费者口中的“垃圾食品”，用了近30年的时间。
其中原因，必然有中国消费环境的变化，但麦当劳们的调整滞后，也不得不被列入其中。
出售经营权，将直营转为加盟，就能让麦当劳们重现辉煌吗？
1.产品线混乱
汉堡太单一，中式餐品不得志
1987年11月12日，肯德基在北京前门开了大陆第一家店；三年后，麦当劳深圳开设了其在中国的首家餐厅。
西式的烹饪手法本比较单调，麦当劳、肯德基们的产品丰富性一直被诟病。一款巨无霸可以吃上十几年，“汉堡+薯条+可乐”的方式，真的是几十年如一日。汉堡和薯条两个品类，要占到了总销售额的40％。
▲这样的套餐，你吃了多少年？
但最近几年，麦当劳的产品创新走上了一个错误的方向：推出了种类繁多的新产品，但很少有称得上成功的创新产品。
比如早餐卖油条，午餐有盖浇饭，这些中式餐品的加入，在一段时间内确实带来了极大关注度，但从销量上来说并不乐观，多而无效。
2.消费者健康认知
非油炸，他们认为更健康
麦当劳、肯德基在十年前还受欢迎至极。
据说麦当劳在深圳开业时，大批的人排着几百米的长队去吃。那时候去吃麦当劳还算的一种奢侈，但汉堡这样的东西，让封闭了许久的中国人感到惊奇，先富起来的那部分人，都以去吃麦当劳为荣。
然而，慢慢地这种优越感没了，取而代之的是对健康的追求。
▲油炸到底有多不健康？我们不知道，但不去吃了
中国的方便面厂家也缺少创新，但他们喊出的“非油炸更健康”，让消费者们记忆深刻，也让麦当劳们无端中枪：除了米饭和可乐，这些餐厅里的食品几乎都是油炸的。高热量的食品，让日益肥胖的消费者们不敢再去光顾。
这是娘胎里带出的病，很难改得了。再加上汉堡搭配的可乐也因为“杀精”传闻被歧视，再次加深了对麦当劳们的伤害。
3.定位模糊
麦当劳们想要的白领，有了新的消费场所
在最初的时候，麦当劳们都拥有一定的价格门槛。
它们确实做到了。尽管价位不低，但“坐多久也不赶人”的满足和尊重是空前的，中国新兴白领们以在麦当劳聚会为荣，在这里谈恋爱、见朋友、开会甚至谈生意。
一个品牌呈现出的这种状态当然是好的。但随着另外一部分人慢慢富起来，越来越多的人涌进了麦当劳，这其中既有花甲的老人们，也有一言不合便大哭的孩子。麦当劳们因此承担了更多的公共责任，包括被当做公园、公共客厅乃至公共厕所。
▲白领们要健康，也要逼格
白领们是有品质追求的，当一个场所不能让他们觉得与众不同，不能装小资和高雅，必然要转移到其他地方。这时候，星巴克来了，更多的咖啡厅也来了，甚至连一些烘焙品牌，都提供了堂食。
另外一些快餐品牌也在此时进入中国，除去中餐品牌，麦当劳们面临的主要对手还有汉堡王、赛百味，甚至是星巴克。
赛百味也来自美国，2007年，赛百味还是是全球第三大的速食餐厅。到2011年3月7日，已经超越百胜及麦当劳，成为全球最多分店的快餐店，有34218间。
更为吸引消费者的是其产品理念。赛百味主要产品是三明治和沙拉，主打新鲜健康和营养美味。在北美，“7种赛百味三明治的脂肪含量低于6克”的广告随处可见；其傍着星巴克开店的策略，也无形中提高了自己的逼格。
4.频发的安全事件
公关再难挽回被伤害的信任
一个餐厅，从食品安全、口味、环境、服务等方面来看的话，根据红餐网记者的调查，食品安全方面的关注度一直最被重视。不仅是消费者，食品安全也被越来越多的餐饮人认可。
而这些重视的源头，恰恰是麦当劳们频发的安全事件。粗略统计一下，从2011年以来，麦当劳就经历过“活蛆门”、“速成鸡”门，还因为销售过期食品被央视3·15晚会曝光……二十多年的品牌沉淀，为麦当劳赢得了无数荣誉，其风吹草动都会引发巨大关注。
▲管不好食品安全，很难在餐饮业混
2011年，微博以摧枯拉朽之势席卷所有行业，之后信息的传递方式变得碎片而又集中。麦当劳们每一次食品安全事件，都在新的媒体氛围中迎来爆发，带来的负面影响已非一篇公关文便能消除的。
原本，洋快餐的产品就在消费者心目中形成了不健康的固有印象，再加上频出的安全事件，品牌的美誉度被屡次伤害，并且很难修复。
麦当劳们能不能崛起？中式快餐怎样逆袭？
此消彼长，那边厢洋快餐忙于应对变革之局，这边厢更接地气的中国本土快餐品牌机会来了。
正在快速发展的德克士，成为与麦当劳、肯德基等同类型西式快餐“正面碰撞”的第一人。目前，德克士在全国共有2300多家门店，比麦当劳还多，并且今年还将继续开出100到200家门店。
此外，中餐企业对于标准化的摸索逐渐有了成果，以粥、米饭为代表的中式快餐迅速崛起。2000年后，诞生于广州的快餐品牌真功夫开启了全国战略，十多年间已经拥有了约600家直营店。
▲中式快餐的逆袭之路，还有多远？
对此，千仞商业策划（北京）有限公司总经理王文敏分析称，洋快餐进入中国市场时有五大优势：经济增长红利、雇工红利、房租红利、品牌红利和竞争红利，这些利好让原本就实力强大的洋快餐，更快速地打开并占领了国内市场。
近年来，这些红利逐渐消失，竞争激烈加剧且经营难度加大，但整个餐饮业高度分散，洋快餐的市场占有份额很小，如果不是完全撤离国内市场，仅是调整和变革，能造成影响非常微小。
他认为，目前国内餐饮企业面临的问题并非洋快餐的包围，而是市场大量容纳其他行业的人“跨界”，导致整个市场竞争异常激烈，部分餐饮人士还存在不规范的经营行为。“如果由不太专业的中国资本参与到‘洋快餐’的经营中，可能会扮演‘搅局者’的角色，对餐饮业造成不好的影响，继而扰乱整个快餐市场的秩序，让其他公司无法正常经营。”
撰稿：红餐网记者_张然｜编辑：红餐网＿孟北
新观察| 下一代麦当劳可能没有实体店
为何麦当劳和肯德基总是开在一起？你一定不知道！
麦当劳实际产品与广告上的对比，太坑爹了……
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