马上就是烧烤旺季,肉类、海鲜,乃至水果等各种烧烤品类又将迎来大PK。
而最经典的烤羊,这两年更成为吃货大爱,大口啃烤羊,大口喝啤酒,引领着烧烤时尚潮流。
业界人士更把烤羊提炼出来,并将其列入烧烤项目最火的单品。
所以,掌握一门娴熟的烤羊技术,烤羊师到哪都吃香;引进成熟的烤羊项目,餐厅老板实现营业额突破也不是问题。
那么,这个火爆的单品,你掌握了它全面的技术了吗?本月底,特邀江湖烤羊高手到上海,为我们传授烤羊手艺。
希望我们餐饮人能够抓住这个夏天,以一只烤羊引爆餐厅好生意。
烤羊高手:陈斌师傅
祖传烤羊经验超20年
北疆烧烤饮食文化从1206年传承至今,陈斌师傅作为第十八代传人。
1995年,首次接触烤全羊,在西北经营烤羊店并担任主厨。
2000年,回重庆,开始经营以烤羊主题。
2001年,在重庆创立“回疆烧烤全羊系列”。
2006年,创办“九龙广场回疆烧烤店”。
2007年,创办“奥体中心回疆烤全羊店”,“重庆第一只烤全牛”在其店诞生。
2008年,创办“成都龙泉回疆烤全羊烧烤店”。
2009年,经营餐厅同时,从事牛羊养殖,近两年时间。
2011年,“回疆烤全羊”更名为“北疆烤全羊”并衍生出“北疆千斤烤全牛”,店设重庆。
一天疯卖150只
陈斌师傅的烤羊每天平均超过100只,最疯狂卖过150只!
所获奖项
2015年,北疆烤羊庄荣获“重庆最美烤羊庄”前五强。
课程亮点:理论+实操
市面上不同的烤羊炉到底有什么区别,它们的优势、劣势又是什么,不同的餐厅又需要哪种烤炉?
羊是大的好,还是小的好,哪个地方的羊最适合烤羊?
浸泡、剪铁丝、缠绕烧烤架、捆绑……初加工技术一项不能少。
庖丁解“羊”,教你如何快速找到划刀口,掌握划落力度,力求划出漂亮的一刀。
想要羊肉入味,盐却绝对不能多放,这是大忌讳。腌制还有更多关键点,必须一一掌握。
什么样的火候能够保证外脆里嫩,怎么样才能保证烧烤时间充足,羊肉又不老。
没到这一步,烤羊还不算结束。优秀的烤羊师一定要懂得烤炉的全套清理工作。
学员还能动手实操,与讲师、同学一起探讨研究,现场掌握烤羊关键点,排除疑难杂症。
主办单位
承办方:红餐商学院、上海创绿餐饮设备有限公司
协办方:中国霸道总裁餐饮社群俱乐部
重庆烹天下餐饮培训有限公司
时间+地点
时间:2016年5月31日——6月1日(2天)
地点:上海浦东新区三灶工业园宣春路253号(上海创绿企业厨艺培训中心)
签到时间:31日早上8:20—8:55(9:00准时上课)
烤羊班行程
联系人
廖栩秀:13609752265
黄 程:13728049024
参会费用
费用3680元/人(包含学费及讲义、食材、学习期间食宿费)
报名方式
1.点击文末“阅读原文”,按照表格提醒填写。
2.报名须先交费用预留学位,付费方式转账到公司账号或微信支付,交费后将转账的单据拍照通知工作人员。
公司账号:3602862209100033061
户名:广东红餐文化传播有限公司
开户行:中国工商银行广州大道支行
指定财务账号:622908398827451917
开户行:兴业银行广州鹭江支行
户名:黄程
温馨提醒:小班模式,效果显著!(先报先得,缴费为准!)
第一、二期新型飞碟烤鱼全能特训班回顾
第一、二期新型飞碟烤鱼全能特训班回顾
学员合影
现场考察学习
现场学习
学员实操
认真记笔记
学员烤鱼作品
时代在变,别再犹豫了!欢迎全国各地的餐饮同仁前来学习交流,听“大咖”讲干货理论,亲身学习祖传烤羊技术!报名从速!
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