肉夹馍又火了：唐大大拿300万投资，邢少爷拿到千万！

拿到融资的肉夹馍品牌，一个叫做唐大大，一个叫做邢少爷。一个在首都北京，一个在魔都上海。

“大大”在北方，表示对父辈的尊称。而唐，对外一直代表中国，容易联想到长安（今西安），那里就有肉夹馍和凉皮。

这是唐大大创始人张卫凤的解释。唐大大的logo是一张黑红相间的京剧脸谱，正如其名字一样，比较具有中国特有的风格。

但唐大大还没正式上线。根据公开的消息，唐大大此次融资主要用于肉夹馍材质和用户体验的整体提升。今年5月，唐大大才会正式启动线上销售。

另一个品牌邢少爷从上海起步。红餐网记者试图联系相关负责人，但未得到回应。从网络曝光的图片来看，邢少爷走了时尚路线，送餐专车上是亮眼的黄色喷绘，送餐形象也比较卡通。

与唐大大相似，邢少爷的产品主要是“凉皮（米皮）+肉夹馍”的套餐。当然，简单的套餐必然无法值这么多钱，怎样玩社群才是重点，但两个品牌还没有透露太多信息。

▲做传统小吃的两个品牌，仅从设计来看差别很大

这很容易让我们想起西少爷。

2014年夏天，西少爷在北京横空出世。“宇宙中心”五道口的一家路边店面，创造了100天销售20万个肉夹馍的纪录，“全球最高坪效”就此诞生。

究其发展原因，离不开创始人的经历，几个IT公司的代码男转而卖肉夹馍本身就比较另类。当然，还有那封公开信：《我为什么要辞职去卖肉夹馍》，其中情怀尽显，这一度引发了餐饮创业的情怀风，并且让“互联网餐饮”的热度一直延续至今。

所以，当一个著名的小吃加上有情怀的故事和有逼格的装修，西少爷火了。在望京SOHO店开业时，潘石屹也现身为其站台。

邢少爷同样走了办公区的路线。

其创始人邢志远接受媒体采访时曾表示，他会将邢少爷店面地址选择如携程总部楼下、潘石屹凌空SOHO楼下等位置，以大公司的员工基数做初期获客突破口。

并且，邢少爷每天都会用邢少爷专车到地铁口接送上班族，增值服务可谓非常到家。

▲西少爷肉夹馍的横空出世，引领了互联网人跨界的风潮

肉夹馍是陕西小吃，而且种类多样，有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。

在郑州，一家装修工业风的店面销售潼关肉夹馍。经过和老板的交流，对于为什么肉夹馍能这么火，红餐网总结了以下几个因素：

1.吃货基础太雄厚

肉夹馍有极久远的历史渊源，相传在秦朝，肉夹馍已经诞生，并且逐渐细分，产生了如上的几个分支。但这么多种肉夹馍，每一个种类都有很多固定吃货群体。

与兰州拉面和沙县小吃相似，肉夹馍的店面几乎开遍了大江南北，肉夹馍在北方有很雄厚的吃货基础。百度外卖提供的一份大数据分析显示，北京消费者最喜欢点的食物就是：皮蛋瘦肉粥、羊肉串和肉夹馍。

2.投资小，店面好开

在西少爷之前，貌似专门的肉夹馍店面不多。据红餐网记者观察，肉夹馍大多以档口形式存在，比如一个凉皮店门口，会留有一两个平米来生产肉夹馍。甚至，很多流动的摊贩也可以制作。

而在标准化方面，肉夹馍也不像兰州拉面一样，对手艺要求高。不管和面的标准化程度有多高，总要有一个拉面的师傅，否则这面就不地道。

肉夹馍从产品上来说，对于手工要求不太高，更容易标准化。当然，像西少爷那样将一个馍的直径和厚度都规定下来，是要花一点心思。

3.肉夹馍有了势能

肉夹馍只是一种路边小吃，西少爷之后，借助情怀和互联网，肉夹馍从宇宙中心开始向各地蔓延。

餐饮业讲究势能。比如这两年大家都比较喜欢快时尚，喜欢去商场里吃喝娱乐一条龙，小而美餐饮才有了市场。再在路边开大店，风险就比较高。

同理，肉夹馍的口味，加上人们对它越来越多的认知和追捧，再做肉夹馍品牌就相对容易了。

▲相对而言，肉夹馍的标准化比较容易

上周，红餐网刊发了一条酸辣汤的稿件，被很多网友追问，怎样联系上这位店主，要去学习，然后开店。

高端大店一步步没落，一些地方小吃倒是成为了主流，很多重庆小吃店也走了小而美路线开进了商场里，客单价不高，但能吃到好几个品类，颇受消费者欢迎。

还有一种，就是像黄焖鸡米饭和肉夹馍这种的，打造单品爆款。往前数，有兰州拉面这样的前辈，这几年，有重庆小面和万州烤鱼这样的新锐。

小吃流行自然有其原因，制作简单，速度快，价格亲民，比较适合大众的消费市场。然而，简单总是伴随着门槛低、易模仿等字眼，一窝蜂的一拥而上，极容易将辛苦做起来的品牌淹没其中。

当一家店进入市场时，他可以赚到钱；但当100家店同时进入，市场会供过于求。第一个吃螃蟹的人可能吃到了蟹黄，后面的人可能就只能闻见螃蟹香了。

还应该感谢西少爷的是，创业者即使做地方小吃，也有了品牌意识，并做起了标准化，这都是一个餐饮品牌发展的基础。

不管是不是互联网餐饮，不管是不是有炒作的噱头，只要用心做产品，不管是一个肉夹馍，还是一盅佛跳墙，能拿到融资都是好事儿，可以来更快地来发展，我们都祝福。

当然，怎样才能被投资人看中，就要看阅读原文了。点进去，钱会有的。

作者：红餐网_梁氓 | 编辑：红餐网_孟北

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