餐饮缺人严重,万一员工年后不回来怎么办?

马上过年了,很多人都已经回到了家。而春节后总要迎来一波辞职潮,餐饮行业也是如此。但饭店还是要开张的,如果员工都不回来了,这生意还怎么做下去?

1.节后分批放假

春节,不少餐饮店因为业务忙,没给员工放假。但年后,开始安排员工分批回家探亲。“年前老板就跟员工确定,来年是不是继续干,要不要回家过年,然后给我们排值班表。没回家的,年后可以回家探亲。”一家餐饮店的迎宾员小张表示,节后的调休让大家很兴奋,“挺人性化的,这时候回家,票也好买多了。”

2、每年基本工资增加

“服务员,3200元,基本工资加社保补贴,奖金、晋级工资、工龄工资。”这是一家风味餐馆的招聘广告,福利很诱人,工资构成很丰富。其中,最吸引人的就是工龄工资。原来是每年基本工资增加100元。“图的就是长久。我们这儿已经有服务员月工资拿到3500元了,比刚进来的实习厨师工资都高。”餐馆负责人介绍说。

3、福利留人很简单

临近春节,某烤鸭店南采取四大方式,牢牢抓住员工的心,有效将人员损失率降到最低。

一、派发红包。一来是对员工努力工作的感谢,二来是对员工继续努力工作的激励,三来是在新春之际讨一个好彩头。

二、发放年终奖金。既是对员工上一年度工作业绩的肯定,也是嘉奖他们对企业作出的贡献。

三、分发年货福利。旨在营造喜庆、团结的节日气氛,给大家制造“满载而归”的满足感。同时年货也是实实在在的福利待遇。

四、年节特殊补贴。感谢员工对企业作出的无私奉献,补偿员工的思乡之情,给他们送上额外的奖励。

4、规划留人很容易

在这一点上,直隶会馆董事长梁广杰先生有自己的独到而有效的解决方法。

一、年节小培训。在直隶会馆,春节留下来工作的员工都会得到一份特别的小礼物,那就是免费的培训机会,例如梁总请来英语老师给员工进行集中培训,提高他们的英语口语。这样,在来年的工作中这部分员工就有了语言优势。

二、优先考核。凡是春节期间坚守岗位的员工,都会被纳入来年职位晋升的优先考核名单,这极大地调动了大家的工作积极性。员工除了看好年节期间的高额工资,也希望能够借此获得更好的事业发展平台。

5、员工介绍老乡,给中介费

一家中餐馆虽然也在招人,但只缺兼职人员。“店长表示,他们家几乎不缺服务员,都是老员工了。

每个月工资加提成3000多元,与别家待遇差不多,但是店长表示,他们不仅包吃住,水电费也不用交。与此同时,如果成功介绍老乡过来,还能拿“中介费”。“不多,也就100块钱,但大家热情特别高。而新员工过来,有熟悉的老员工带,也能很快上手,一举多得。”

6、借力智慧餐饮,减少员工需求

目前,很多餐饮行业内知名度较高的餐厅都选择使用互联网餐饮管理系统,来提高效率,降低人员成本。例如某餐厅主打“从下单到上菜,全程最多只需要7分钟”的概念,顾客下单直达厨房,厨房备好餐后系统自动通知服务员传菜,全程无缝对接,大大节省了顾客的等待时间,提高翻台率。

综上所述,只要转变观念,及时调整,灵活应对,餐厅人员需求矛盾将会大大缩小。

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