餐饮老板赔了钱，最后却拯救了房地产

　　这不是讽刺，而是现实。如果没有餐饮业，中国的商业地产的泡沫，可能已经破了。

　　零售业都因为网络冲击没了生意，餐饮业却为购物中心带来了人气。但餐饮业其实并不好过。去年下半年，北上广深四个城市161287家厅，上海每天关闭350家。虽然不赚钱，房租还是要交的，餐饮人最后都去拯救了房地产。

餐饮爱上购物中心

　　购物中心里餐饮业越来越多已经不是新闻，以往餐饮业会占据购物中心的10%-20%，如今，30-40%甚至50%都有可能。很多购物中心进入市场时，最先开业的往往也是餐饮区域。

　　这种情况无可厚非，餐厅的社交功能被一次次提起，环境自然不能太差，与高大上的购物中心形成天然的默契。

购物中心里，餐饮所占的面积越来越多

　　中国人天生喜欢扎堆儿，不管是吃饭的还是做餐饮的，所以有人的地方肯定就有生意。长期以来，购物中心的客流量相对而言有保证，而且基本都是年轻人，是消费主力，这对餐饮人来说，是个巨大的诱惑。

　　当然，地铁口、新的社区旁这些地方，同样是吸引了很多餐饮店。

　　大眼想说的是，对于其中很多的餐饮老板来说，进入餐饮业赚不赚钱难说，却拯救了中国的商业地产，尤其是购物中心。

购物中心的泡沫

　　从南到北，商业地产项目一个又一个上马，早就有人喊，商业地产泡沫要破了。

　　应该是2010年之后，在中国大大小小的城市里，商业地产项目一个跟着一个出现了。大眼以京广线为轴，选了三个城市作为样本，汇总了2016年将要开业的购物中心数量。

在很多城市，大体量的购物中心都在大批出现

　　在首都北京，2016年度拟开业的商业项目共有26个，主要以购物中心、城市综合体类型为主，包括北京丰台万达广场、北京佳兆业广场、we.mall新业广场等，丰台区和朝阳区开业项目最为密集。

　　在广州，2013年底体量在10万平方米以上的大型购物中心156个,其中有46个在建。全长约2.8公里的天河路,集聚了太古汇、正佳广场、天河城、万菱汇等8家大型商业综合体。2016年将要投入使用的大型购物中心，在30个左右。

　　在河南郑州，2015年有万象城、大卫城争抢200米的繁华，2016年，则将有11个购物中心投入市场，熙地港、惠济万达、杉杉奥莱、高新数码港等商业的面市将揭开郑州商业发展的“另一优美篇章”。

　　在其他城市，这种情况都有发生。有了这些重磅的大家伙，街道边、地铁口这些位置的商铺，我们暂且不说。

省长也急了

　　每一个购物中心里面都附带了数十甚至上百家餐厅。或许，这些购物中心应该改为“吃饭+娱乐中心”。

　　差不多整整一百年前，中国第一个百货大楼在上海诞生。长期以来，购物中心唱主角的都是服装和化妆品，即使在现在，我们也能看到一些综合商场里面，服装占据五六层的位置。

　　少量购物中心会有美食广场，但饭菜质量一般，其主要顾客也是逛街逛累的人。在那个时代，购物中心的运营方似乎也没打算从餐饮这个领域谋得多少利润。

　　在购物中心崛起的同期，移动互联网时代正式到来，网络购物变得越来越普遍和方便，于是，购物中心的服装店沦为了试衣间，利润一步步下跌。

　　就在这几天，有公司针对河南郑州的购物中心做了一份数据报告，显示2015年郑州22个重点商业项目有14个项目的业绩都出现了不同程度的下滑。

一家公司做的郑州购物中心业绩报告（未经数据主体证实）

　　这甚至引起了河南省省长的警惕。正在召开的河南两会上，河南省省长谢伏瞻所做的政府工作报告中明确提出，“防控商业地产风，鼓励房地产企业跨界发展”。

为什么要勾搭购物中心

　　然而，幸亏还有餐饮业。

　　在河南郑州的中原万达广场，大眼采访过一位做火锅的李老板，他的店就在万达影院的下面，但不幸的是，背对上楼的楼梯。即使每天进出万达影院的人众多，看到他的店的人并不是太多。

线下的零售业，正在走下坡路

　　生意不好，但上述的原因只是一方面。李老板说，购物中心里的餐饮同质化太严重了。“你看这一层，做时尚火锅的有三家，再加上烤鱼这样的类火锅，六七家。再多人，生意能有多好。”

　　然而让李老板惊讶的是，仍旧有很多人愿意进到购物中心来。“我这个店面位置不好，但也是好不容易抢过来的。想做餐饮的太多了，他们感觉人气这么旺，来了不赚钱都不可能。”

　　大眼也曾和购物中心负责招商的人交流过，服装不是不招，大牌还是要引进几个的，但餐饮业是必须要引进的。“我们不能否认，服装、化妆品这些传统零售业的明星吸引的人已经越来越少，如今最吸引客流量的是餐饮，其次是娱乐。所以，对于餐饮大牌，即使是免租，也要引进过来。”

　　该负责人说，有零售有人来的时代已经过去，现在是有餐饮人有人来，之后才能吸引服装等其他业态的入驻。

餐饮业拯救商业地产

　　因为有了前赴后继的餐饮人，即使空置率在上升，购物中心的租金也没有下降。

　　以广州为例，在2015年，广州全市主要优质购物中心的空置率有所上升，达到3.9%，环比增长1.2%。但首层平均租金保持稳定，环比和同比分别微升1.2%和0.8%，达到人民币每平方米每月707.1元。

　　从2013年开始，大眼总是听到这样的话餐饮老板在为房东打工、为员工打工，不赚钱，还感到很累。应该的，因为你做的不是一个行业，商业地产的压力，也在餐饮老板们的身上。

表现在数据上，餐饮业看上去很红火，但数据并不好看。北上广深四个一线城市在2015年下半年一共新开了20余万家，也关闭了161287家，其中上海下半年一共关闭了63296家，占据39.2%。

这意味着上海平均每月有1万多家餐饮关闭，平均每天就有350多家关闭。北京紧随其后占30.8%，而广深则是北上的一半，分别是16.9%和13%。

　　然而，购物中心继续开，进入餐饮业的人也依然很多，即使已经过剩也不退缩。大眼也总能看到劝餐饮从业者谨慎的消息，然而好像并没有起到什么卵作用。

　　所以，餐饮老板和未来的老板们，那就来吧。回到开篇的话，饭店不赚钱，起码可以拯救商业地产。

来源：餐饮领袖世界（canyinlxsj）

编辑：红餐网_Bella

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