常来你店里吃饭的顾客，就一定是忠实顾客了？

顾客能经常来，怎么还不是忠实顾客呢？

对于这个问题，老王之前也和很多餐饮人想法是一样的。直到有一次，老王无意听到顾客说出了实话，心里很不是滋味。

到底顾客说了啥，老王又到底经历了什么？

早餐店改成快餐店

老王的店，面积不大，刚刚50平米，开在一个写字楼下，做快餐盒饭。

老王说，当初选这个地方，也是机缘巧合，自家亲戚之前在这里开了个早餐店。后来亲戚身体不好，餐饮太累了，也扛不住了，就有心转让这家店，恰好过年回家，聊起来这个事情，老王就动了心。

老王当时在老家的一家小馆子里做二灶，有几年经验，但工资总涨不上去，也想自己出来闯闯。

二人一拍即合，老王就顺手接手了店面。

过完年经营店面一段时间后，老王感觉早餐不好做。因为那段时间附近连续开了三家早餐店，有卖粥的，有卖包子的，还有卖油条豆浆的。

顾客都是附近写字楼的人，市场就这么大，分流一下，生意就不怎么好了。虽说还是能赚钱，但利润不及刚开始的一半。

老王就琢磨着避开竞争，换品类。

换啥呢？经过观察，老王发现，周边缺一个做快餐盒饭的，这个需求还没有被满足。于是，老王做起了快餐盒饭，鼓励打包带走，堂食翻台率也高，提前准备好菜，夫妻二人也能应付的过来。

没想到这一改，生意一下就好了起来。

老王的经营理念就是便宜实惠，味道不算多好，但也不算多差，荤素菜品总共20个，米饭管饱，稀粥和汤免费。

价格便宜，午餐和晚餐的人都很多，店里就五张桌子，堂食排队是常事，打包带走的也不少。

这一晃就是三年，虽然累，但老王还是挺满足的。

选你，也许只是因为凑合

老王这三年，虽然房租已经涨了多次，但菜价依旧没怎么涨，老王还在坚持他的低价。

生意一直都很好，也有很多的回头客经常来。

有一次，老王听到两个顾客的对话：

当时老王心里就想，我这就是便宜实惠，你想吃好的就要多掏钱，自己的价格已经很良心了。

后来又听到其他顾客在店里说，凑合吃一口得了，毕竟便宜，就是菜一般般。

当这种声音变多的时候，老王心里也开始琢磨了。

回头客倒是挺多，经常来的也挺多，可他们来，有多少是因为凑合，又有多少是觉得自己的店不错呢？

凑合，有大把的选择

之后老王就开始琢磨，是不是自己的想法不对？一味地追求便宜实惠难道不正确吗？

再反过来说，如果哪天旁边再开一家店，比自己好一点，哪怕价格再高一点，是不是很多顾客就不来了？

便宜实惠，带来的问题，肯定就是品质上不去，房租年年涨，菜价不敢大涨，还要保证利润，哪里来的品质呢？

看似常来的顾客，一旦有更好的选择，离开自己是顺理成章的事情。如果大部分常客选择自己，仅仅是因为便宜，因为凑合，那他们自然有大把的选择。

大把选择的背后，意味着自己压根没什么竞争力，自己目前最大的优势，就是铺面小，房租比其他店相对低一些，又是夫妻店，人工也低。

如果说便利店进来，他们提供的盒饭不比自己价格高多少，而且品质有保证，自己的生意会是什么样子？

越想后背越凉，那怎么办呢？

摆在面前的两个选择

其实老王面对的问题，也是很多餐饮小店面对的问题。而他们面对的问题，与其说是两个选择，不如说是两个期望：

你愿意选择第一个，还是第二个？

无论选哪个，都不算错，只是第一个选择，更难做罢了。

正因为难做，你能看到这样的店才少。

也正因为少，这条路上才不拥挤，也更容易成功，才能赚到更多的钱。

总结一句：别让自己成为顾客的凑合。