福布斯富豪榜，向来是衡量企业老板资本的榜单，登上这份榜单的人，无不是各行各业的翘楚。
其实部分餐饮人也曾榜上有名，且随小编来看看。
近日，2018福布斯中国富豪榜公布，张勇家族和施永宏家族也因超级火锅股的上市而上榜，且排名居前。张勇家族的身家达531.3亿元，排名第19位；施永宏家族身家达251.9亿元，排名第66位。
其实，查看历年来的福布斯榜单，我们也能看到一些耳熟能详的餐饮人名字。
俏江南张兰
2007年福布斯中国富豪榜311位
1991年，张兰怀揣2万美元血汗钱回国。半年后，她投资13万元在北京东四开了家川菜馆，叫“阿兰酒家”。依靠勤奋和创新，此后9年，她完成了资本积累，在餐饮经营管理方面也积累了丰富的经验。2000年，她创办了俏江南精品川菜餐厅。短短3年时间，她在北京陆续开了9家分店，在上海的2家分店也都开张。
2007年，张兰凭借17.9亿身家上榜2007年福布斯中国富豪榜，排名第311位。
2008年，俏江南在一线城市新增直营店8家，并作为奥运餐饮服务商为奥运会提供服务。同年12月15日，俏江南融资3亿元人民币；而10天前的12月5日，俏江南新菜单面世发布，推出新菜品达300款以上。
2011年，俏江南一直冲刺A股但却上市未果。由于与投资方鼎晖签了对赌协定，俏江南上市受挫后，鼎晖要求张兰高价回购股份。对于张兰来说，听鼎晖创投建议，向高管低价出让了部分股权，却还是不能在境内上市，她觉得她自己也亏了。在这样的情况下，双方都有不满，矛盾浮出水面。
2011年8月26日，作为俏江南董事长的张兰在接受媒体采访时表示，2008年引进投资方鼎晖是“俏江南最大的失误，毫无意义”，“民营企业家交学费”。她还表示，鼎晖什么也没给俏江南带来，却用很少的钱稀释了“那么大股份”。
2015年3月，有媒体报道，张兰已退出俏江南董事会，官网甚至撤下她的资料。2016年，其子汪小菲宣布张兰退出俏江南一事，张兰失去了用半生时间去经营壮大的俏江南。如今，张兰也早已淡出餐饮圈。
味千拉面潘慰
2007年福布斯中国富豪榜130位
不知从什么时候开始，味千拉面的顾客越来越少，如今甚至鲜少出现在白领的午餐食谱中。根据其2017年财报显示，亏了接近5个亿。
其实，味千拉面也是辉煌过的。味千拉面源出日本九州岛的重光家族，有数十年的历史。1995年，中国女商人潘慰决定把味千拉面带入中国，1997年在深圳华强北路开出内地第一家门店，2007年在香港上市。
上市后的味千开启了疯狂开店模式。财报显示，2005年，味千拉面的门店仅有56家，到2011年，门店数已达到662家。与味千拉面门店数一同暴涨的还有潘慰的身家。
2007年，潘慰上榜福布斯中国富豪榜，排130位，身价44.7亿元。同时，胡润餐饮富豪榜显示，潘慰在2007至2010年连续4年蝉联中国内地餐饮首富，成为名副其实的“拉面女王”。
味千和潘慰命运的转折出现在2011年。2011年7月，媒体报道味千拉面的汤底是使用廉价粉料及其他速食调料制成，并非广告所宣传的用猪骨熬制而成，味千拉面夸大了其汤底的营养价值。11月，上海工商部门正式给“骨汤门”盖了章。这次事件直接导致味千的股价和业绩双双大跌，企业信誉也严重受损。
2012年，味千又先后经历了中日关系紧张、股东减持风波和机构降级风波等一系列负面事件；2015年，味千想靠投资百度外卖“回春”，可没想到百度外卖在2017年又被折价出售了。
顾客对味千“宠爱”程度的下降也直接反映在了财务数字上了。财报显示，味千营收增速从2011年开始大幅下滑，2015年至今，味千营收已经连续三年负增长，其中来自连锁餐厅的收入下滑得最厉害。
未来，潘慰和她的味千拉面后续会发展如何？我们只能给予祝福。
西少爷孟兵
2017年福布斯中国“30位30岁以下精英”榜单
孟兵曾在腾讯、百度工作，2014年创立中式快餐品牌——西少爷。当时，西少爷第一家店位于北京五道口， 随后此10平米的小店创下100天卖20万个肉夹馍的纪录；2014年5月，开业短短一个月后就已经有将近一亿的估值投资。
2014年8月，第一家分店成功入驻shopping mall，西少爷开始连锁之路。
2015年11月，西少爷肉夹馍管理学院成立，从各大高校陆续招入管培生作为西少爷未来发展基石。
2016年11月，获得B轮融资1150万美金，此次融资由弘毅投资领投、今日资本跟投，成为2016年国内餐饮业最高的一笔融资 。
2017年7月，福布斯中国公布了2017年中国“30位30岁以下精英”榜单。西少爷创始人孟兵作为中国新餐饮代表入选。
2018年3月22日，互联网餐饮第一品牌西少爷在北京召开国际品牌发布会，西少爷创始人CEO孟兵发布了西少爷全球新品牌Bingz以及系列国际化战略，西少爷计划在明年实现首家海外门店的落地。
根据数据显示，成立4年以来，西少爷已经在北京地区开出30余家门店，2017年营收达1.2亿元，预计2018年营收将达3亿元，2019年达10亿元。
未来孟兵会不会登上福布斯中国富豪排行榜？我们拭目以待！
查阅历年来的福布斯中国富豪排行榜，餐饮人士上榜的并不多，这也折射出餐饮圈并不是利润高的行业。
餐饮行业本就三高一低（人工成本高、食材价格高、房租高、利润低），再加上税费负担，餐饮企业的利润空间小之又小（点此阅读）。据悉，百胜中国利润率在20%左右，呷哺呷哺的利润率则是在11%左右，小南国、全聚德等利润率不超过3%……标杆企业的利润尚且如此，其余的利润率只会更低。
尽管如此，这也并不意味着餐饮人难登上富豪榜。事实上是，美国、法国、菲律宾多家连锁快餐品牌掌舵人就曾登上福布斯世界富豪榜，今年凭借海底捞上市，张勇家族和施永宏家族就都成功上榜福布斯中国富豪榜。
我们也期待，在未来的福布斯富豪榜单上，会有更多餐饮人的名字。
编辑|红餐_万馨
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