开餐厅不懂这些，90%的创业者都难存活！

一位厨师朋友，在外地开了个小店，当地的朋友不多，什么都要靠自己。店是开在开发区，每天一大早起床到15公里以外的市区去采购，回来后还要上灶炒菜，饭点一过就要合计上午买菜的账单和中午的营业款，有时下午还要再去采购。

等到晚上下班，还要再算一天的应收款和应付款，第二天又要早早地起床，那种感觉只有他自己一个人知道。

结果店开了不到两个月，他就坚持不住了，病了一场后又重新做回了厨师。

某餐饮创业者开店时，预算资金只算了房租、员工工资、煤气水电等基本需要，计划剩余的流动资金用来购买原料。

没想到开张后，各种收费部门就陆续上门：

环保部门来收污染费，还要他把现用的抽油烟机换成指定使用的环保油烟机；

房管部门来收房屋租赁税；

工商部门来收工商注册费；

税务部门来收发票领用费等等，各种没有预见的费用，一下把他的周转资金支走了大半。

于是，经营了不到两个月，他就已经没钱进原料了，而供货商又不肯打欠条，最后只能歇业。

某餐饮创业者做了十几年厨师，各种菜式都得心应手，于是自己开了个小餐厅，店址选在学校周边，环境虽然不错，但是周围的学生不是很有钱，消费水平不高，很少来吃饭。

而离得远的有钱人想来吃，可是餐厅的周围又没有停车位，只能作罢。结果开张了一个多月，生意冷清，坚持了不到两个月就关门大吉了。

某餐饮创业者会做菜也懂吃，自己开了个店，没想到就在前厅上出了漏子。

因为，他之前接触厨师比较多，了解后厨的管理方式，经常用大吼大叫的方式下达指令。但是他却忘了管理的方式是因人而异的。

新店开张，最累的就是前厅，这个时候非常需要老板的体谅。加上前厅大多数是女孩子，受累了一天还要被老板大吼大叫，心里非常不舒服。

最后搞得服务员陆续辞职，顾客投诉服务越来越差，都不愿意再到店里来消费。

某位餐饮创业者的店开在天津，一切搞定后就要试营业了，他开始给菜品定价。他觉得旁边的店菜价都不低，自己的店菜品口味也不差，所以就跟着其他店一样定菜价，但生意做到一个月的时候就出现了问题，90%的食客都嫌菜价高，几乎到了没有生意的程度，最后不得不停业整顿。

给菜品定价之前要亲自以食客的身份去试价位，直到自己觉得这道菜的原材料价值加上自己感受到的附加值能够跟菜价相符，这个时候再把菜价定下来，才能得到符合市场的菜品定价。