营业额3周骤增13%，谁是这家火锅店的幕后推手？

如此改变的最大秘诀就在于火锅店今年与“口碑货源市场”合作，在后者对接的1688餐饮生鲜市场众多爆品中选择了“信良记麻辣小龙虾”作为引流拉新的单品，并在口碑APP的帮助下推出了系列营销活动，成功实现淡季逆转。

据了解，口碑APP与阿里巴巴1688餐饮生鲜市场联合打造的2.0版“口碑货源市场”，正在以“品质货源+爆品营销”全新餐饮模式，助力更多的街边中小型餐饮店从采买到销售的全面升级。在即将到来的12月20日1688X口碑货源市场商人节，口碑APP和1688更是推出了“让利+流量”的重磅优惠活动，让更多街头餐饮店同享“商人节”福利。

一家火锅店的淡季逆袭

引发中小型餐饮市场连锁反应

“夏季是火锅淡季，我们也一直想要开发应季爆品，但又面临着研发能力有限、供应链短板、新品营销等等难题，并没有十足的把握。”杭州本地鸡窝火锅 “一席地”的管理人杜帅帅笑言，“没想到，今年通过与‘口碑货源市场’合作，火锅店的业绩竟然实现了逆势增长！”

在夏天这个火锅淡季、吃虾旺季，“一席地”从口碑货源市场采购了“信良记麻辣小龙虾”，并在口碑APP上推出了对消费者极具吸引力的“单品券”营销活动，吸引用户到店。活动效果显示，该合作有效帮助“一席地”门店拉新1.5万人次会员，爆品核销3周破2677笔，营业额增加13%。

“口碑已经和1688餐饮生鲜市场展开深度合作。这款逆袭的小龙虾产品就来自于1688餐饮生鲜市场，可以说这是一款双方合作的试点产品。”口碑APP内部人士解释称，接下来双方合作的方向是打造2.0版“口碑货源市场”，推广该模式惠及更多餐饮商家。

直击行业痛点

口碑货源市场2.0版为餐饮商家打通从买到卖全链路

食材质量无法把控、无法接触大品牌货源、进货效率低一直是掣肘街边中小型餐饮店发展的痛点。

老胡是南京江宁区一家餐饮店的老板，进货一直是令他头疼的事：“我们每天早上四五点钟就要起床，开着小面包车去批发市场购买当天所需食材，菜价一天一个样，食材不新鲜被发现的话，客人就会很快流失。以前也尝试让批发商提供送货服务，可是我们采购数量没那么多不划算，还要一个个打电话，效率不高。自己去批发回来后，就要马上开始洗菜、备菜、打扫卫生。”

随着市场竞争越来越激烈，街边中小型餐饮店的转型升级势在必行。而如何满足消费者对“品质食材”的诉求，将是其转型升级的必经之路。

“口碑货源市场”的品质货源均经由1688餐饮生鲜市场精选而出。该市场主要致力于扶持优质农产品和餐饮食材做线上分销，帮助更多的企业高效对接分销型商家，其供应商主要是产地深度挖掘的产地优商以及线下有实力的品牌商家。

如上述小龙虾产品就是由1688餐饮生鲜市场品牌供应商信良记提供，信良记同时还是全聚德、避风塘、绿茶和鹿港小镇等知名品牌餐厅的合作供货商。而更多与“信良记”一样的品牌供应商亮相于 2.0版“口碑货源市场”，包括烘焙料理、牛排、火锅底料、米面粮油等众多品类，比如在业内素有“新食材”实验室美称的众美联（翠华、小南国等诸多品牌餐饮店供货商）也已加入其列。

像老胡一样的街边餐饮店店主，随时可以在“口碑货源市场”一站式采购优质安心的餐饮食材，与大牌餐饮连锁品牌共享品质货源和服务，同时还能解决品类单一、进货效率低下等痛点。

买的链路由“1688餐饮生鲜市场”承包了，那卖的链路呢？别急，口碑APP千万客流来帮忙。

口碑是由阿里巴巴与蚂蚁金服合资创立的本地生活服务平台，不仅拥有上亿数量级的C端消费受众，更为平台商户提供了众多爆品营销方案，诸如“单品立减”、“半价引流”、“满赠模式”、“搭赠模式”、“套餐模式”等，其强大的流量红利和高效营销让街边中小型餐饮店轻松提升营业额不再是难事。

1688X口碑货源市场商人节

让利+流量双重重磅福利等你来领

除了打通买卖全链路外，2.0版“口碑货源市场”更将在今年12月20日的首届1688商人节活动中，推出“让利+流量”的重磅福利活动，让升级福利惠及更多的餐饮商家！

1688商人节，是阿里巴巴B2B交易平台——1688推出的活动，旨在为全国的中小企业搭建展示其企业实力的舞台，同时联合专业市场等传统商业载体，以及集团内外物流、金融、技术等核心资源，为中小企业集中提供各种便捷、高效、互联的B类服务。

据了解，只要是在今年12月20号“商人节”当天通过“口碑货源市场”购买品质食材的商户，均可以享有2%-8%的优惠让利，并成为店铺会员享受更多长期优惠。与此同时，该商家还有机会在口碑APP百万商家中“脱颖而出”——口碑将向终端消费者优先推荐采购好食材的餐饮商家，获得“千万级流量”推荐，提升店铺曝光｡

这也是有史以来第一次，两大互联网平台强强联手为中小型餐饮店赋能，这将影响的不仅是中小型餐饮行业的商业生态，更将助推餐饮食品安全这一社会问题的改善，中小餐饮行业生态正在悄然重塑……