此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，
因为明天我们将要看的更远。
1
消费者来店里吃什么?
这个就涉及餐厅定位、品类，以及消费者的消费习惯。
餐厅经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和热点，要知道消费者最爱吃什么。
然后，再对店里的产品进行调配，可以类似精简菜单那种方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅最吸引消费者的菜。
2
消费者为什么来我们店里吃？
搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。
凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?
一个餐厅，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。
产品好吃，哪家餐厅的不好吃?得做到让消费者记住，非来你家不可。
说白了，就是你家餐厅的差异性和稀缺性。
3
消费者会以什么方式来店里？
这其实就是要了解消费者的行为习惯。
消费者来咱家餐厅，购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?还是商务宴请类?
把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点，就可以细化餐厅的服务侧重点。
4
餐厅要卖些什么东西？
这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。
餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西，其实，这就是菜品的具体细化、分类。
比如杨记兴臭鳜鱼，它前身是做安徽菜系，什么都卖，总共有200多道菜。
结果呢，那200多道菜什么都做不好，消费者一下面对200多道菜，也懵了，不知道点什么。
所以，餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研，搞清楚卖什么，不卖什么。
5
餐厅的产品怎么才能卖好?
菜都做的很好吃了，那么，怎么才能把它卖好呢?
这也是经营者要考虑的问题，它其实就是营销怎么搞?
一说营销，大家头都大，可单问问怎么能把产品卖好，就思路会清晰很多。
其实，这就是把复杂的问题简单化。
做营销，无非为了把产品卖好，这才是营销的核心目的。
经营者做营销，不要被营销一大摊子事吓到，只需要问问自己，怎么才能把产品卖好，从餐厅出发，不要从营销出发，就会好做很多。
微信名：餐谋长聊餐饮/微信号：Canmouchang
运营方：深圳市餐谋长™品牌策划有限公司
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
我们不能保证每天坚持原创文章，因为一个团队的知识和力量是有限的，无法满足全国餐饮人的品牌在成长中所遇到的各种问题，所以精心优选了全国优秀的营销观点及方法，希望这些是有价值的，能帮到大家，也期望我们能成为伙伴。
《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
本文来源：餐饮360诊断策划
作者：小盯
编辑：餐谋长品牌策划/一梦
版权归原作者所有
《总编个人微信》
投稿 / 版权 / 合作 / 咨询
精彩回顾
她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
失败率高达90%，做好餐饮，最少需要十年！
每年关几十万家店，80%的餐饮老板不会成本核算！不信你进来看…
只有9个座位，每天只卖150碗拉面，却是全球唯一的米其林星级拉面店！
邓超开的餐饮店？一年时间靠什么从亏损100万到营收3个亿！
原创文章，作者：餐谋长聊餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/13298.html
