本文列举了海外餐厅的10个创意点子，活学活用，就能帮助你提升餐厅的营收和利润。
1
快餐店用这种叫号方法，能帮你赢得回头客
在普通快餐店里，如果是顾客自取的模式，就免不了制作完成时候需要叫顾客前来取餐。传统方法是叫号码，但这样非常冷冰冰。也有些餐厅，例如星巴克，会写下顾客的名字，到时候直接称呼xxx, 显得更加亲切，但是风险就在于，如果叫错名字，也会非常尴尬。
这家名叫Twitsted Root的汉堡餐厅就用了这样一种叫号方法，赢得很多回头客。在下单支付之后，服务员会按照顾客喜好给他一张明星的名片，到时候就按照这个来呼唤这位顾客的名字。就好像小编身为鹿晗的脑残粉，如果服务员对着我喊小鹿，简直都想为了再听一次来了又来。
好一个蹭当红小鲜肉流量的方法啊！
2
一个简单盒子，赢得顾客全家人的心
现在的“手机时代”，经常一家人来到餐厅面对面用餐，却各自低头玩着手机。Chick-fil-A通过一个营销活动，让人们放下手里的手机，重新唤回了家庭聚餐的感觉。
当顾客取餐入座之后，有特定的服务员过来，手里拿着一个印有“手机戒除”的外卖盒子，鼓励一家人把手机放到盒子里面。如果一桌人都能整个用餐期间没有取出来的话，就能每人免费得到一个甜筒。
Chick-fil-A的主打用户群体很大一部分是家庭用餐，这样的一个营销活动在帮助顾客增加和家人交流时间的同时，也十足赢得了很多家庭用户的好感。如果有相似客群定位的餐饮老板，也不妨尝试一下类似的营销活动。
3
只要嘴巴说一句，就付完钱取餐了！
美国硅谷正在测试一种全程无需双手的支付方式，这是谷歌最新推出的一项技术，在麦当劳和沃尔玛的部分门店已经投入使用。
比如一名妈妈在怀抱婴儿时，在从包里掏出钱包或者手机结账就会非常麻烦，使用谷歌这项支付技术就可以免除这些问题。用户在收银台只需要说“我要用谷歌支付付款”，收银员就可以在收银台进行确认和收款。
这里面用到了蓝牙、wifi等技术，确保只有当用户绑定信用卡的手机靠近相应的支付机器，才能完成该项支付。试想在餐厅中用到这样的技术，也是足够吸引旁人眼球的。
4
自动识别的饮料杯，提升饮品的营收
在美国一所州立大学，校方发现经常到用餐高峰学生就排起了长队，但有些学生只是刚打完篮球想买杯饮料，于是校方引入了这个自助打饮料机。学生可以预先购买一个杯子，价格里面包含10杯饮料的价钱。这个杯子里面内置了RFID的识别技术，靠近饮料机时会自动识别，饮料自动跑出来，并且扣去相应的余额。
这样的机器十分适合用在咖啡厅、街饮店，尤其也适合团餐的场景使用，在高峰期间可以让顾客自行取用饮料，扣去储值，全程无需人工介入，大大提升了饮品的流转速度。
5
“买一送一”的活动这样用，才能有大效果
“买一送一”这是商家很普遍用的促销手段，Francesca甜甜圈店却对这个方法做了一个小改变，但大大提升了效果，每天下午两点就卖光了所有的甜甜圈。诀窍在哪儿？
不定期！对，在每天不定期的时段推出“买一送一”的活动。对于恰巧路过的新客户，能够收获一份以外惊喜，增加好感度；对于常来的老客户，每天都会有个念想，是不是我现在去能够获得更多。
这样不定期的营销方式可以圈住大量粉丝的心态，就是抓住消费者喜欢那种“幸福来得好突然”的心态。
6
这样卖会员消费券，让人每周都来光顾
有一家主营墨西哥菜式的店铺，推出了一种会员优惠券的购买活动，消费者在年初一次性交99美元就可以获得52张牛油果玉米片的消费券。这个如果是单卖的话，一年得多花500美元，虽然是个大优惠，但用这种爆品去带动消费者每周一次光顾，也是非常值得的。
7
跨界合作，积分互通，提升会员黏性
每个餐厅都会有自己的会员体系和相应的积分体系，但彼此之间往往不是联通的。积分互通能够大大增强两家企业的用户粘性，如果你担心积分打通之后为竞争对手做嫁衣的话，不妨跟星巴克学学。
星巴克和Lyft打车软件（美国版的滴滴）合作，实行积分互通。消费者在Lyft上的累计里程可以折算成星巴克的会员积分，积攒到一定数量之后，可以换取免费咖啡。
相似的思路其实也可以用在国内，现在就可以寻找和你类似体量和客群定位的跨界合作伙伴，试试看积分互通的方法。
8
中高端餐厅应该这样设计外卖包装盒
随着外卖销量的兴起，大部分餐厅转而做起了外卖专门生意，但是为了控制利润率，外卖盒的成本一减再减。这家洛杉矶的寿司餐厅就反其道而行，他们把用餐方法和食谱用安全卫生的油墨印在饭盒上，一步一步教消费者如何品尝。
如果你是定位中高端的餐厅，千万别让外卖包装盒毁了你辛辛苦苦做起来的品牌和定位。费一些心思，外卖盒还能成为你品牌二次宣传的载体。
9
后厨的废物也可以是个宝，就看你怎么用
现在很多餐厅在嚷嚷着原材料涨价，后厨成本增高，其实这里头还有很多节省成本的空间，比如可以思考如何废物利用。
圣安东尼奥一家酒店的主厨就想到一种方法，这家餐厅主营烤肉三明治。在烤肉时，烤盘上都会留下美味的肉油，但往往就被厨师浪费了。这位主厨就把滴下来的油制作成烤肉酱，搭配三明治面包一起售卖，也可以在烧烤别的肉类时涂抹一些，增加香味。
10
用年轻人喜欢的东西，讨好你的90后员工
餐饮行业的用工问题愈发严重，很多餐饮企业也苦恼如何留住千辛万苦招进来培训好的员工。在旧金山的Hi Neighbor酒店集团在这方面就做的很好。
考虑到现在大部分员工都是90后年轻人，除了金钱上的物质奖励，集团还给他们更多的福利，不用花费很多，但都是年轻人喜欢的，例如爱奇艺的会员卡、王者荣耀的道具之类的，这些效果奇佳！
其实只要能够留住员工，让他们在岗位上开心工作，这家餐厅的运营结果一定不会差，更何况这种用小钱获大利的方法。
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编辑 | 红餐网_白唐
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