11人中毒，1人死亡！广东一肠粉店疑似发生严重食物中毒事件

广东一肠粉店疑似发生食物中毒：11人中毒，1人死亡；原麦山丘转型自救：关外地店改零售模式，瞄准高端早餐市场；纽约大董烤鸭店破产欠工资；瑞幸咖啡虚增收入21亿元，将面临数项处罚；日本超4万人因疫情被解雇，主要涉及餐饮住宿等行业。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

广东一肠粉店疑似发生食物中毒，

11人中毒，1人死亡

最近，餐饮行业的食安问题频发。上周，红餐网才在每日热讯中报道了几则关于餐饮食品安全事件，包括海底捞济南一店乌鸡卷中吃出硬质塑料片，杭州富春新天地店使用的一批次筷子检出大肠菌群。而近日，广东不少消费者更是谈“河粉”色变。

据广东汕头惠来县宣传部“和畅惠来”公众号8月2日消息，7月28日广东惠来神泉镇发生了一起疑似食物中毒事件，11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉后（俗称“粿条”）先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，已有5人送医治疗（其中1人医治无效去世，2人病情较重2人病情稳定），另有6人因症状较轻，在居住地治疗观察。

经初步调查，7月28日中午，神泉镇11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉（俗称“粿条”）后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。目前，已有5人送医治疗（其中1人经全力抢救、医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定），另有6人因症状较轻，在居住地治疗观察，病情稳定。

目前，涉事肠粉店店主和河粉（粿条）供应商均被县公安机关控制，正在协助开展事件调查。该批河粉（粿条）生产厂家为汕头市潮阳区群利食品厂，我县将相关情况向潮阳区市场监管局通报并商请查处后，该食品厂已于8月1日被查封。

谁能想到再平常不过的河粉竟能使人致命？

对于此，广东省市场监督管理局发布消费提醒：近期，我省进入高温潮湿天气，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期，食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。

为预防米酵菌酸毒素中毒，广东省市场监督管理局发布消费提醒，而这，也是每一位餐饮老板需要注意的问题：

第一，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下；在选购木耳、银耳时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。
第二，食品经营者在购进上述食品时，落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证；冷藏保存并在保质期内销售完毕。储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。
第三，湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

还是那句老话，食安无小事，对于食品安全问题，餐饮人真的要时刻提高警惕，一分一秒都不能松懈。

原麦山丘转型自救：

关外地店改零售模式，瞄准高端早餐市场

一则暂停营业的通知让原麦山丘贴上了“挺不住”的标签。

原麦山丘近日发布了五道口店暂停营业的推文，称因门店将进行升级移位，五道口店已暂停营业。与此同时，关于前不久原麦山丘主厨离职、外埠市场门店关店、进驻便利店的面包柜撤出、原麦山丘陷入门店扩张停滞、全渠道转型暂时遇阻等传闻也源源不断。红餐网也在每日热讯中进行了跟踪报道。

曾经的网红烘焙品牌难道要黯然退场了吗？

从北京市场情况来看，数量上原麦山丘北京门店目前仍保持在17家，且均在正常营业。其中的原麦山丘早餐店最近还增加了自助早餐的服务，48元一位，供应多种面包和饮品。此前从位于西单网红角的门店也迁址到君太百货，目前也在营业，从门店风格上看，与以往的门店大有不同，设计风格更加年轻化。

表面上看，原麦山丘似乎并未如外界所言。关于原麦山丘的经营现状，小编也联系到了原麦山丘COO曲博，他也借此首次对外界关于原麦山丘的种种猜测作出回应。

对于五道口门店关闭，曲博表示，主要是由于合约到期且该地有其他布局规划，所以选择迁址，五道口店新店目前还在选址。

针对主厨林育玮离职，曲博也表示，这是其出于个人发展规划的选择，属于企业的正常人员流动。

而外地市场收缩，曲博称，是因为“只卖面包的面包店”在外地无法获得良好的坪效表现，未来对于外地市场会主要以商超、便利店渠道去布局，北京市场除了线下门店外，也会拓展商超、便利店渠道。此外，目前已合作的便利店渠道并未终止合作，仍在探索更好保证产品口感的模式。

从上述回应中不难看出，原麦山丘已经开始在产品、场景以及渠道等方面进行转型和升级。希望让品类更加齐全、品牌组合更加能够匹配和满足新生代消费群体的需求与诉求，获取新流量红利。

不过，无论是商超模式还是转战早餐店，能否再次成为网红逆袭仍是未知数，对于初代网红原麦山丘而言，只有不断尝试，或许才能突破瓶颈，不被市场所淘汰。

纽约大董烤鸭店破产欠工资，

华裔员工：疫情拿百万PPP仍不支薪

因“京味意境菜”称雄亚洲地区的“大董烤鸭店”，在曼哈顿布莱恩公园(Bryant Park)旁的首家分店于去年年底宣布破产。

7月29日，该店一华裔员工表示，大董拖欠几十名员工六周的薪水近30万元，虽已申请破产但仍因疫情成功拿到近百万的“薪资保护计划”(Paycheck Protection Program，简称PPP)，且如今仍未回应付薪之事。

大董烤鸭店在中国拥有几家米其林星级餐厅，其曼哈顿分店2017年12月8日开始试营业，消息一公布曾掀起热潮，短时间内400个预定位被抢购一空，食客对于这家号称要打造“纽约最好的中餐厅”抱有极高期望。

该员工说，此前外界报导均为大董申请的是破产保护法第七章的“破产清算”，但实际却并未申请成功，最后被以破产保护法第十一章“破产重组”的方式定义。

整个关门过程也非常仓促，他表示，员工之前并未听闻餐厅存在经营问题，自己更是在关门前一天晚上才收到通知说“第二天不用来上班了。”

如今纽约大董的前员工从企台到厨师，每个人都没有得到关门前六个周的工资，华裔员工称，店方拖欠大家的工资从几千元至上万元不等，但总额加起来也超过数十万。

他表示，大董即使破产已有半年，中城的店面也已经完全清空关闭，但仍在政府推出疫情“薪资保护计画”的时候进行了申请，并成功拿到了60万至100万。

瑞幸咖啡虚增收入21亿元！

三部门齐出手，将面临数项处罚

7月31日，财政部、市场监管总局和证监会接连发布对瑞幸咖啡财务造假的调查通报。

通报称，财政部完成了对瑞幸咖啡公司境内运营主体会计信息质量检查。检查发现，自2019年4月起至2019年末，瑞幸咖啡公司通过虚构商品券业务增加交易额22.46亿元（人民币，下同），虚增收入21.19亿元（占对外披露收入51.5亿元的41.16%），虚增成本费用12.11亿元，虚增利润9.08亿元。

同日晚间，市场监管总局和证监会各自公布消息。市场监管总局对瑞幸咖啡（中国）有限公司、瑞幸咖啡（北京）有限公司等涉嫌不正当竞争立案调查。证监会则发布关于瑞幸咖啡财务造假调查处置工作情况的通报，表示将依法对瑞幸咖啡境内运营主体及相关责任人、协助造假及帮助虚假宣传的多家第三方公司、两家新三板关联公司及相关责任人予以行政处罚。

证监会透露，近日，证监会已向涉案当事人送达行政处罚事先告知书。相关责任主体如涉嫌犯罪的，将依法移送公安司法机关进一步追责。

对此，瑞幸咖啡工作人员回应称，不会影响门店运营。公司及门店运营一切正常，员工工资也会按时发放。同时，公司员工总体稳定，没有出现大规模员工流失现象，一些员工离职属于正常的人员流动。

日本超4万人因疫情被解雇，

主要涉及餐饮住宿等行业

近日，日本厚生劳动省公布的最新统计数据显示，截至29日，日本已经有超4万人因新冠疫情蔓延被解雇。

据报道，因疫情持续蔓延导致的业绩恶化等原因，目前，日本全国已经有40032人被解雇，较上一次统计(7月1日约为3万人)增加了1万人左右。

报道称，受影响的行业以住宿业、餐饮业及制造业为主，目前还有超过7.2万家企业正在或可能对雇佣机制进行调整。

日本的新冠疫情出现于2020年1月，从3月底开始感染呈扩大趋势，日本政府于4月16日宣布全国进入紧急状态，各类店铺纷纷缩短营业时间甚至停业。后因疫情趋稳，日本政府在5月25日宣布全国解除紧急状态。

自6月中旬起，日本的疫情又出现明显反弹。目前，日本政府虽然暂时不打算重新进入紧急状态，但是疫情最严重的东京都已经决定，从8月3日起要求包括餐饮业在内的部分店铺缩短营业时间。此外，大阪府也在对相关方案进行讨论。

当前日本餐饮市场的现状告诉是我们，疫情一旦无法得到有效控制，导致的连锁反应也将不停反复。所以，我们一定要时刻提高警惕，时刻关注疫情情，把防疫抗疫放在首位，万万可不掉以轻心。

*注：本文由红餐网整合自经济观察网、职业餐饮网、证券时报网、中国新闻网、中新网、惠来县人民政府新闻办公室及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

疫情之下，餐饮业面临前所未有的挑战！