应聘餐馆服务员，盗刷信用卡200万元；火锅店内老鼠乱窜，店员竟回应“无法避免”；真功夫新开“现炒店”；“不欢迎中国人”的德国主厨道歉，其餐厅被米其林除名！汉堡王入驻拼多多，并开设官方旗舰店。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。不久前，北京白女士接连收到十笔信用卡消费短信通知，刷卡金额少则几千，多则上万。白女士很疑惑，这张银行卡明明一直在自己身上，怎么可能会在别处消费呢？白女士决定报警处理。白女士表示自己这张信用卡很少用，只曾在2019年东城区的某饭店请客户吃饭的时候用过。警方在调查过程中，发现该饭店一名新入职的男服务员非常可疑。这位男服务员是利用自己的假身份证到饭店应聘职位。工作时他是王某，可他真正的名字是邓某。按照饭店的规定，新入职的员工不允许给客人结账。可是由于饭店客流量大，人手紧张，邓某借着帮客人结账的时候，利用专门的仪器，盗取了客人的信用卡信息。据调查，邓某在这家饭店内，先后对4张信用卡进行了盗刷，刷卡金额在3万到10万元不等。得手之后邓某立刻辞职，躲了起来。在深入调查的过程中，警方发现这是一个以邓某为首的信用卡盗窃团伙，短短两个月的时间，这个团伙利用制造伪卡盗刷取现200余万元。目前，该团伙已被东城警方刑事拘留。
事实上近几年餐厅被员工“坑”惨的案例并不鲜见，甚至有的餐厅被员工“坑”到关门。大部分餐厅到现在都还保留着简单粗暴的招聘方式：缺人了，贴一张海报或者告示，等人“愿者上钩”，几乎来者不拒。实际上，餐饮招聘的过程中有许多细节，企业一旦没有注意，就容易招到不靠谱的员工，甚至在与员工发生纠纷时被抓住把柄，“惹祸上身”。轻则造成经济损失，重则影响公司声誉。一审身份背景，像上述案例一样类似的情况，餐企只要在前期对员工做好身份审查，就能大大避免；二审健康情况，对应聘者的健康状况做好审查，一来是做到合法、健康经营，还能避免食安事故的发生；三审有无离职、竞业限制等，以免员工因为尚未终止原公司的劳动合约或者违法竞业限制等，因为企业一旦与其建立劳动关系，原公司追究起来也要承担连带赔偿责任。去年11月，红餐网（ID：hongcan18）在《应聘员工故意设套“勒索”，餐饮老板如何避免招聘风险？》一文中也做了相应分析。疫情之下，餐厅已经很不容易了，所以红餐网在此提醒各位餐饮老板，在招聘新员工上要多加小心了，擦亮双眼。
火锅店内老鼠乱窜，
店员竟回应“无法避免”
5月15日晚上，中山西区的梁先生和朋友去西区天悦城的一家牛肉火锅店吃饭，当他们一行人吃完饭正准备离开时，发现了惊人的一幕：店内开放式切肉区的工作台上竟然有老鼠在四处窜走。梁先生对记者表示：“在我吃到肚子后才见到老鼠，真的觉得好恶心，老鼠身上很多病毒，砧板没洗我们吃到了出现问题，那谁来负责？”据梁先生透露，他不是第一次在这家店消费但让他更为震惊的是牛肉店店员的反应，“他们看到好像没事发生一样，好像司空见惯的感觉。”记者在美食平台上搜索到这家店的评分为4.2分，总评论有397条。1月16日其中一条评价中也有顾客提及，“吃到一半，裤子钻进一只老鼠。”当时，该顾客也找到了店家理论，但店员直接说，“没事没事，换一桌就好。”
为了进一步了解情况，记者来到了这家门店，发现入口并没有设置疫情防控登记点，也没有配备测温计和消毒酒精。期间，一位自称是切肉区的负责人邓先生出面，他表示“餐饮店出现老鼠无法避免。”对于出现老鼠的事情，邓先生表示，他们每个月固定有请专业公司进行除四害工作。但当记者提出能否查看记录时，其表述就非常模糊了。他表示，今后会增加灭鼠的频率。食安无小事。一个存放食品的地方竟成为老鼠玩耍的“乐园”，更可怕的是该店店员的回应态度。红餐网（ID：hongcan18）真心希望其他餐厅引以为戒，彻底排查卫生隐患，同时加强员工管理，杜绝此类事情再发生。最近，快餐赛道甚是热闹。继海底捞、西贝杀入快餐后，第一代中式快餐巨头真功夫也有了大动作。作为全国开店600家，中式快餐巨头的真功夫，在西式工业化快餐模式中，一走就是30年，如今终于开始转向中国快餐的“烟火气”，和西式工业化说再见。5月15日，广州一家升级成“自选小份菜”模式的真功夫开业。和旧版真功夫不同，自选店不再用套餐“点餐”模式，而是全面升级为“自选模式”，顾客拿着托盘排队，想吃什么拿什么。
真功夫新升级门店产品线非常丰富，包含了主食、汤、小份菜、小吃、饮料5个产品线，增加sku相比传统模式翻了3倍，共有70多种。升级后的模式，人均价格也相对高了一些，客单价在35-40元之间。此外，新店在烹饪手法方面保留了原本“蒸”的基础上，还加入了不少小份炒菜。
不过，自选模式并非是新鲜模式，不过对于真功夫而言，算得上是创新性的颠覆性变化了。据德国《莱茵邮报》14日报道说，德国西部城市杜塞尔多夫的米其林星级餐厅“舟上餐厅” 主厨让-克洛德·伯吉尔，近日因为在脸书上写复工通知时声明“不欢迎中国人”就餐，引发种族歧视指控浪潮。很快，他就陷入人们口诛笔伐的漩涡中，许多人指责这是“种族歧视”，并呼吁抵制这家餐厅。尤其是德国政府此前警告不能因为疫情歧视亚洲人，而这位主厨显然违反了该规定。
△图片来自纽约时报
之后，该主厨道歉称自己的言论缺乏考虑，是完全错误的。但这样的道歉一出，网友们非但不买账，引来的负评反而增加。很多网友表示“以后再也不会去了”“已经给了一星差评”。公开资料显示，1987年，让-克洛德·伯吉尔被评为米其林三星厨师。2006年，“舟上餐厅”被评为米其林一星餐厅。然而由于这一事件，这家米其林餐厅在各大网站的评分火速下降，在谷歌评论得分仅2.2分（5分为最高）。5月15日晚间，米其林指南官方发布声明称，针对舟上餐厅主厨的歧视性言论，米其林指南表示强烈谴责，米其林指南方面还决定将这家餐厅从官方网站的推介榜单上移除。5月15日，汉堡王宣布正式入驻拼多多开设官方旗舰店，加入拼多多首届“好吃节”大牌食品阵营。从汉堡王拼多多旗舰店主页上可以看到，汉堡王优先展示限时秒杀商品。包括汉堡王欢乐亲子、明星皇堡、人气小食等。其中，在百亿补贴的助力下，汉堡王旗下的多款单品、套餐均降至历史最低：王道嫩香鸡块补贴价低至6元，2份薯霸王（中）低至11.5元，天椒小皇堡单人餐低至16.9元，汉堡王明星皇堡套餐低至25元……
截止目前，汉堡王的拼多多旗舰店主页显示，有超过13000人进行了关注，已拼商品达到5.9万件，其中销量最好的12.9元的美式鸡排堡单人套餐。疫情期间，餐饮行业迎来了至暗时刻，洋快餐也未能幸免，而降价大促成了它们重新获得消费者的重要方式。4月6日，麦当劳在会员日当天推出了半价全家桶优惠券。一份仅需39元全家桶引发了用户的疯狂抢购，不少麦当劳门店的门口排起长龙，麦当劳小程序也一度崩溃。而在肯德基微信公众号可以留意到，近四个月来，它也结合不同宣传节点推出限时的半价桶活动，并上线了不少“买一送一”以及“0元喝咖啡”等促销活动。
*注：文章部分资料来源于海淀公安、红星新闻、界面新闻、广东公共DV现场、职业餐饮网及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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