宣布关店止损，广州一知名大型酒楼扛不住了！

餐饮战疫，众志成城！红餐网(ID: hongcan18)每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》。

大型餐饮门店渔民新村临江店无奈结业；中国连锁经营协会发布调研报告；餐饮股全线大跌，海底捞市值蒸发177亿；多地政府发放消费券，拟引爆餐饮；明天下午，陶陶居尹江波将免费分享战疫经验。具体详情，请看今日热讯。

继龙苑店停业后，

渔民新村临江店宣布结业

因为疫情，不少餐饮企业元气大伤，有的甚至已经关店结业。

3月16日，广州渔民新村饮食有限公司发布临江店停业公告。

资料显示，开业于2015年的渔民新村临江店是该集团的第25家分店，也是该连锁餐饮集团大手笔打造的旗舰门店之一，位于广州珠江新城保利中心3-4楼。

疫情期间，渔民新村临江店曾多次传出结业的消息。3月16日，渔民新村官方微信公众号公布了临江店的结业消息。

公告表明：因受新冠病毒肺炎疫情的影响，导致本店经营困难，面临巨大的经济压力，经渔民新村集团研究决定，自2020年3月16日起暂停经营广州渔民新村临江饮食有限公司。

在2月28日，渔民新村集团旗下的龙苑店也因为疫情原因宣布暂停营业。而之前渔民新村的各门店变为超市售卖海鲜食材自救，曾为行业人士称赞。

红餐网(ID: hongcan18)调查发现，受疫情影响被迫关店的餐企远不止渔民新村一家。

2月11日，上海莫尔顿海鲜牛排坊，原本在上海拥有莫尔顿牛排坊、莫尔顿扒房及全球唯一一家的莫尔顿海鲜牛排坊，3家门店均发出停业通知。

2月29日，和民居酒屋宣布关闭了所有的7家分店，退出了中国市场。

3月4日，济南桃源酒店位于济南经七路的分店关闭，这家成立于1994年的餐企曾被称为济南餐饮界的“黄埔军校”。

3月12日，有网友在增城家园论坛爆料，胡桃里音乐酒馆增城万达店宣布本月31日停止营业。

……

而这些数据还在增长中。

此前，由世界中餐业联合会和红餐网联合发布的《新冠肺炎疫情对中国餐饮企业影响情况调研报告》，其中有37.8%的餐企表示，如果找不到资金来源，在3月份可能会因为资金断裂面临倒闭危机。而现金能够撑到1-3个月的餐企也只有47.6%，足以支撑3个月以上的仅为14.6%。

中研产业研究院数据也显示，预计2020年第一季度内，餐饮行业保守估计月倒闭率超过20%，而此次疫情过后，餐饮行业可能还会迎来“倒闭潮”。

疫情重击，餐企要如何活下去？红餐网也曾给出过几点建议，在疫情之下，《一批餐厅已倒下！“狠”的餐饮企业才能活下去！》

具体怎么做？

• 审视企业的现金流能力，做好准备，不慌乱；

•该砍的砍，该关的关：把不赚钱亏损的，或者业绩一直不好的门店关掉；

•精简人员：保留中坚力量，把一些不太重要的岗位撤掉；

•生死面前，活着最大，即使降薪，卖车卖房，也要归拢资金；

•充分利用资源，和同行、业主、上下游等报团取暖，共渡难关。

总之，对于餐饮企业来说，现阶段最重要的是考虑怎么活着。危机之下，谁的办法多，谁掌握了多数资源，谁才能“剩者为王”。

中国连锁经营协会发布

《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》

新型冠状病毒疫情爆发后，各连锁餐饮企业作为劳动密集型企业，受到巨大冲击。

为此，在调查后，中国连锁经营协会发布了《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》。

本次调查涉及连锁餐饮集团企业71家，涵盖餐饮品牌201个，门店总数61593个（以下数据均代表样本企业的数据）。

调查表明，连锁餐饮业作为疫情下受损最严重的行业之一，2020年1-2月企业的营业额大幅下滑。1月份销售额同比下滑集中在0-30%；2月份销售额同比下降集中在80-100%。

餐饮企业受损严重的核心原因主要有两个：

租金：2020年前两个月67.9%样本企业表示租金有所下降；购物中心店减免房租天数从7天到2个月不等，平均减免房租为12天。

薪酬：截至2月底，5.6%样本企业表示开始裁员；53.5%企业降薪，总薪酬支出环比减少。

根据企业报送数值的金额计算，2020年1月份各类损失总金额占2019年年销售额的占比达4.3%；2月份各类损失金额占2019年年销售额占比达5.6%。

一直以现金流充裕著称的餐饮业，疫情之下出现大面积现金流危机。

调查从3月1日算起，5%企业表示账上已经没有现金支撑企业运营；另有79%企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月。

不过，企业对外卖市场和国家政策扶持持乐观积极的态度，其中80%以上企业表示疫情过后的首要重点工作可能是继续开店，超60%企业计划进一步提升效率，布局品牌零售化、企业集团化发展。

餐饮股全线大跌

海底捞市值蒸发177亿！

受新冠肺炎疫情影响，我国餐饮行业受到重挫。16日上午国家统计局公布的数据显示，中国1-2月社会消费品零售总额下降20.5%，其中，餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%。此外，港股市场餐饮股也遭遇全线下跌。

3月16日，海底捞股价暴跌10.04%，较前一交易日，市值蒸发逾177亿港元，创上市来最大跌幅。

不只是海底捞，3月16日，港股市场餐饮股全线大跌，其中，为海底捞提供底料的颐海国际跌近9%，快餐帝国跌超8%，太兴集团、九毛九、利宝阁、呷哺呷哺、徐福楼和大家乐跌幅均在5%以上。

不过随着国内疫情得到有效控制，海底捞作为餐饮龙头股依然被看好。中信证券日前发布的研报表示，公共卫生事件爆发对餐饮企业短期冲击直接，但不改长期趋势，且在居民生活逐渐恢复正常后，前期压制的需求有望爆发性释放。

多地政府发放消费券，引爆餐饮是重心

继各省长市长带头“下馆子”为餐厅带货、站台之后，最近，消费券也火了。

3月13日，南京发布称将向市民和困难群体发放消费券，总额3.18亿元，包括7大类。其中餐饮、体育、图书、信息等7大类，旨在尽快形成现实购买力，推动服务业的全面复苏。之后，多个地区都于近期使出消费券“大招”，而河北、辽宁等地政府也都发文表示鼓励发放消费补贴。

从各地公开发放的消费券来看，适用范围大多集中在文旅、餐饮两大方面。

所谓消费券，是指政府部门或企业在因经济不景气导致民众消费能力大幅衰退时发放的一种专用券及支付凭证，期望借此来刺激消费，进而带动经济的复苏。

有专家表示，消费券的积极影响主要有三个：

• 缓解低收入家庭的生活压力；

•可以在过渡期发挥作用；

•改善行业经营，带动生产端复苏。

不过，消费券也有雷区。有行业人士表示，消费券虽然很美好，但有适用条件，更需要精细化的政策配套。各地应该量力而行，不要随大流，一哄而上，要仔细研判、多措并举，找到适合自己的发展之路。

明天春雨计划

陶陶居告诉你餐企战疫经验

由红餐网联合众多专业机构推出的《春雨计划·餐饮线上公益课》，反响热烈。

线上公益课堂以线上直播的方式开展，每周四会邀请一位专家主讲，为期24周，为餐饮人的抗疫自救和餐饮业的复苏保驾护航。

明天（3月19日）下午3点，《春雨计划·餐饮线上公益课》第三讲将以《疫情下餐饮复业的应对措施》为主题，作干货分享。

众所周知，由于防疫形势严峻，各地复工复业的步伐也尤其谨慎。作为广东第一家复工的餐企，陶陶居的复业复工也因此经历了一波三折。面对疫情，陶陶居和其他餐饮同行一样，有懵过、有慌过。不过，陶陶居最终还是选择主动出击、积极自救。

作为正餐老字号的陶陶居，在疫情的推动下，快速转变思维，通过其他业务和途径自救，这样的经验或许可以给餐饮同行以启发。

所以，在这次的线上公益课堂，红餐网请来了食尚国味集团董事长尹江波，就如何实现快速自救，恢复堂食需要注意什么，疫情过后餐企如何变得更强等问题，作自己的思考和经验分享。

本期导师及课程介绍

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本月直播导师阵容

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*注：文章部分资料来源于中国连锁经营协会、中国商报、人民网、南方都市报及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

餐饮战疫，我们在一起！

疫情之下，餐饮面临前所未有的挑战！

餐饮同行忧心重重，我们也为之揪心不已！

作为一个有温度的行业媒体，

红餐网将持续送上疫情相关专题内容。

（红餐爆料微信号：Cwhchb）

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