成立一年半用户360万，熊猫不走卖的不只是蛋糕

“我们约好八点到达，那些小朋友七点半就会在小区门口等，至少问了三四遍‘怎么还没来呀？’”熊猫不走蛋糕的配送员小李对红餐网（ID：hongcan18）记者说。

你可能很难想象，怎么会有一家蛋糕店的配送员让人如此迫切地期待他的到来，像在守候一个仪式感满满的约定。熊猫不走蛋糕（下称“熊猫不走”）做到了，配送员常常在用户的期待中到来、不舍中离开。

在不久前揭晓的“2019中国烘焙甜点十大品牌榜”上，熊猫不走成为榜单中最年轻的品牌，成立至今仅一年半，而其他品牌少则7年、多则38年。

熊猫不走是谁？它在做什么？

别人卖蛋糕，我们送快乐

在创建熊猫不走这个品牌之前，杨振华已经连续多次创业，带领着一个数百人的团队。出于对团队仪式感的重视，每逢员工生日或节日，公司都会买蛋糕庆祝，数下来有100多个蛋糕。“不管是什么蛋糕，（配送员）丢下就走。”杨振华对这样的体验十分不满意，他渐渐觉察到：“十多万蛋糕店在卖蛋糕，但没有人考虑买蛋糕人的心情、收蛋糕人的感受。”

这促使他进一步思索：“整个生日聚会，用户需要怎样的场景与服务？”熊猫不走试图解决这个问题。

配送员送蛋糕时，身穿熊猫人偶服，为客户免费提供2分钟的舞蹈、魔术、互动游戏等服务。同时，提供定制文案的蛋糕盒子、充满设计感的定制刀叉盘、定制的发光生日帽、湿纸巾、打火机，以及特别为顾客准备的生日烟花等。

“我们用两分钟把聚会的氛围搞得更快乐。”杨振华如是说。通过各种丰富的体验与场景服务，熊猫不走希望为用户过一个快乐的生日。

往往在现场的年轻人会和熊猫一起唱歌跳舞，参与感十足。如果是小孩子，那么在约定到来之前，他们就会很期待地问好几次“为什么还没到呀”。“如果是子女送给长辈，经常会看到长辈感动得流眼泪。”

熊猫不走的工作人员说起此前一次经历，“有一位奶奶独自住在家里，她的孩子在外地工作，老人过生日的时候，他们订了我们的蛋糕，特地嘱托我们陪老人过一个生日，后来我们为老人跳舞庆生时，老人一边道谢一边感动得哭了，这对夫妻也从家里的监控中看到现场的情况，特地打电话感谢配送的小熊猫。”该工作人员坦言，快乐是相互的，给用户送去快乐的同时，自己也经常感到快乐。

团队基因无法复制，三大能力成法宝

杨振华告诉红餐网（ID：hongcan18）记者，熊猫不走的方法，拆出来大家都做得到，并不难，但是“团队基因是很难学的，我们经历了二十多年的沉淀，这是我们最大的优势”。

总部位于广东省惠州市的熊猫不走，团队先后做过餐饮，开过美甲店、便利店，其中叮当便利店已覆盖22座城市400家门店，一年营收4.6亿。

团队在跨城市管理上拥有优势。“我们会将每一次的成功经验总结沉淀，之后快速复制到新城市，快速试错、高效迭代；将新城市遇到的问题再次总结，不断创新。”熊猫不走相关负责人表示。

熊猫不走将自身定位为电商领域的蛋糕品牌，如今，横跨八市却没有一家门店。“没有门店的开销，我们能够有更充足的资金，针对品质、运营、品牌下功夫。”

当然，熊猫不走进驻的每个城市都有单独的工厂，且每个城市平均有6个分仓，做好的蛋糕便会根据订单需求，分配到各个分仓，再由配送员配送。杨振华透露，熊猫不走蛋糕属于批量生产，选择的蛋糕往往是能够达到一定销量的款式。

如今，除了线下配送由当地的配送人员执行外，熊猫不走的商家谈判、网宣等工作则由流动的人员到各地执行后再回到总部。

“配送人员管理是比较难的，但我们做到了。”在杨振华看来，场景服务实际上是最容易的，难就难在背后的管理，尤其是对配送员的管理。配送员往往流动性大，自身发展也未必如意，在这样的情况下让他们去传递快乐，实际上是很难的事情。

因此，熊猫不走的配送团队从选择人开始。“招聘的时候会筛选，要喜欢小孩、尊重老人，价值观和我们一致，比如他觉得把快乐带给别人是有意义的。”

选择之后，便是培训与引导，配送员也经常在企业群中分享自己的经历，相互鼓励。

“就像海底捞的服务一样，拆出来大家都会，组合起来就很难了。”杨振华坚信，熊猫不走就如海底捞，优势在其服务，企业让员工感到真正的快乐，员工也会将快乐传递给用户。“配送员在唱歌跳舞的时候是很快乐的，如果他不快乐，通过头套你也可以感受到。”

熊猫配送员的确是快乐的，这源于杨振华的管理。“我们非常重视仪式感，每逢员工生日或者节假日的时候，我们都会庆祝，让每个人参与进来，有时候他们甚至感动得流泪。”而在一些传统的节日里，企业还会给员工父母打电话问候，告诉父母“小孩表现不错，又涨工资了”，接着将一批奖金转给员工父母。

除此之外，在管理上是有序的、标准的。每位配送员都必须戴着录音手环，有专门的人员负责听录音，企业总监级以上的管理层每个月也至少听12小时的录音，配送员的服务如若不达标，便会被及时地引导。

“在我们之前，没有人这样做；在我们之后，很多人做了，但也达不到我们的效果。”对于熊猫不走的模式，杨振华胸有成竹：会被模仿，却不会被超越。

熊猫不走受到越来越多关注之后，模仿者越来越多。对于山寨成风的情况，杨振华表示：“他们通过我们了解用户体验与持续创新的重要性，但他们只是一味地模仿，是表面的模仿。”

熊猫不走蛋糕是为提升用户体验而诞生的，企业的基因决定了熊猫不走在用户体验上的优势。目前，熊猫不走有100多种不同的用户体验方式，团队平时会定期进行头脑风暴，在配送中不断更新玩法，给用户带来持续新鲜有趣的体验。

与此同时，熊猫不走还推出了“明星送祝福”的新玩法，与明星合作，由艺人亲自念出用户的名字，送上祝福。这一玩法可谓圈粉了不少消费者。

进军二三四线城市，发展速度惊人

国家统计局数据显示，2018年全国规模以上烘焙企业1800 家，主营业收入3800亿元，同比增长9%，利润360亿元。

世界面包大使团中国区主席曹继桐曾告诉红餐网记者，烘焙行业已出现供过于求的情况，且存在地区之间的发展不平衡。

熊猫不走主攻二三四线城市，实则是向供不应求的地方发展。杨振华分析道，二三四线城市，正在进行消费升级，消费频次也在提升，蛋糕品类也在高速增长中。

且二三四线城市的烘焙企业相对分散，缺少真正的龙头企业，另外一线城市的品宣、人工、物流配送等成本比二三四线要高，这些都决定了二三四线城市会是更合适的战场。