跟世界名厨学会3个摆盘技巧,让菜品更出彩

通过分析全世界名菜的摆盘,会发现名厨大多是把盘子当成画布,利用线条、几何结构还有色系搭配来构图。这种做法简单易学,最重要的是绝不会出错。下面一起和红餐君学习一下吧。

线条在菜品摆盘上的运用技巧

几何学上的线条讲究长度和方向,摆盘时可用食材、器皿、酱汁等形成线条造型。

几何结构塑造图形艺术美

几何之美,以构架打造美感。学会利用简约的图形结构搭建“盘中美馔”,厨师可以塑造更多样的造型,让摆盘更出彩。

运用颜色摆盘,让菜品更协调大气

运用相近色系来摆盘是厨师常用的技巧。在确定主料、味型的基础上,以1个大色调,加1~2种类似颜色的形式,使菜品看起来协调统一,富有层次感。

小结

在某种程度上,厨师是一名艺术家。除了烹调出色香味俱全的菜品,他们还擅长美学方面的知识。比如造型摆盘,普通的菜在他们的手里可以呈现出不一样的美感。

厨师要想打造出让顾客眼前一亮的作品,不断学习和深造是最好的提升方法。而除了厨艺的提升,在摆盘技巧上的提升也是必不可少的。

更多专业知识内容

扫描下方二维码关注

▼▼▼

编辑|红餐_李晓

设计|红餐_罗文锋

往期内容回顾

很多餐饮经营者都忽视的一点:调味品成本怎么计算?

巧用灯光设计,能有效提高餐厅营业额

厨师经常说的火候,到底该怎么掌握?

要让顾客看一眼就喜欢,餐厅可以优化这5个视觉细节



内容交流/转载 | 微信:hongcw66商务合作 | 电话/微信:

13265099024 & 17724287321

餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:红餐网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/138087.html

(0)
上一篇 2019年7月12日 21:21
下一篇 2019年7月12日

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部