新品怎么推？过去能想到的方式就是打折、买一送一、第二杯半价等。这种单一的方式在造成产品同质化的同时，也让餐厅缺少核心竞争力。
红餐专栏作者胡茵煐认为：创新要夺眼球，推新则要夺心智。
本文由红餐专栏作者胡茵煐（微信号：yuelaoban）授权发布。
餐厅花费巨大时间产出的新品，由于极其老旧的推新方式，无法达到应有的效果，导致回报与投入的严重不成正比。
但值得欣慰的是越来越多的餐饮老板开始穿透表象，找到了更核心的本质——聚焦于新产品，并将其与企业自身的战略打法挂钩，上升至一个新的高度。
既然是聚焦新产品，那就分为创新和推新两大部分。
有市场有需求的创新
在餐饮行业，许多餐饮老板直接让厨师长负责菜品出新，这也是餐饮界的普遍现象。但细想之下，暴露的问题很多。
以前只是厨师、服务员，现在升级有了店长、经理。在竞争升级、餐饮往企业化发展的大环境下，人员开始细分，论起对市场的敏感、对消费的需求，显而易见厨师长并非是最优人选。
厨师、服务员、店长分工明确各司其职
▲图片来源：百度
店长和产品经理（或者能调研和分析的策划公司）是最直接面对消费者更贴近需求的，创新的灵感应该来源于他们的意见。
创新是双重的，既要有面向市场锁定需求的研发环节，又要有根据需求的反馈调整。
不是闭门造车，也不是新产品出来了，丢在那里就好了。市场是灵活多变的，所以需要反馈来审核新产品，进行合理的调整。
正宗的羊肉泡馍，馍应该厚实像馕
现在许多商家则会将其改良成薄脆的饼状
▲图片来源：如何howto
从市场中来到市场中去，这是创新永恒不变的基础。调研出需求，需求推产品，产品靠研发，研发后尝试，尝试后反馈，反馈后调整。
有社交传播性的推新
前几年风起的互联网思维让一大批餐饮人感受到了营销的魅力。微博火了，跟上微博；微信火了，立马用微信；抖音问世后，很多餐饮企业转向玩抖音。
那又有几个品牌像海底捞一般，强势拉动消费了？餐饮企业不是传播公司，推新也不只是在平台上表面曝光。
企业应该要把每一次的推新活动，当成一场具有联动势能的品牌运动，具体参考一些大品牌的活动。
产品与产品PK拉动投票：
与大热游戏合作，借助游戏热度，
通过划分阵营极大的刺激消费者购买
▲图片来源：德克士
开设主题、快闪馆：
直接的形式打通消费者对产品的认知
▲图片来源：视觉餐饮网
这些餐饮体量庞大，资金充足，玩法可借鉴性不高。最优的方法是：形成低成本而高效的市场沟通模式，通过有效的广告投放、高明的“玩法”，让传播最大化。
每一次推新产品，都当做一次品牌运动。赋予产品利益支撑以外，再赋予产品情感，能得到消费者积极的反馈。聚焦于产品，凸显品牌调性，加深消费者对品牌的认知。
聚焦新产品不是做场简单的活动，而是通过长时间沁入消费心智，那么这场品牌运动就得做大做长。
那么营销活动要费心，宣传推广要用心。线上线下双轮驱动，赢得品牌曝光并转化为生意。
其次，为消费者提供情感价值，增加品牌与消费者之间的黏性，同时向顾客传达品牌的优势与价值，把顾客和企业带到同一个阵营，大幅提升获客效率。
让爱成为消费者与产品的连接
结语
对于企业来说，前期的创新和后续的推新都是需要发力的点。
根据市场环境找到企业的隐性价值推陈出新，将价值显性化，成为触动消费的利器。在顾客头脑里植下品牌，并持续强化。
编辑|红餐_万万
开玩笑！把餐椅设计成马桶，就算创新了？
商家创新的“奶茶火锅”遭知名美食家炮轰，冤吗？
餐厅菜品到底该如何创新？谨记五要五不要的原则
内容交流/转载 | 微信：hongcw66商务合作 | 电话/微信：13265099024
原创文章，作者：红餐网，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/139143.html
