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【餐饮周报】小龙虾价格下跌两三成，外卖消费增长迅猛……

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餐饮头条，旗鱼点餐陪你看一周餐饮行业动态！

1微信一扫即食“24小时移动餐厅”来了
最近深圳机场客运站、科技园、老人社区等地出现了很多并排的柜子，这些看起来和“冰柜”无异的柜子，售卖的却是热乎乎的饭菜。
而这些都是微信支付与合作伙伴“速来食”打造的“24小时移动餐厅”， 人们只要用手机扫一下公众号就能点餐，微信扫码支付后立马取餐。
据了解，这些餐饮柜的服务不会停歇，用微波加热方式实现7×24小时运作模式，还采用传统加热方式进行整箱高温恒温加热方式，做到10秒出餐，同时达到食品出箱温度符合国家食品卫生标准要求。
2某羊肉米粉店因在汤中加鸦片果店主被罚款判刑
7月20日消息，为提高米粉店营业额，吸引回头客，竟然在熬制的汤中添加鸦片果。
湖南龙山县人民法院日前以生产、销售有毒、有害食品罪，判处被告人全某有期徒刑1年，并处罚金人民币5000元。
法院审理查明，2017年12月起，全某在龙山县民安街道办事处新建路经营一家砂锅羊肉粉馆。2018年2月，全某从外地人手中买了十几个鸦片果，2月25日营业后，全某开始将鸦片果添加到面汤里。2018年3月15日，龙山县食品药品工商质量监督管理局检测出该粉馆面汤呈阳性并抽样送检。经检验，送检面汤检验出罂粟碱、吗啡、可卡因和蒂巴因等物质。
法院审理认为，全某在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。全某在归案后如实供述自己罪行，属坦白可以从轻处罚。法院审理后，遂依法作出上述判决。
3小龙虾价格下跌两三成，外卖消费增长迅猛
从今年五六月份开始，国内小龙虾价格呈普降趋势。
来自“虾谷360”的监测数据显示，7月15日当地中等个头青壳小龙虾的报价为每斤17元，而去年同期为24元，下调幅度约30%。
过去“张牙舞爪”的小龙虾，今年为何降价了？供应量增大是重要原因。江苏盱眙百龙汇农业发展有限公司负责人陈启龙说：“受去年小龙虾市场火爆的影响，近一年来盱眙的虾稻共生面积增加了30万亩，几乎翻了一番。”
虽然今年的价格有所回调，终端餐饮业反映销量不如以前火爆，但小龙虾的整体消费并没有衰减。美团点评的数据显示，今年前5个月平台的小龙虾交易额已达到去年全年的77%。
新增的小龙虾消费，很大一块流向线上外卖。美团点评的数据显示，今年上半年江苏的小龙虾外卖消费单量同比提升17.5%，交易额增加近90%。
4卖饭年入14.7亿 宜家不知不觉成为餐饮巨头
前段时间，宜家官网发文，称宜家餐厅已经是全球第六大连锁餐饮。2018年宜家中国的营收达到147亿元，其中餐饮大概贡献了10%。作为一个家居零售品牌，宜家如何不知不觉地成为餐饮界的黑马？
首先，宜家把餐厅设置在购物路线的中间，卖场即便是开在热门商圈，也有效地把竞争对手阻隔门外。
逛宜家逛到一半的人，绝不会萌生出“离开宜家出去觅食，吃完再回来”的想法，只会想着“去宜家餐厅吃点东西，再继续逛”。如果把餐厅设置在出入口处，消费者顶多在门口的小吃吧买个 1 元的冰淇淋、5 元的热狗就扬长而去，选择别家餐馆。
其次，还有消费者心理预期的反转。从某种程度上来说，可以说宜家餐厅做的就是独门生意，就好比温室里的花朵，缺乏竞争。
大众对“独门生意”都有一个先入为主的刻板印象：如景区里的餐厅“普遍又贵又不好吃”，原因是这里的顾客绝大部分是“一次性消费”，诉求基本就是“填饱肚子”。
当做家居的宜家做起餐饮，而且几乎没有竞争对手，消费者很难不产生怀疑态度，把心理预期放得很低，直到发现宜家餐厅价格不贵，味道不差时，基本上每个人都会被其俘获，啧啧称赞。经历心理预期的反转，反而形成印象深刻的记忆点。
宜家虽然看起来“不务正业”，但实际上也暗藏了各种“小心思”，把流量紧紧握在自己手里。

5天猫开出首个线下咖啡馆，推出茅台咖啡
日前，天猫首个线下咖啡馆“天猫理想生活咖啡馆”在上海开业。
这家店坐落在地铁12号线南京西路的地铁口，原本是精品连锁咖啡“鹰集”在上海的第二家门店。和鹰集新天地旗舰店的商务范不同，该门店主打空间感和艺术感：整个店铺约200平，白灰色为主基调，蓝绿色为主题色。
据悉，除了装饰天猫化之外，菜单上也有天猫定制单品。除常规咖啡等商品外，咖啡馆还特别推出茅台咖啡。产品选用猫头鹰豆子、与茅台酒混搭，售价68元/杯。根据工作人员介绍，经过多次试验后，发现茅台王子酒混合出来的咖啡口感是最好的。
6广州人真舍得吃人均年餐饮消费额超过7300元
7月30日，广州市社会科学院、广州市商务局、广州商业总会和社会文献出版社联合发布了《广州蓝皮书：广州国际商贸中心发展报告（2019）》。蓝皮书披露，2018年广州人均年餐饮消费额超过7300元，居国内大城市首位。广州人均餐饮消费支出连续多年保持全国第一。
2018年广州人均餐饮消费超7300元，你是超标了还是拖后腿了？

更多阅读：

1：卢行之：与旗鱼点餐系统共建去中心化餐饮产业互联网

2：基于发展宣言，吃耶小程序宣布“餐厅外卖功能上线，并永久0抽成！”

3：基于发展宣言，旗鱼点餐即日起免费扶持100万家中小餐厅

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