如何用最低的成本开一家赚钱的小餐馆？“抠门”技巧学起来

旗鱼君导读：大餐厅成本动辄几十上百万，风险太高，于是很多人选择开个小餐馆。可是，就算是大家口中所谓的“苍蝇馆子”，在房租和人力成本的投入也是一笔不小的成本，怎么才能花小钱干大事呢？学会这几个“抠门”技巧，旗鱼君教你一抠到底。

1、位置不够，营销来凑

正常来说，选址决定一半以上的客流，投入和回报是基本成正比的，并不推荐盲目地为了省钱而省房租。

如果实在是无力承担黄金地段的租金，可以选位置稍微一般的地点，通过其他方式去引流，比如现在非常流行的线上营销。当然，前提是你的店要有自己的特色，有留得住回头客的本事。

这样的案例很多，比如深圳就有不少专业的美食营销大号，“柠檬美食”“VIVI吃深圳”“吃货小分队”“深圳美食部落”，借助公众号本身的粉丝基础，通过线上导流，引爆了不少有特色但是地理位置一般的小餐馆。

2、一店多用，合伙分摊

如果开一家夜宵店，那你的店铺在白天就相当于在白白浪费资源。与其独力难撑，不如暂且寄生。

现在有不少小店都在采用这样的模式：一店多开。

早上老板卖早餐，下午另一个老板卖午餐和晚餐，晚上租给别人做宵夜，房租水电平摊，这样一来，不仅省了房租，还省了装修和选址时间。

3、主动上门，外卖生意怎能错过

与其守株待兔，不如主动上门。现在外卖平台和第三方快递都已非常成熟了，门槛也很低，外卖订单多，不占用餐馆空间，这其实就相当于在变相地为小餐馆省房租。

店铺可以转租，唯有装修是彻底的沉没成本。所以，在小餐馆的装修上，并不建议投入太多，但是要有自己的特色。

1、主题餐馆

给餐馆定一个主题，走特色化创意路线，比如走怀旧风的红色经典主题餐馆，走日韩风的喵咪主题餐馆，打造温馨氛围的超级玛丽主题餐厅，这些餐厅的生意都不会差。

2、旧货也能装出逼格

在怀旧风盛行的今天，旧货充分利用，反而能装出一种别样的情怀。去58、赶集、咸鱼、旧货市场淘淘看，说不定能有惊喜的收获。

3、审美不行，那就多学学别人

接地气的“沙县小吃”，在装修布局上稍微用心一点，摇身一变成了“沙县轻食”，瞬间逼格就不一样了。那些生意火爆的小吃店怎么做的装修，现成的例子，完全可以好好“借鉴”嘛！

1、人手不够，兼职补充

餐厅的用餐高峰期其实就是那么几个小时，除了大厨，店里的服务员和小工其实是可以兼职的（前提是要保证服务质量）。肯德基、麦丹劳很早就把聘用兼职员工当成重要人力策略。

2、顾客半自助就餐，省钱省力

顾客点餐是一个很耗时间的过程，如果服务员在旁边等，一桌要5-10分钟，对于服务员的需求就比较多了。

很多餐厅都采用了自助点餐，自助结账的方式，只要在顾客到店的时候做好恰当的提醒，顾客并不会反感，还能大大减少服务员的人力成本。

小餐馆使用智能餐饮设备早已不是什么新鲜事，前期的投入带来的是更长远的收益，所以很多餐饮老板都很乐意在开店的时候引入智能餐饮管理系统。

可是市面上的智能餐饮设备鱼龙混杂，很多小餐馆并没有选对真正适合自己的产品，前期投入成本高不说，后期也并没有取得预期的效果。

1、体积小的>体积大的

对于小餐馆来说，空间是奢侈品，可能一间拉面馆的面积就那么几十平米，还要占用好几平米来做收银台，这样就太浪费了。

• 传统点餐收银系统：硬件体积大、笨重、不可移动。

• 旗鱼点餐：搭载智能POS便可使用、不用布线、不占空间、可移动。

2、成本低的>成本高的

引入一套完整的餐饮管理系统，硬件软件可能就需要花费好几万，这对于小餐馆来说实在不是划算的买卖。

• 主流餐饮系统：硬件+软件价格高昂，花费上万+。

• 旗鱼点餐：旗鱼点餐软件免费，后续升级版本与新增功能均不加收额外费用，以下费用仅为平台运营成本及维护成本。

3、功能精要的>功能杂乱的

对于小餐馆来说，点餐和收银是两大核心，没必要选择功能一大堆但是实际用不上的软件，适合自己的才是最好的。

• 一般餐饮系统：传统点菜宝已被淘汰，功能太单一落后，而市面上很多品牌的餐饮软件功能太杂乱，厨师KDS配菜、多样化营销模板等一大堆功能对于小餐馆来说华而不实。

• 旗鱼点餐：核心功能集中在点餐和收银，支持扫码点餐、智能POS点餐、全渠道收银，旨在节省人工和提升翻台率，此外还有简单的排队和大数据分析功能。专为外卖多的商户设计了外卖版，接通美团外卖、饿了么、百度外卖三大外卖平台，实现不同外卖平台订单的统一接单和管理。

4、分期支付的>一次性买断的

对于新开的餐馆来说，命运如何其实很难预料，如果一次性买断，会存在很多问题隐患。

• 一般餐饮系统：一次性买断，前期投入资金大，售后服务跟不上。

• 旗鱼点餐：先试用后购买，支持按月付费，专人客服对接，后续系统免费升级和维护。