在你喝咖啡的时候,会有服务员向你推荐最新款服饰;
当你走进KTV的时候,会看到一群人正涮着火锅唱着歌;
当你走进图书馆的时候,会发现各种美味诱人的甜品在售……
现在的你可能还觉得这种随性的生活方式有点遥远,可实际上,它们已经真真切切地在你的周遭发生了。
其他行业与餐饮业的跨界混搭将成为行业发展新趋势。
一、跨界将是餐饮新一轮的转型之路
支付宝联合KFC推行刷脸支付,再一次颠覆消费方式;
百联集团突然转型,超市+餐饮+音乐+书店,从传统商超变革为全渠道多业态的RISO“新零售发现店”;
马云的河马鲜生以生鲜+餐厅的模式,以生鲜电商的一半价格,进军千亿级的生鲜市场……
这一系统的事件背后,看起来只是简单地跨界合作,但是实际上却是多种消费场景的重组,是其他行业对14万亿餐饮市场的野心。
从新零售的角度思考餐饮,跨界将是餐饮新一轮的转型之路。
二、跨界混搭的三种模式
1.两个品牌携手合作,实现产品跨界与融合,产生全新产品。
2.以渠道优势互补,实现渠道的跨界与融合。
3.软广植入,实现文化的跨界与融合。
三、多业态融合的利与弊
多业态融合的难点在于如何重新培养消费者的消费习惯,对消费新模式产生认同感,实现一加一大于二的质变。
在未来,“体验感”、“仪式感”、“参与感”将成为餐厅的核心竞争力,所有跨界混搭的新商业模式都应以消费者的“生活方式”为考虑点,注重消费者的体验感和参与感。
四、餐饮+互联网,到底应该+什么?
到处都在说“互联网+”,那在餐饮行业来说,具体应该加什么呢?点评、外卖、点餐系统、媒体、社交等等都是餐饮业衍生出的互联网产品,这些产品运用合理,确实可以改变餐厅的命运。
如果一家餐厅的口碑好,那必将为它吸引更多的顾客;
如果一家餐厅入驻各大外卖平台,那它将额外获得更多的订单;
如果一家餐厅营销做得好,那它可能很快就火爆起来了;
如果一家餐厅合理运用餐饮系统,那将获得更高效的经营。
餐饮业正处于点餐模式的变革期,拿点餐系统来说,备受中小型餐饮商家喜爱的智能点餐系统——旗鱼点餐,搭载智能POS,便可移动实现点餐、收银、排队、外卖、大数据等多项功能,轻轻松松帮助餐饮商家实现智能化管理。
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