2017第一发刷屏“催泪弹”,看哭了10个厨师9个服务员8个老板……

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1月16日凌晨起,有一支视频在餐饮圈刷屏了。

据说,看哭了10个厨师、9个服务员、8个老板……剩下的都在憋着泪。

而哭得最稀里哗啦的是上述餐饮人的家人们。

什么来路,这么感人?

还没看过的,先来看看。

餐饮老板内参 |李新洲发于上海

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年度最温情视频上线

致敬中国2500万厨师

在这支时长1分50秒、主题为“过年了,谢谢始终坚持的你们”的视频里,既有曾饰演米其林三星大厨的孙红雷、海清和柳岩等明星大咖致敬厨师,也有厨师同行、食客和家人们集体表达感谢。

平常在后厨忙碌的厨师们,第一次这么鲜活地呈现在公众面前。

讲真,天天跟餐饮业打交道如内参君,心底某个地方也被触动了一下。尤其是,当内参君试图进一步了解厨师这个群体时——

据说,中国有将近2500万名厨师。

他们在高温环境下煎炸烹炒,常年在外,与家人聚少离多,当春节我们在餐厅吃年夜饭欢聚时,往往是他们在后厨最忙碌的时候;

除了极少数赶上轮休的幸运儿,大部分厨师要等到正月二十以后才能休假,很多四川籍厨师一年才回家一次,有的厨师16年才能轮到一次春节回家……

但,除了厨师,他们还是儿子、丈夫、父亲、兄长,每个厨师背后都有一个家庭,一双双期待团聚的眼神……

在中国,美食从业者往往默默无闻,即使“名厨”,也不具备娱乐明星、商界名流抑或国外米其林星级大厨那样的社会知名度。

神曲《咋了开发》随着2017小米年会爆红,道出互联网工程师的不易。而这支以“感谢厨师”为主题的新春视频,则让人首次透过美味佳肴,把目光投向后厨这群人。

在视频策划方联合利华饮食策划中国区市场总监李晶鋐看来:人们往往说喜欢去哪家餐厅吃,或者餐厅的哪道菜特别好吃,但很少有厨师被人提起。

联合利华饮食策划中国区市场总监李晶鋐

“这支视频第一次借社会各界之口对厨师们表达感谢:明星在感谢,食客在感谢,老板在表达感谢,后厨兄弟也在表达感谢……这样一群默默付出的无名英雄,希望他们感受到来自社会的感谢与感动。”

2

厨师被戳中,老板有话说

视频推出之后,很多厨师深受感动,称这支视频道出了他们的心声。

很多餐饮老板同样被这支视频感动,更开心于有人做了这么一件事,替他们对辛苦一年的厨师兄弟说出了心里话。

我是厨师出身,从最开始学徒到最后独立出师,中间的心酸和坚持特别不易,所以特别理解这个群体。没有厨师们的坚守,食客就不可能吃上美味的年夜饭。联合利华饮食策划本身就是我们调味品的合作品牌,他们制作的视频这么聚焦厨师群体,很令人感动,特别温暖。借着这个视频,向新春坚守岗位的所有厨师们致敬。

——阿五黄河大鲤鱼创始人 樊胜武

家乐的鸡精我们曾经用了13年,试了很多产品之后觉得还是联合利华饮食策划产品的香味好,加热持续,口感非常好,一直深得厨师的喜爱。非常开心联合利华饮食策划能够有这种感恩用户的举动,这个视频一定会温暖很多厨师的心。

——自贡好吃客创始人 王离军

我们200多名厨师中95%是四川籍的。他们真的很辛苦,春节万家团圆时依然还在坚守岗位,过了正月二十开始才会陆续轮休,一年也只有十来天时间能跟家人团聚。联合利华饮食策划很懂餐饮业,也特别了解厨师的辛苦,他们这个视频替我们把心里话说了。

——芙蓉巷成都名小吃创始人 吴少辉

春节是千家万户最重要的团圆时刻。对于餐饮人特别是厨师而言,在温情和感动之后,他们来不及感慨就要继续坚守岗位,为外出就餐的人们精心准备2017年春节的年夜饭

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不是冷冰冰的B to B

而是有温度的P to P

厨师这个易被忽视群体的不易,联合利华饮食策划一直看在眼里。但仅仅停留于浅层的关怀,绝非这家世界500强企业的高度和初心。

联合利华饮食策划中国区总裁张海涛

谈到这次视频背后的初衷,联合利华饮食策划中国区总裁张海涛强调:一味说“B to B(业务对业务)”会有点冷冰冰,每家餐厅的对接者是有血有肉的人,归根结底合作应该是有温度的“P to P(人与人)”。

厨师是高压力的群体,但跟他们收获的社会认可度不成正比。通过这样一个视频,通过更多实实在在的行动,可以让外界真正去了解这些无名英雄们的平凡与伟大。而他们首先要做的,是切实去解决厨师们真正面临的痛点。

① 后厨标准化困住连锁步伐?70位行政总厨来研发。

南北口味不同,东西喜好有差。酸甜咸辣,又岂能一招通吃?很多餐饮品牌在连锁扩展和跨区域发展中最大的痛点,来自于后厨不能标准化。

联合利华饮食策划在中国的10万家餐饮客户也面临同样的难题。

他们找来了70位行政总厨级别的专家组成专业厨务顾问,根据中餐、西餐、快餐、小吃等品类研发后厨标准化解决方案:有的重心在菜谱,有的在操作,有的解决品控。

②担心食品安全的“达摩克利斯之剑”?从源头上解决后顾之忧。

2016年年底中国餐饮业食品安全促进中心成立,

由中烹协和联合利华饮食策划共同推动。

食安问题是快速扩张过程中,餐饮业头顶始终高悬的“达摩克利斯之剑”,在很大程度上也会影响食客对于品牌的信心和忠诚度。

2011年在国家食品药品监督管理总局的指导下,联合利华饮食策划在全国范围内开展“餐饮食品安全管理培训”,2016年携手中烹协成立“中国餐饮业食品安全促进中心”。

6年来,全国已经有480,000 位厨师体验到联合利华饮食策划的食品安全服务,超过30个城市1,500 家餐饮企业参加食品安全培训,联合利华饮食策划的食品安全服务及相关信息已经惠及53,439,000人次。

③厨师很辛苦却地位不高?让他们站上世界舞台!

中国国家烹饪队在IKA奥林匹克世界烹饪大赛现场。

中国厨师终日在高温中辛苦忙碌,其社会认可度却始终存在缺失。

没有平台就创造平台给他们。借助“互联网+”大潮,联合利华饮食策划举办了一系列“民间大厨说流行”、“真味厨房”和“百变厨师秀”等可以在线观看的真人秀活动,往日只知道埋头苦干的大厨变身大咖明星论菜说厨,成功收获一大批忠实粉丝。

2016年10月26日, 中国烹饪协会和联合利华饮食策划共同组建的中国国家烹饪队,在德国登上IKA奥林匹克世界烹饪大赛的最高舞台,斩获甜品艺术、烹饪艺术和热厨房三项银奖,中国味道惊艳世界,中国队的参赛也成为了全场的焦点。

吃是这个世界上最美好的食物之一,而厨师则是美味的制造者和总导演。幸好还有以联合利华饮食策划为代表的第三方专业供应链企业,始终关注厨师的痛点和需求,希望通过他们让国人外出就餐变得更美好。让中餐加速走向世界的同时,也让中国厨师收获应得的荣耀。

·END·

统筹丨张琳娟

编辑|王艳艳 视觉|陈晓月

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