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第 1149 期
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嗯，确切说应该是一小撮女人。 哪一小撮呢？为了一双好看的鞋子，便需要一套搭配的衣服，一个颜色呼应的包包，最后还要买一对点睛的耳环。 或者，买了一只口红，突然就觉得应该换一套化妆品来搭配口红颜色，然后用一身新衣服搭配肤色，然后用一双新高跟鞋搭配服色，最后用一套洋房搭配崭新的自我。 咖啡馆做生意，有时候也是这样：在产品上的贪欲和幻想，往往容易造成成本的失控，产品线的冗长，盈利结构的紊乱….
以咖啡馆为例，算一笔账——
如果开一家正常的咖啡馆（售卖简餐和咖啡），那就可以认定，店里主要盈利的商品是咖啡、甜品和餐品，另外也可以有一些礼品或者周边，赚取附加价值。
甚至，在主盈利的商品里，还要划出重点，哪些是主推的，哪些是次要的。
这样的情况是合理的，如果把所有东西都当成重点，包袱会很重。
但通常的情况是，每个店都希望能够尽可能满足客人的所有需求，要披萨有披萨，有松饼有松饼，想吃什么菜单上都可以找到。
为了达到这个目的，需要购买松饼机、烤箱等等各种设备……
更吓人的是，买的时候还会有“美好的期许”出来催眠自己：3000元一台松饼机，松饼卖50元钱（成本约30%），妥妥卖100个就把成本赚回来了。
▲其实，种类再多，你也不可能满足所有
但是别忘了，买回来的设备要使用，就必须有相应的原料，如果什么都想做，对应的原料要准备多少？
原料越多库存管理越复杂，还会占用大量资金，又要花费精力兼顾到物料的安全性。
并且，随着产品线越来越丰富，厨房就要越来越大……
另外，顾客需求不聚焦，一桌4个人点的餐都不一样，人流量大时，后厨会不会很崩溃？
这就像女人为了一双好看的鞋，需要一套合适搭配的衣服，一个颜色呼应的包，甚至一对点睛的耳环……
当那个要松饼的客人好不容易快两周才又光临一次之后，你终于会发现，原本，只是为了一个松饼的利润，却给顾客打造出了一个“私人厨房”。
所以，与丰富产品线相比，可行性更强，也更实现利润得是打造爆品，适当拒绝和聚焦单品。
只是，爆品应该如何打造？
在星巴克、雕刻时光搞了15年产品研发的Hugo老师想和你在课堂上讨论一下这个问题。
另外，需要说明的是，这个活动就在今天下午2:30—5:00，可以观看线上直播——
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课程主题
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独立咖啡馆，产品到底该怎么做？
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导师
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▲陈季强（Hugo）导师
10年星巴克、5年雕刻时光 产品研发和运营经验
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形式
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线上观看直播：49元/人
长按二维码，进入直播报名通道
点击阅读原文，了解更多详情…
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统筹丨刘晓红
编辑｜李新洲 视觉｜陈晓月
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