肯德基们争相合作，这个“超级厨房”能为餐饮业带来哪些改变？

♨餐饮老板内参 李新洲 发于郑州

每个餐饮老板都有一种“速食痛”

▼

内参君曾在餐饮老板和厨师圈中调研，大家对于后厨半成品食材供应面临相似的痛点：供应产品规格不标准化、产品差异化不够、产品品质不稳定、速冻食品不具备餐厅食用味道、没有新品操作教程达不到效果、工业化产品无特点等等，在房租和人力成本逐年上涨的大背景下，食材成本和品质的不可控也会成为他们头疼的难题。

△

后厨半成品食材供应一直是困扰餐饮老板的大难题

在钟辉看来，千味央厨正是为了解决餐饮业这些普遍性痛点而来，所以肯德基们才对他们青眼有加。

国际品质的品控

千味央厨有“国际标准的原材料采购达标监控系统”和“360度无死角食品操作监控系统”两大法宝。比如油条统一为17cm±1大小，给商家的产品一定严格按照需要的个数标准（好分盘避免浪费），客户可见的全程360度安全监控则确保每一包产品安全出库到达后厨。

△

千味央厨对于品质的把控已经达到国际标准

极致化的研发态度

千味央厨合作星级大厨研发上百种新品，“安心油条”在研发阶段，两个面点师和2个食品研究员发现产品达不到完美口感，专门请来炸油条20多年的师傅三个月反复手工炸油条，研发小组用设备同步操作来追求餐厅级食用的口感。

定制化的产品和服务

千味央厨根据客户厨房厨电配备定制产品，比如针对某大牌炸锅4口8键设计，煎炸时间设计就卡这些档位；针对某星级饭店煎饺达不到金黄色，操作师亲自驻店还写下操作教程。

标准化又有特色的产品

在很多餐饮老板和厨师看来，大批量工业化速冻食品最大的障碍是容易没特色。千味央厨的产品在严格克数和品质标准化基础上，从油条到煎饺都留下了厨师“二次创作”空间，比如油条可以做出如拔丝油条，菠萝油条虾等几十个的创意菜品。

△

中央厨房在考虑标准化的同时

也要留给厨房“二次创作”的空间

2.0版本的“止痛药”

会给餐饮业带来哪些新变化？

▼

随着高收入阶层占比越来越高，越来越多的80、90后成为主流消费者，餐饮消费开始朝着品质升级、品牌升级靠拢，对性价比的认知也从“物美价廉”向“价值高于价格本身”晋级。

在这样的大背景下，餐饮企业的需求也倒逼背后食品供应链企业升级改革。千味央厨在此时举办品牌升级战略发布会，也正意味着它顺势从“1.0时代工业化生产商”向着“2.0时代的品牌化供应商”升级迭代，充满设计感的全新LOGO形象让人耳目一新。

△

千味央厨全新logo充满设计感

据钟辉介绍，品牌升级暗含了“三步走”战略：第一步，借势思念，强化央厨，打造专业品牌；第二步，千味央厨品牌独立运作，建立专业品牌形象；第三步，千味央厨将成为行业领导者和标准制定者。

他们将加强对于大客户（肯德基、真功夫等）和“经销商队伍”两大版块的投入，更聚焦餐饮、流通（宴席）两大渠道，在产品创新加强的同时，从推广到销售都将更贴近市场。

在千味央厨团队看来，所有一切最终则回归于两大梦想——1、无论在餐厅还是宴席，所有消费者都能吃到安全放心的食品；2、让所有参与的餐饮企业通过千味央厨产品在操作上得到最大的简化、方便和标准化。

不是乱显摆成绩

两点商业逻辑值得餐企借鉴

▼

2002年，它的诞生源于中国速冻食品巨头思念食品进军餐饮市场的尝试；

2016年，它产销值行业遥遥领先，成为餐饮专供速冻米面领导品牌；

肯德基、必胜客、德克士、真功夫、永和豆浆等知名连锁餐饮企业，以及锦江之星酒店、富士康集团等均是其长期战略合作伙伴；

△

千味央厨部分合作伙伴

它生产的速冻芝麻球、油条、蛋挞等单品连续多年全国销量第一，仅芝麻球一项单品的生产规模比中国80%速冻企业整体规模都大。

专注食品行业近20年的钟辉这样总结：“我们跟餐饮业的结合到底有多紧密？以速冻油条单品为例，千味央厨的销售已经覆盖各类餐饮业态：如西式快餐（肯德基）、中式快餐（魏家凉皮）、火锅餐饮（呷哺呷哺、新辣道）、新业态（莲菜网、美菜网）、团餐（富士康）、传统早餐（春光早餐）……”

用最通俗易懂的一句话来理解——千味央厨，正在成为中国最大的餐饮速冻米面供应商。它成功背后的商业逻辑，在内参君看来同样会给餐饮老板启发。

优先卡位意识，抢占品类第一机会

近年来很多速冻食品巨头意识到3万亿级餐饮市场背后巨大空间，纷纷成立专项事业部布局，但千味央厨从15年前已经发力，优先卡位布局。

△

洞察行业先机，才能决胜千里之外

抢占用户心智和记忆，反复创造惊喜

千味央厨15年来专注于B端（餐饮连锁品牌和餐饮老板），“最早进入+持续聚焦”在大客户和经销商心智中形成了“最专业、最大”品牌认知，而且持续的新品研发和迭代能力作为独家竞争力，有效跟其他品牌形成认知区隔。

—点击下列关键词，获取更多内参干货—

收购麦当劳｜人力成本降50%｜试水“无底薪”

收银台的秘密｜经典百年大战｜海底捞都要学它

统筹：刘晓红｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月

商务合作请加微信tinachenjiao

转载原创请加微信neicanmishu