一个互联网公司“产品狗”把餐厅做成了“微软”！ | 创客

♨ 餐饮老板内参 黄小莉 发于北京

在成为“蜀锅鱼香”合伙人之前，杨焕明一直在互联网公司做“产品狗”。若不是朋友餐厅的收银系统运行故障，找他过去帮忙，他大概永远也不会想到，一个小小的收银系统竟也暗藏玄机……

杨焕明发现，里面的运营数据具有很大的潜在价值，于是他着手对其进行业务建模及分析。2015年6月，杨焕明从微软离职，正式投身餐饮业。

收银系统是餐饮店的信息化平台

杨焕明向内参君介绍，餐饮业做得最早的信息化，其实就是店里的收银台。但如今看来，如果收银系统只是用来收钱，那就太浪费了。未来它更大的价值可能在于，帮老板对经营状况进行数据分析。

他认为，现在的支付模式千变万化，昨天支付宝转账，今天微信扫付款码。数据来源多样且复杂，对收银系统的要求也不再只是收钱那么简单了。收银系统不仅需要叠加功能，还要进行数据整合。

多店数据整合到一个系统，避免形成信息孤岛

杨焕明告诉内参君，“蜀锅鱼香”目前虽然只有3家分店，但都是统一的数据管理。除广州正佳广场店是商场统一收银外，另外两家店都将在12月份进行改造，年底统一上新的收银系统。

新上线的系统整合了多种支付方式，包括支付宝、微信、刷卡还有现金等等，以此来满足客户日益丰富的支付需求。另外，还集成了电话系统和会员系统。

杨焕明称，对于这种多店系统，为了避免形成信息孤岛，还需要进行多店的系统整合。由于初期对成本和IT系统效用价值比较敏感，云计算模式不失为一种好的解决方案，因此他选择了在线CRM客户关系管理系统。

让CRM帮你管理客户习惯，差异化服务才有戏

杨焕明详细解释了CRM，这也是他在微软工作时主要负责的项目，主要是帮助企业在售前、售中和售后进行客户关系管理。

他将这个系统应用在餐厅经营中，因为系统里保存了客人的点餐信息，通过分析其口味要求，就能提供个性化的定制服务，比如，吃不吃辣，吃不吃葱姜蒜等等。同时，还可以进行产品营销，比如店内某单品促销，就能将消息推送给经常点这个单品的客群。

只有提供差异化的服务，才能让客户在第一时间想到你。

通过O2O拿到“用户ID”，这样的平台工具才有价值

如今的外卖平台让杨焕明觉得似曾相识。原来他以前在电信做过“呼叫中心”的项目，业务模式跟现在的O2O很像。

比如，客户要找个餐厅吃饭，先得打电话过来，客服接到电话之后上网查，最后再把搜到的信息告诉对方。杨焕明非常看好O2O外卖平台的发展，他认为这是互联网真正意义上与商家分享“用户数据”，让商家第一次接触到实实在在的线上“用户ID”，很大程度地扩大了商家接触客户的半径。

杨焕明坦言，如果配送环节做不到位，O2O的商业模式就不成立。选择一个好的外卖平台，其实就是在选择一个好的配送公司。

目前，“蜀锅鱼香”主要与“美团”、“饿了么”合作。合作之初，“蜀锅鱼香”都会要求签署外卖平台自有的配送服务。杨焕明认为，平台的配送团队更注重管理和培训。总体来说，服务态度就会更好，配送效率也会更高。

随着“用户ID”向餐饮企业的贯入，餐饮企业的互联网化将成为可能。杨焕明表示，对外，他希望外卖平台着重发展B2B侧的商业模式，管理好B2C，不要做成现在的淘宝。

对内，他则希望把“蜀锅鱼香”做成一家互联网餐饮公司，线下运营独立的实体门店，线上主要负责品牌建设、产品规划、网络运营和客户管理。

统筹：刘晓红

编辑：闫太然

视觉：陈晓月