【现场】夹克的虾CEO田宇:深耕麻辣O2O,单品引爆不如搭建平台给力

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现场

2015年夏天,小龙虾O2O的江湖有些拥挤:十万创业者瞄准了这只虾。

在这个圈子里混,没点真本事,即使风口再大,也容易摔倒。

2015年4月,3个80后小伙在风口之上进军小龙虾领域,最终从红海竞争中杀出重围,深度垂直互联网麻辣,他们的实操兵法比麻小更够味儿。

在内参主办的“2015中国数字餐饮论坛(成都)O2O峰会”上,夹克的虾CEO田宇带来了关于深度垂直互联网麻辣的四条兵法。

餐饮老板内参郭金亮发于成都

一、 如何诱导二次消费:产品高于80分,包装拼颜值

夹克的虾成立于2014年7月,直到2015年4月才正式对外发布品牌。在此之前,它仅仅依靠口碑进行传播。

在一些O2O案例中,企业可能在营销的时候做得很成功,很有爆发点,消费者愿意冲着营销体验第一次,但是想要获得二次消费却很困难。因此,仅仅依靠营销并非长久之计,田宇认为口碑和产品才是持续竞争力的核心。

凡事都讲第一,餐饮行业更不例外。夹克的虾为了给消费者更好的第一次体验,历时半年多打磨产品,根据内部打分,低于80分的产品直接出局,同时将研发出的产品给种子用户进行口碑测试和产品测试,根据反馈再进行调整。

为了杀出重围,夹克的虾还做了多种努力。2015年4月正式推广以后,借助两个品牌开发自己的系统,打通有赞微商城和微信公众号上的购买渠道,同时入驻饿了么、美团等外卖平台。

在LOGO上,夹克的虾图形简洁,既是虾的钳子形状,也是辣椒的图案,让消费者过目难忘。

二、 找到爆发式需求: 麻辣产品市场潜力巨大

夹克的虾是夹克厨房的一个子品牌,专注于做麻辣海鲜,而夹克厨房垂直在麻辣领域品牌,服务于“互联网麻辣2.0”。

餐饮行业的市场规模大于2.5万亿人民币,其中30%的垂直领域属于火锅,小龙虾单品差不多占4%,夹克的虾之所以选择麻辣小龙虾切入市场,正是觉察到了消费人群和消费行为的改变。

“互联网麻辣1.0的概念,来自互联网麻辣。从淘宝指数(阿里系汇总数据)上看,用户搜麻辣的时候,50%的商品是豆制品。事实上,收入较高的人群基本不会吃这些,麻辣产品和服务改善的空间还很大。”田宇称。

从麻辣口味的网络搜索量上看,第一名是广东,第二名是湖南,第三名江西,第四名浙江,这些传统上人们认为不怎么吃辣的地方,麻辣口味的市场也颇为客观。

此外,对于麻辣口味的搜索量,2014年以前是比较平缓的过渡,2015年像地震波一样有强烈的振幅。

“系统分析下来,我们觉得这个事情非常值得做。互联网麻辣有巨大的市场空间,我们不难找到爆发式需求。” 因而,夹克的虾选择了做互联网麻辣2.0。

三、 变身“麻辣O2O平台” :布局城市中央厨房

夹克厨房品牌下的城市中央厨房,目前在北京有两个,正在布局进军上海,未来规划成为各城市的麻辣O2O平台。这个平台有可能开放,卖的将不仅是夹克厨房的产品。

夹克厨房以小龙虾做垂直的突破,目前提供麻辣熟食、休闲零食、半成品和文化衍生品四大类产品,通过自供上游产业链、O2O平台、城市中央厨房、7*24小时配送上门、消费者网络分享获取文化衍生品,打造夹克厨房O2O的闭环。

与传统的中央厨房相比,夹克厨房具备更加独特的优势:

随时,7*24小时服务,全天候供应。

随地,北京六环内1.5小时配送上门,其他城市陆续落地。

汇聚,麻辣相关食品,适时推新。

重体验,注重整体消费感受,努力打造贴心、时尚的消费体验。

轻体系,无大量门店,无消费半径,无门店装修负担。

迭代&开放 ,产品、包装迭代,厨房开放式。

四、 风口如何显身手:找准合伙人,借助资本规范化

在北京的两个中央厨房,夹克的虾都是借助资本完成的。在种子期的时候,三个创始人带着小工和厨师,每个月的流水在30万左右,盈利很有限。

“借助资本后有了中心厨房。资本对我们有约束,会有助于规范化,我们真正想做的是体量市场而不是单独生意,资本规范化和自己掏钱是不一样的。

从自己兜里掏钱出来做斯巴达这样的营销活动不太现实,所以借助资本力量的时候,很多事情上我们可以放开手脚。”田宇说。

除了引进资本,夹克的虾展开了多元合作。在上游食材供应上,夹克的虾联合阳澄湖牌,在产品和品牌上进行合作;产品方面,夹克的虾与可口可乐提出联合套餐;在市场和渠道上,与微商展开多种合作。

“在创意上,我们希望联合有能力、有想法的人。比如说你的产品是很牛,需要平台做试水,我们就可以一起协手,打造出全新、不一样的产品。”田宇说。

关于O2O领域的合作和资本引进,田宇建议首先找准自己线上事业的合作伙伴,最好是专业做O2O或者有互联网从业背景的人,让专业的人做专业的事;此外,借助资本力量做一些自己不舍得花钱做的事情,把O2O办好。

编辑:内参小羊君

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