马云、郭台铭、孙正义都来晚了：餐饮机器人甩他们几条街

餐饮老板内参李靖发自北京

酷鱼时代新“酷玩”

马云玩机器人了，郭台铭玩机器人了，孙正义也玩机器人了。你觉得三个亚洲首富一起玩机器人很牛叉了，你觉得机器人的时代要来了。

其实和餐饮行业比起来，他们都落后了。

3年前，中国一些餐厅就已经采用机器人削面、机器人包饺子了，至于送餐，更是最基本的服务。这两年，餐饮行业一直是高新技术的“实验场”。

据内参统计，自2015年1月以来，大陆地区已经超过15个城市出现了“机器人餐厅”。其中，5月和6月，就先后有10个城市出现“机器人餐厅”。比如5月25日，北京丰台区顺来福酒店成为北京首家机器人主题餐厅；6月10日，上海一家泰国餐厅也引入了机器人。

和孙正义的机器人pepper相比，这些餐饮机器人颜值和智商都不高，但是很实用，能送餐，会跳舞，会炒菜。

在天津发现者厨房机器人公司，工人通过触控屏操作，机器人就会按选择炒菜。

工作人员选择“素炒菜花”之后，机器人开始工作：液化气自动打火，加热，右侧调料喷嘴自动喷油。然后机器人先后将手中配好的葱姜、西红柿和菜花依次倒入锅中。锅中铲子自动翻菜，滋滋的油烟伴着香气不断升腾，被上方的抽油烟机抽走。几分钟后，香喷喷的素炒菜花出锅了。

用机器人能省多少钱？

机器人贵吗？用机器人能省多少钱？

现在餐厅通常使用的送餐机器人，身高1.5 米，可运送15公斤重的物体。它们脸部闪烁的表情和声音，都是按程序设定好的。店里铺设了磁性轨道，就是送菜的路线。

每个餐桌前也有感应点，根据座位编号，机器人能准确地把饭菜送到餐桌前，到达指定座位后，它会停下来，直到顾客拿走饭菜。

据测算，一台送餐机器人价格4.8 万元，相当于一个服务员一年的薪资，工作一年即可回本。送餐机器人的使用寿命有3 到5 年，每天工作8 小时，只要电费三四元。不用休息，也不用供餐，比请一个服务员划得来得多。

即使8万元一台的机器人，也很省钱。据义乌机器人餐厅的测算，送菜的机器人大约8万元一台，使用期限为5年，平均每年花费1.6万元。每天可以工作10小时，只需电费三四元。而一个服务员，一年工资就要三四万元。从长远来看，买一个机器人要比请一个服务员省钱。

有媒体报道称，昆山的天外客机器人主题餐厅因改用机器人当服务员，一年下来人力成本节省了50万元的人力成本。

怎么省的？

一个250平米的店，工作人员需要10到12名左右。用了机器人只需要6名。每个员工年薪25000元来算，在薪资方面就节省了一半，再加上其他一些各种消耗，费用就差不多有50万元了。

尽管内参君认为这个测算值得商榷，但是不管怎么算，机器人替代人员，还是省钱的。保守估计，一台智能炒菜机器人可以减少60%的人工，一个送餐机器人可以减少30%以上的人工。对一家餐饮企业来讲，减少一名厨师每年可节省10万元左右的支出。

用机器人能挣多少钱？

其实，机器人省的都是小钱，赚来的才是大钱。

“现在的餐饮机器人功能简单，灵活程度也有限，不能一个机器人替代一名员工，只是两台机器人替代一名员工。但是能给餐厅带来翻两到三倍的客流。”

穿山甲机器人的销售人员刘彦双对内参君说，他们的一些客户不到三个月，就把机器人的成本给赚回来了。接下来的就相当于免费请了一个小传菜生。

内参君从多方了解，购买机器人的餐饮企业基本上是两种：一是新开业的，一种是需要提升客流的。

目前来看，比基尼美女、肌肉男相这些营销策略都不如机器人的附加值大。开个餐厅，弄几个机器人当服务员玩玩，会有让人惊喜的“超现实感”。关键，这个“酷”，除能省钱外，还有三个附加值：

1、使用餐饮机器人，可以“勾引”媒体关注，让餐厅一夜成名，火爆全城。什么“媒体报道”、什么“话题营销”，都随之而来。

2、使用餐饮机器人，让客流量实现两倍或三倍增长。机器人吸引了孩子，也就吸引了一个家庭。媒体报道之后，就可以吸引全城人的眼球。

（内参君友情提醒：目前从大量使用机器人的餐厅，客流量都呈爆发式增长，造成人手不足，又要反过来再招聘工人。）

3、餐厅的科幻感十足，机器人炒菜、送餐、跳舞，样样都会，还会跟客户卖萌，这些亲切互动，让餐厅火爆微信朋友圈。如果你的菜品也很出色，形成口碑，粘住粉丝，根本就不是事儿。

一些更有远见的企业，已经看到了智慧餐厅的未来：2秒刷卡支付，排队速度快3倍。还能通过手机现查当天菜品，以及预订饭店空位。

机器人“入侵”路线图

（根据媒体公开报道整理）

6月19日，天津市首个机器人餐厅在南开区开业

6月13日，湖南长沙首家机器人餐厅开业 迎宾做菜送餐全包了

6月10日，上海浦东新大陆广场一家泰国餐厅采用机器人送餐

6月9日，江苏连云港、浙江慈溪、江苏镇江等城市出现机器人餐厅

6月1日，成都、呼和浩特首家机器人主题餐厅

5月25日，北京丰台区顺来福酒店成为北京首家机器人主题餐厅

5月18日，义乌首家机器人餐厅开业

3月，四川成都、江苏盐城机器人餐厅开业

2月，南昌机器人餐厅开业