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策略 营销，要么预置，要么趁热儿，事后诸葛一点儿用都没有。 端午节和父亲节“组团”来临，餐厅实行怎样的策略才能在小长假中更多获利？还没做策划的老板们得抓紧了。 今天内参君就跟你聊聊：端午小长假，你的餐厅怎么玩儿？三个“抛砖”思路，看能不能对你有些启发。 餐饮老板内参温馨发于北京 别“就事论事”：光盯着“粽子”做方案？NO，必须弄出外延 很多商家在节日营销中容易陷于“就事论事”，这虽然不会掉队，但无法让你在千篇一律的同质化竞争中脱颖而出。下雨可以卖伞，但你要能为爱美的女士配个鞋套，估计伞会卖的更好，而且下次下雨天顾客很可能还会想到你。 所以，端午节小长假，别满脑子都是粽子，你可以围绕它，但不能拘泥于它。如果只是盯着粽子，节日营销只会被做成“一锤子买卖”。 比如，适度延长优惠活动的期限就是最简单的一招，“517吃货节”时有些商户把活动做到一个月的区间，利用吃货节的延续效应黏住更多客户。实际上，节日营销如果做好，让客户尝到甜头，后续的引力效应会很不错。 最流行的事拿来用：“炫腹”“炒股”可改造成“炫父”“炫富” 当下，隔断时间就会出现一个爆点事件，比如范冰冰宣布恋情时说的“我们”这类事儿，如果距离节日时间节点较近，你完全可以利用起来。 最近流行的有两个事儿，且都已有知名餐厅进行营销实践，一个是“炫腹”，一个是“炒股”。薛蟠烤串推出“反手摸肚脐，烤串随便撸”、雕爷牛腩推出“股民套餐”。 且不说雕爷牛腩这次的创意是否真的成功，因为股民最忌“套”这个字儿，“牛气冲天”搭配“套餐”俩字，可谓百密一疏，但其运营思维的方向却值得借鉴。 此次端午节和父亲节重合，炫腹、炫父、炫富这三个“炫”要是能结合在一起，或者选择单点突破，应该也还算新鲜。比如通过活动让客户“炫”腹或者“炫”父，既能带给客户潮流感、新鲜感、参与感，又能体现商家的前沿意识，提升品牌时尚度。 利用工具“摇一摇”，数据营销“游戏”搞起来 理念营销我们常用，随着互联网技术的发展，利用智能工具营销将是未来新趋势，微信“摇一摇”就是目前性价比较好的营销工具。赠菜、赠券、赠粽子，都可以引入以这种工具为代表的体验式营销。 尽管餐厅营销用不上真正的大数据分析，但自我“小数据”分析还是要做，特别是有电子会员系统的商家，定期的数据梳理有助于根据会员数量、频次等情况进行营销策略制定。 比如可以通过数据分析，找出来店频度高的食客，设计线上或线下互动游戏，不用复杂，抽奖、手游比赛均可，核心是找出高频顾客进行回馈和强化关系。根据客群变化调整营销策略，能让用户对餐厅保持新鲜感，提高用户黏度。
编辑：内参小根君
李东泉
北京院落餐厅
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