【特辑】敬告互联网技术公司：白天不懂夜的黑，想淘金先了解餐饮业痛点

餐饮业的两种痛：“前后端”脱节VS“赋税”过重

林琛：从我的角度看，餐饮业最大的痛点在于前后台脱节，形成了两个孤岛。传统餐饮业秉承多年经验，在品控、店铺管理方面积累了非常好的经验，但是我们会发现年轻人在前台用一些新方式下单和互动，而餐饮后台却无法将此很好地接入和利用。

微智全景联席CEO 林琛

一谈到互联网对餐饮的影响，一定会讲到大众点评网、美团网。两个平台差不多有1500亿元的交易额，但是冷静地去看，主要的表现形式还是“团购”，营销行为并没有对餐饮行业内部的系统化改造和如何提升运营效率起到帮助。

再比如支付，每个商铺都上了很多支付手段，有微信支付、支付宝、百度钱包、现金、银行卡、会员卡等等，导致收银台上摆了一堆的机具，工作量不可避免地增加。如何整合？如何实现前端后端的顺畅连接？微智希望能够提供一种便利的解决方案。

隋政军：我们与银行间存在两个痛点，一是POS系统手续费，二是扶持力度。现在，银行对POS刷卡收取费用标准为1.25%，木屋烧烤的综合纯利润不到10%，刷一下卡就把利润白白刷给银行，凭什么？这也是我们一直没用POS系统的原因。

木屋烧烤创始人 隋政军

最近我在跟各家支付系统的人谈免除手续费的事情，将来这个市场的竞争结果将是倒贴，谁来免费、谁来倒贴，我们就跟谁合作。我们跟银行最大的痛点是银行从来不支持我，餐饮企业从银行拿贷款基本不可能。餐饮企业是最小的小微企业，如果银行不扶持，那就要少收些费率。

餐饮业的本质，互联网颠覆不了

曹谊松：餐饮业是一个传统行业，但不会被互联网颠覆，互联网颠覆的是餐饮业的支付手段、用餐场景，不能颠覆餐饮业的本质。我赞同餐饮老板内参CEO秦朝的一句话“我们作为传统行业应该拥抱互联网，拥抱互联网思维，拥抱互联网技术，以互联网思维方式对传统餐饮进行经营。”

北京新辣道餐饮管理有限公司集团品控总监 曹谊松

餐饮行业的不同模块有不同的痛点。比如技术研发方面，怎样用互联网思维抓住顾客的核心需求？怎么把到店顾客或者进入流量接口的顾客保留住？餐饮品控有一个需求：到餐厅做检查，怎么样最快速度把这个结果汇报给所有人，把问题解决在第一时间。这些都是餐饮业的痛点。

裘荣华：面对不同的合作伙伴，餐企如何发挥合作伙伴效用，将这个合作伙伴价值最大化？我认为这是餐饮业的痛点。餐企的合作伙伴非常多，原材料供应商、技术系统支持公司、银行等等都会与其发生联系，如何去发挥他们的作用，关系着餐企运营效率的提升。

招商信用卡中心市场企划部总经理助理 裘荣华

技术服务商的“自以为是”会要了餐饮O2O的命

隋政军：很多做O2O的互联网公司，他们对餐饮的理解和餐饮老板不在一个频道上。他们认为很简单，只要搞定流量，只要有人来你就赢了。我们做餐饮的很清楚，“流量”和“做好”是两个事。

我反倒认为原来做传统POS系统的那些软件开发商可能更理解我们，他们正在做重大的转型，他们正在学习和C端沟通的东西怎么做。互联网公司在为餐饮业提供IT服务前，最好在餐饮服务一线体验过，不去真正把脏活苦活干一遍，是不会了解这个行业怎么干的，不真正了解，就找不到餐饮业的痛点。

施琦：现在，为餐企运营提供解决方案的产品有很多，但都是做的单点服务，没有“串”起来。比如，像美团网或者大众点评网，通过团购服务，凝聚了大量C端用户流量，而对B端考虑的非常轻；给餐饮企业提供传统POS系统服务的公司，他们有一些对内部管理的某些点做的还可以，但对C端用户怎么经营，怎么满足要求，却没有经验，这两波人没在一块。而且，两类公司人员大都自己没开过餐馆，这是一个很要命的事。

海底捞首席信息官 施琦

论坛主持：亿邦动力网主编 贾鹏雷

作者：李根儿

来源：餐饮老板内参

编辑：内参小刚君

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