【特辑】闭门会私房话：12条干货1分钟读完！

闭门会主持人：秦朝 餐饮老板内参CEO

我们开放，我们连接

微信是连接器，连接各个行业。我们希望能把消费者从线上再搬回线下，把半条命扔给大家，用户、接口、合作商户全开放，让这既是我们的武器，也是你们的武器，与合作伙伴一起在移动互联网时代走下去。

——李丽莉 腾讯微信支付部商务总监

把营销当手段的人，餐馆都开不好

互联网最大的作用不是营销，把它作为手段的人，都是店开不好的人（开新店除外）。我们看到的所谓的主流呼声和需求，未必是真正的呼声和需求。大家都把互联网当成营销工具，但好的餐企痛点不在营销。最起码我们不是。作为餐饮管理者应该想如何下沉，而做技术服务的企业要真正了解我们，别自己埋头研究开发，以为那是我们的痛点，其实不是。

——隋政军 木屋烧烤创始人

餐饮已被解构，用前端压力倒逼后端升级

餐饮形态已被解构。以前餐厅是“中介”，大厨们找工作要去餐厅，现在不是了，厨师都可以去你家了。前端营销的压力带来后端升级的压力，我要考虑怎么把需求整合进来而不是去适应，不能把互联网简单用于营销，这只是手段。

——李岩 北京微智全景创始人CEO

互联网是提升效率的工具，顾客才是核心

互联网思维之于餐饮业就是以顾客为中心。我们研发一个新品，会找真正的“鱼粉”来鉴定口味，不是自己拍脑袋决定。在顾客调查方面，以前请第三方调查公司，现在也依靠“鱼粉”。这是互联网思维的软件。硬件上怎么做？我们老板说，能用微信解决的事就不要开会了。互联网是工具，是提升效率的工具。

——曹谊松 北京新辣道集团品控总监

未来，餐饮业也是娱乐业

前几年，很多品牌服装线上做的还不行，但现在你会发现，它们线上做的已经非常好。线上和线下的互相迁移是趋势，家庭影院取代了电影院吗？没有，未来一切商业都是娱乐业，餐饮业以后很可能往社交娱乐方向发展。

——施琦 海底捞首席信息官

互联网不能取代一切，消费场景只会更丰富

我不认为互联网能取代所有消费场景，以后的消费场景会越来越丰满，而不是越来越单一。从我们的角度讲，未来把餐饮所有链条都打通不知还需多久，但提高效率是我们要解决的。当餐饮企业面临更多订单来源时，可能不知道如何将这些融合，这就是我们要做的，降低运营成本，提高效率。

——林琛 北京微智全景联席CEO

单一的互联网营销，会残害餐饮业

如果只把互联网作为营销手段，对餐饮业是损害。我们很少做团购是因为怕引来的不是目标人群。我们必须有战略配套，让互联网渗透到后端。

——裴成辉 金百万副总经理

与其砸钱做广告，不如砸钱补贴客户

社交场景在迁移，在家吃饭的市场很大。我们开始只是卖服务，后来组合成套餐菜单，再后来跟京东龙虾店合作。我们不做广告，用那些钱直接补贴用户。我们的愿景不是颠覆谁，就是满足人们在家吃饭的欲望。

——张志坚 烧饭饭创始人

有了流量和黏性，就不用愁变现

即使暂时不能盈利，但当你成为行业老大的时候，就会产生价值，再变现不难。那时候的情形，也许不是投资人或者CEO能决定的，用户已经帮你选择了。有了流量和高黏度的用户，赚钱方式都好说。

——孙文海 尚心投资投资人

回归金融本质，促进场景交易

没有买卖就没有支付，客户喜欢什么样的菜，是客户决定的，不是餐饮企业决定的。金融的基础是基于交易，我们要回归，要促成交易场景。

——裘荣华 招商银行信用卡中心市场企划部总经理助理

未来餐饮业是“化合状态”

未来更多讲求的是连接，餐饮可能不仅仅是餐饮，衣食住行这些因素都会融合起来。未来是一个化合物，餐饮行业在未来的消费场景里，第一要找到入口，第二能量化场景，第三要知道在这个场景里到底有多大的价值。

——孙洪海 尼尔森网联媒介首席顾问

互联网人想跨界餐饮，请先了解我们

产品是王道，营销是虚的。越来越多互联网人渗透到餐饮行业，帮助我们创造价值。大家可以并肩作战，但需要互联网人沉下来，了解我们。

——贡英龙 上海满澳歆餐饮创始人

作者：温馨

来源：餐饮老板内参

编辑：内参小馨君

王东生

丰茂盛烤串

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