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1928期
创立品牌的第一步是注册商标。
望京小腰未雨绸缪拿下商标，为品牌化之路提前扫除发展“暗疾”。
◎ 海螺餐创 海螺君
90后吃货张峰是个撸串达人，每到一个地方，都要寻找当地的撸串圣地，一饱口福。
在北京，张峰发现，街头门牌上有“望京小腰”字眼的烤串店特别多，各种风格都有。
初来乍到，张峰并不知道这些“望京小腰”之间是什么关系，碰见有店就吃了。但吃完之后，他却直皱眉头。
“虽然都叫望京小腰，但味道差别太大，有些很腥，有些很硬，而有些则口感超赞。”
对普通食客来说，这么多望京小腰，到底哪个才是真的“小腰”呢？
在大众点评输入“望京小腰”四个字时，搜索结果显示，仅在北京地区，相关商户数量达到457个。
一群李逵和李鬼，海螺君也迷糊了，怎么区分呢？
起源望京火爆京城
品牌化要从注册商标开始
想区分正宗不正宗，我们首先要知道什么是“望京小腰”。
提起望京，大家都知道，这个位于北京东北方向的区域，是一个盛产明星的地方，中央美院等高校的坐镇，让这里从来不缺少颜值与青春。
其实，早在明朝时期，这里就有“望京墩”了。
随着1987年望京新区规划的提出，这里的居民越来越多，也逐渐有了商贩在这里营生，一些以小腰为主的烧烤，还形成了小腰这一烧烤品类。
刘春理，就是其中的一员。那些年，他不断在望京寻找“口岸”——
>1997年，在花家地西门子附近干了几个月； > 1997年-2006年，在望京新城的南湖东园干了9年； > 2006年-2013年，搬回花家地中央美院南门； > 2013年，辗转来到九朝会附近； >2014年，经博洛尼创始人蔡明先生推动落户九朝会，从路边摊转型成烧烤专门店。
从那时开始，借助微博、微信等新媒体的传播，再加上年轻人撸串文化的崛起，望京小腰开始成为北京民间美食的代表，成为各路吃货们必去的撸串符号，甚至半个娱乐圈都来打卡。
随着小腰的火爆，市面上X京小腰烧烤、X小腰等越来越多，李逵李鬼傻傻难辨。
餐饮行业的商标之争并不是什么新鲜事。
用了近20年把望京小腰的招牌打响，望京小腰创始人刘春理，也认识到了这个问题的严重性。
“首先要解决‘正本清源，宣告独家’的商标权问题。”刘春理说。
在2014年，他发起的北京望小腰餐饮管理公司就已成立；在2018年开始，陆续引入职业经理人制度，正式开启品牌化之路。
> 2013年着手申请注册商标； > 2015年8月获得商标； > 2017年9月，“望京小腰”商标注册证及商标使用授权书下发；随后，他在全国范围内收集假冒店的相关证据及侵权信息资料； > 2018年6月，以北京为核心联合工商、媒体对侵权门店进行打假、并追究其侵权行为。
望京小腰CEO张高立，给海螺君出示了“望京小腰”的注册商标和授权书。
他同时声明：“我们一直被人抄袭、模仿，连图片、创业故事都有人盗用。拿到商标只是迈出了第一步，真正在消费者、在餐饮市场建立品牌认知，还是个巨大的系统工程。对于那些模仿者和山寨品牌，不排除使用法律途径维护合法权益。”
烤串重量精确到克
标准化操作支撑50余门店
作为一名吃货，如此多“望京小腰”，如何最直观地辨别真伪？
望京小腰品牌管理负责人，给出了答案：
> 看门头：所有门头都是粉紫色“望京小腰”（如下图）； > 看装修：店面装修采用粉紫色色调，其它大红、黄黑色并不是望京小腰； > 看服装：店员服装也都统一使用粉紫色“望京小腰”logo。
为了让更多吃货品尝到正宗美味，望京小腰在2018年2月，正式开启全国招商加盟。
截止到去年年底，望京小腰全国及海外门店数量为50余家，分布在北京、上海、郑州、威海、烟台、合肥、鄂尔多斯、通辽、安阳、驻马店、濮阳、福州、沈阳、大连等地区。
这样的扩张，也是有强大后盾支撑的。
“你把时间放在哪里，收获就在哪里。”望京小腰CEO张高立说。
2018年，张高立和团队平均每天工作18~19个小时。
望京小腰也在品牌管理、供应链建设、营销推广、门店管理、品控管理等方面，都建立起理论和运营体系。
比如，在3000多平方米的中央工厂（同时还有3家深度合作工厂）内，统一生产酱料、调料等，保证口味的稳定性；
在500多平方米的穿串操作间内，每天会有60~100余名工人穿串，通过称重，每串产品的重量精确到±2克。
这些，都是模仿者不能企及的高度。
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海螺餐创严选项目往期回顾??
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口水鸡排|你的心跳|掌上韩品
亲爱的郭|黑白电视|一碗小烫捞
客串出品|望京小腰
风清扬 |嘿！有家小冒菜
榴六六·炙烤榴莲|暴风卷卷饼
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统筹｜笑凡 编辑｜王梅梅 视觉｜刘凯 近期热门 （点击图片/文字直接阅读） 餐企年会盘点 |成都餐饮走不出传统|10大品类预测 “附近的餐厅”新玩法|外卖趋势|把川菜变小后赚大了 餐饮跳坑血泪史|餐饮大咖的年终总结|巴奴杜中兵专访 商务合作：宋宋：18510797162（同微信） 明明：18689669219（同微信） 转载联系：首席小秘书 微信 neicanmishu 课程咨询：小餐君 18510934632（同微信）
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