年轻一族流行“吃草”，轻餐饮成了餐饮界的下一个风口？

此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，

因为明天我们将要看的更远。

餐谋长™导读：吃腻了大鱼大肉，不少年轻人开始流行吃“草”。在武汉餐饮业内，沙拉、低卡低脂餐、少油少炸的健康餐等菜品十分受欢迎。

同时，主打轻食概念的餐厅也越来越多，凭着高颜值的就餐环境俘获了一批健身人士和年轻一族的心。

年轻一族流行“吃草”

“最近沉迷于吃草，火锅、烧烤、大鱼大肉的聚餐不要叫我。”日前，光谷白领张女士发了一条朋友圈称，打算开始“健康饮食”了。原来，她所谓的“吃草”就是吃一些以蔬菜为主的沙拉，在她看来，这比传统的米饭加荤素菜要吃得更健康，还有助于减肥。

在凯德1818负一楼沙拉匠轻食餐厅内，很多食客在排队购买沙拉。沙拉食材比较丰富，有蔬菜、坚果、谷物、水果等，也有大虾、牛肉、鸡胸肉等荤菜（如图）。顾客还会得到一份热量小票，上面写着这顿饭的卡路里和营养元素比例。现场一位食客称，吃这些感觉不会给肠胃带来沉重负担。

记者发现，这种轻食潮流在年轻一族中十分流行，主要指吃些清淡、低热量的食物。烹饪方法注重少油、低糖、低盐，多是以凉拌、蒸煮为主，口感新鲜、清爽，基本没有传统中餐中的爆炒、油炸等，也没有红油、麻辣、烧烤等重口味。主食则基本没有米饭，大都是全麦低卡面包、意面等。

轻食餐厅颜值高蹿红快

轻食的确是目前餐饮界最热的潮流，连沙县小吃、吉野家、肯德基都推出了“轻食概念店”，一度成为网上的热门话题。记者发现，最近半年以来，主打轻食概念的餐厅在武汉一家接一家地亮相，这些餐厅大多环境优雅颜值颇高，迅速蹿红成为网络热点。

日前，在汉街万达写字楼，良品铺子首家主打“轻食”概念的良品生活馆内，食客们边吃边拍照。三明治、抹茶果蔬、枫叶芝士都是点得较多的热门品种。该店人士称，现在大家注重健康，轻食潮流主打低脂低糖，正好符合当下消费潮流。

记者获悉，轻食餐饮潮流从福建等地开始流行，一些咖啡店、蛋糕店也推出轻食来吸引顾客。在武汉，主打轻食的餐厅内提供的菜品，大多以沙拉、低卡餐、低脂欧式面包、三明治等为主。

从消费水平来看，轻食餐厅的人均消费在20至80元不等。在外卖平台上，主卖沙拉外送的店铺明显比去年更多，餐品图片更是一个比一个精美，蔬菜、水果、肉食等搭配得五彩斑斓、赏心悦目，吸引很多人点单。

轻食也要注意营养均衡

传统中餐中，重油咸鲜的菜品比较多，爆炒、油炸等烹饪方式也不少。不过，当下轻食潮流的流行，说明“吃得健康”正在成为下一个消费需求点，大家都想吃得少而精。

“不管哪种餐饮方式都要把握好量，再好的东西吃过量了也不行。”同济医院临床营养科营养师左学志介绍，轻食餐饮中低油低脂的方式是比较健康的，但也要注意营养均衡，保证正常膳食结构才是健康饮食方式。

武汉餐饮协会人士提醒称，在就餐时注意选择卫生条件达标的餐厅。轻食餐厅有不少生吃、凉拌的烹饪方式，如果厨房清洁环节不达标，在切菜、装盘等过程中有可能会细菌超标，反而不是健康饮食。

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本文来源：楚天都市报

记者：谢玲

编辑：餐谋长品牌策划/一梦

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