扫描二维码或点击阅读原文，立即订阅
1899期
12月28日，中国餐饮创新大会（2018冬季峰会）在北京圆满落幕。
即使当天北京最低温度零下12度，也阻挡不了餐饮人的热情与疯狂。7点天刚蒙蒙亮的时候，就有餐友在会场外等待进场，大会盛况空前。
非常感谢与会的、和在场外关注的每一个人。今天内参君摘取大会的部分精华，让我们在这个寒冬一起精进，蓄势待发！
◎ 餐饮老板内参 内参君
“这是最好的时代，这是最坏的时代
我们身处的餐饮业，
一半是海水，一半是火焰
一面是大盘每年两位数增长，
快速迈向5万亿时代，
一面是年复合倒闭率接近100%，
“7赔2平1赚钱”成为常态。
这是智慧的时代，这是蒙昧的时代
我们身处的餐饮业，
一半是原始，一半是现代
……
这是希望之春，这是失望之冬
我们身处的餐饮业，
生死交织、模式对撞、新旧汰换
到处都是路，也到处都不是路
……”
大会正式开场前，播放了一段我们精心制作的宣传片，因为字字入心、针针见血，刚播完毕，场内就响起热烈的掌声，在座的餐饮人都沸腾了……
相信也能打动执着于餐饮的你，来一睹为快吧?
昨日大会正式开场前两个小时，就有热情的餐友不畏严寒早早赶到现场。距离开场还有半个小时，场内已经座无虚席。直至下午6点多大会结束，现场仍旧保持90%以上的入座率。
最后离场时，内参君的小伙伴碰见西贝餐饮集团副总裁邓德海，他说，要不是每个嘉宾都保持了高质量的输出，他也不会坚持到会议的最后一刻。
这场大会的价值已经不言而喻。精彩回顾?
关于寒冬、关于成本、关于利润，关于效率，与会的每一位嘉宾都真诚地奉献出自己的经验，外婆家吴国平说，“好长时间不出来，本来想安静一下，看了台上的状况心里又活了。”
西贝餐饮副总裁邓德海说，“我讲的题目其实是给我们内部分享的，但是今天给餐饮老板当内参。”
王品集团市场中心总经理赵广丰上台时说，“刚才听了高总（喜家德虾仁水饺副总经理高建峰）的演讲，整场的掌声和笑声不断，像听相声一样。”
最后一个上台分享的是，日本物语集团中国区首席战略顾问卢南，当会务人员按惯例催场提醒不要超时，当即不少餐友就在群里“抗议”：卢老师讲得太精彩了，能延长吗？
……
放心，此次大会的干货内参君一定悉数奉上，今天先奉上各位大佬的部分精彩观点?
餐饮老板内参创始人、CEO–秦朝：
餐饮没有风口，只有日复一日、年复一年的深耕，才可能把这一件事做好。
外婆家创始人–吴国平：
我现在思考的不是大小的问题，不是快慢的问题，而是怎么活的久。我们公司内部有一句话，如果不健康、不快乐就不开店。
供求关系发生了变化，再大的激情也没有用。供求关系决定时代，时代决定对策。
西贝餐饮集团副总裁–邓德海：
道是虚的，但道是最重要的。西贝的道是创造喜悦人生，这是谁都学不走的。
随时随地为顾客提供一顿好饭，满足消费者对更高品质生活的需求。做到这点，永远不会死。
麦设计创始人–盛张潋：
餐饮设计好看≠赚钱。只有符合商业逻辑的设计，才能帮老板赚钱。
未来餐饮设计的趋势只有一种：明亮纯净。更注重品牌的表达，而不是形式的复杂。
巴奴毛肚火锅创始人–杜中兵：
餐饮不是穷人干的活，不能上来就想赚钱，否则很难以品牌导向来思考问题。
明年火锅老板要思考的问题是，海底捞来的时候，你怎么活。
开饭创始人–叶振雄：
品牌定位，首选市场唯一，如果不行，做品类第一，如果还不行，至少做品种第一。
华与华董事长–华杉：
好口号有4要素：普通的道理，简单的字词，有节奏的话语，使人愉悦。
喜家德虾仁水饺副总经理–高建峰：
价格战不长久，低价格对行业有伤害，品类繁荣，大家都受益，品类低沉，大家都损失。
王品集团市场中心总经理–赵广丰：
王品卖的不是牛排，我们擅长的是品牌形象打造和消费者洞察。
做餐饮，实而不华成为趋势。
日本物语集团中国区首席战略顾问–卢南：
何为精细化管理？餐饮管人管物的时候，时间以“秒”计算，重量以“克”计算。一切从店铺的经营数据入手。
是不是意犹未尽！
昨天大会现场还有非常多的干货，未来几天，我们会持续推出此次大会精华内容，敬请关注。
·end·
统筹｜段明珠 编辑｜王梅梅 视觉｜刘凯 近期热门 （点击图片/文字直接阅读） 2019餐饮业预判|小马宋获客秘笈|社保成本节省一半 饮品趋势|二维火全员降薪|2018餐饮关键词 烤鱼年销1000万条|海底捞打架|疯狂的串串 首席勾搭官1：18842356756（同微信） 首席勾搭官2：13811864253（同微信） 转载联系：首席小秘书 微信 neicanmishu 课程咨询：小餐君 18510934632（同微信）
原创文章，作者：餐饮老板内参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/146531.html
